豆芽比原豆更有营养

豆类含有丰富的微量元素、蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮，几乎不含胆固醇，是唯一能与动物性食品相媲美的植物性食品。故豆类享有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉。但是，原豆中含有很多能抑制营养成分吸收的抗营养物质，如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养物质会直接影响到人体对微量元素锌、铁、钙的吸收。而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。这就是平时我们吃进了许多的豆类食品，却不能避免缺铁、缺锌和缺钙等的原因。     

常吃发酵食品对健康有益

日本的科研人员经多年研究发现：发酵食品对人体健康有益，常吃发酵食品可使人长寿。发酵是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。发酵食品的好处有：①通过发酵，可以使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。在发酵过程中，食物原有的一些活性成分（如多糖、膳食纤维、生物类黄酮）等对人体有益的物质会被微生物保留。同时，某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等会被微生物分解。而微生物在新陈代谢过程中所产生的物质多数具有调节机体生物功能、抑制有害物产生的作用。     

红酒炖苹果能缓解痛经

俗话说：”一日一苹果,医生远离我。“苹果中含有非常丰富的维生素,是最健康的水果之一。而最新的研究发现,苹果中还含有大量的生物类黄酮（1个苹果中含有30毫克以上的生物类黄酮）。而生物类黄酮具有解痉止痛、镇静安神的功效。患有痛经的女性在发病期间若能在每晚睡觉前吃一份红洒炖苹果,可有效地缓解痛经,获得高质量的睡眠。     

生物类黄酮对晶状体的保护作用及其机制

近年来,有研究表明类黄酮能从抗氧化、调节糖代谢、抗凋亡等多方面发挥保护晶状体的作用。同时,许多新的类黄酮物质如槲皮素、茶多酚、原花青素等被发现,它们具有维持晶状体的透明性,延缓白内障发生发展的作用。因此,结合先进的制药技术,合理开发利用类黄酮将有望成为白内障药物治疗的新手段。     

补钙也要吃对

豆类以其蛋白质含量高、几乎不含胆固醇、含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”的美誉,成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙、铁、锌的最佳来源。豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。     

食物补钙也有讲究

豆类以其蛋白质含量高,且有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”的美誉,成为中国人物美价廉的优质蛋白以及钙、铁、锌的最佳来源。     

槲皮素降压作用研究进展

槲皮素（quercetin）及其衍生物是植物界分布最广的黄酮类化合物，广泛存在于植物的花、叶、果实中，也是人类饮食中最主要的生物类黄酮。大量研究发现槲皮素具有降血压、抗氧化、抗炎、抗肿瘤及调节免疫功能等生物活性。本文就近年来槲皮素降压作用及其机制的研究进展作一综述。     

葡萄籽提取物—保护我们的大脑

1979年，法国科学家Jack Masquelier教授从红葡萄籽和法国海岸松树皮中提炼出一类特殊的生物类黄酮，正式命名为原花色素低聚物（oligomeric proanthocyanidinso他造了个新词：pycnjogenols也叫OPC，是指利用他的专利提炼法，从蔬菜水果中得到的单个类黄酮物质的总称。     

水飞蓟素治疗急性黄疸型肝炎临床疗效观察

资料与方法 水飞蓟素是一种生物类黄酮,具有强力抗氧化性,是一种安全、稳定、有效的保肝药物.我们自2004年1月至2005年1月,使用水飞蓟素治疗急性黄疸型肝炎,观察临床疗效.     

葡萄籽原花青素抗动脉粥样硬化的研究进展

原花青素(proanthocyanidin或procyanidin,PC)是具有抗氧化作用的一大类多酚化合物的总称,属于生物类黄酮大家族中的一员,具有多种生物活性,以其高效、低毒、生物利用度高的特点而著称。PC来源广泛,主要存在于植物的果实、种子、花和外皮中,也存在于某些饮