北京市学龄前儿童发锌含量的调查及对服用锌强化食盐效果的研究

对北京地区1243名学龄前儿童的发锌含量进行了调查,缺锌好发年龄为2～6岁,低锌率为59.8％,其中缺乏者占22.3％,边缘性缺乏或不足占37.5％。影响缺锌的主要原因为小儿膳食锌摄入不足或膳食锌生物利用率低所致。锌营养缺乏或不足是可以预防的。首先坚持合理膳食,提倡母乳喂养。若改善膳食后仍不能满足锌的摄入量时,采用锌强化食盐,每100g食盐中掺入1g硫酸锌,服用三个月后,锌达到了推荐供给量的标准,发锌上升到正常水平,服用锌盐未见明显副作用。需要强调指出的是个体锌营养缺乏必须综合分析判断,单靠发锌或血锌含量一项指标是不够确切及全面的。     

生物样品、水及土壤中痕量硒的荧光测定法——二、粮食和蔬菜中痕量硒的荧光测定法

本文采用2,3—二氨基萘荧光法测定粮食及蔬菜中硒的含量。消化液为HNO_3—HClO_4—H_2SO_(40)粮食样品硒含量在0.005—0.07ppm范围内时测出结果的变异系数为4～10%,回收率为97.1%;干蔬菜样品硒含量在0.01—1.4ppm范围内时测出结果的变异系数为4—18%,回收率为97.8%。在测定一般的粮食和豆类时,消化后可以略去盐酸还原步骤,但在测定高硒地区样品及含硒量略高的蔬菜样品时,不能略去盐酸还原步骤。     

棉籽油饼的合理利用——Ⅰ棉籽及棉籽油饼的毒性

<正> 我国目前棉籽油饼的产量仅次于豆饼。棉籽油饼具有较高的蛋白质含量。据自不同地区的加工厂取得三个机榨及四个土榨样品分析的结果,经过40目筛后,每100克机榨棉籽油饼粉中含蛋白质36.5～41.3克、脂肪8.6～10.1克、钙279～388毫克、磷1000～1100毫克、铁30.6～35.3毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素0.37～0.42毫克、及尼克酸2.12～7.38毫克;每100克土榨油饼粉中含蛋白质36.9～42.5克、脂肪8.4～16.7克、钙212～     

1α-羟基维生素D_3和1,25-二羟基维生素D_3对人体无机盐代谢的作用 Ⅰ.对磷的净吸收影响

维生素D(V_D)固醇对人体肠吸收磷的影响尚未被广泛地研究,这是由于放射性磷的应用受到限制,而影响了用代谢平衡方法对这一问题的观察。本文作者描述了1,25-(OH)_2D_3(1,25-二羟基维生素D_3)或1α(OH)D_3(1α-羟基维生素D_3)对患有进行期肾衰竭病人和正常人对磷净吸收的影响。     

断奶期婴幼儿的膳食与生长发育的关系

为了了解断奶期(六个月到一岁半)的婴幼儿膳食与共生长发育的关系,及如何通过供给他们一种营养成分较好的断奶食品以改进共营养状况,我们自1981年起在北京郊区对191名婴儿进行了观察。根据他们所吃的食物将婴儿分为三组:第一组94名婴儿在观察期间只吃母乳,然后过渡到以谷类为主的膳食;第二组66名婴儿,他们除吃母     

生长激素治疗对垂体性侏儒患儿发锌及尿锌浓度的影响

锌是人体必需的微量元素之一,它通过形成RNA和DNA 聚合酶,直接影响核酸及蛋白质的合成.许多资料表明缺锌可以引起生长发育停滞.国外有人报道皋丸酮和生长激素(hGH)在儿童锌的代谢中起重要作用.我院测定了用hGH 治疗的垂体性侏儒(GHD)忠儿26人次(17人)治疗前后的发锌和尿锌浓度,并且进行了观察,现报道分析如下.     

北京地区50多种食物中锌的含量

<正> 锌是人体必需微量元素,人们每天必需从食物中摄取足够量的锌才能满足正常的生理需要。不少材料证实,我国相当部分地区的儿童处于锌的边缘性缺乏,并有明显的锌缺乏症状,发锌含量偏低。个别抽样调查结果表明,本市二个幼儿园全天食物中锌的实际摄取量仅为4.5—5.5mg,仅为供给量标准(10mg)的50％。为了评价膳食锌的营养质量,为了制定群体或个体的膳食计划和寻找含锌丰富的食物,我们于1984年用原子吸     

氟化饮水与心脏病死亡率

以往曾有人报导在日本饮水中氟的浓度与心脏损伤有关。心脏病在高氟地区多,低氟地区少。本文报告了饮水加氟与心脏病死亡率的关系。美国威斯康辛州Antigo市于1949年开始在城市饮用水中加氟,1960年11月中断,1965年10月又恢复。加氟前水中氟化物的平均浓度为0.1 ppm,加氟后为1～1.25 ppm。作者比较了Antigo市1930～1970年加氟前后的心脏病死亡率     

蓖麻籽油饼作为蛋白质补充品的研究——Ⅱ去毒蓖麻籽油饼粉的加工方法及其饲料价值

<正> 蓖麻籽油饼中蛋白质含量高达30%左右,但毒性很强,若经适当加工处理可以作为有价值的蛋白质补充饲料。Robb报告以含去毒蓖麻籽油饼粉10%和20%的饲料喂养乳牛、小牛和大鼠,未见有害影响。Rudolph指出将蓖麻籽油饼粉用水反复煮沸过滤洗净干燥后可以作为食物。Krailnikob指出将蓖麻籽油饼在100℃下蒸32分钟可以去毒并保存其饲料价值。在将蓖麻籽油饼在100—200毫米水银柱压力下     

生物样品、水及土壤中痕量硒的荧光测定法——一、发、血、尿和其它组织中痕量硒的测定

本文介绍用2,3—二氨基萘于血、发、尿及动物组织中硒含量的萤光测定法,此法最低检出浓度为0.001μg/ml,最低检出量为3ng。用10—500ng硒的标准溶液作重复测定,其检出值的变异系数为7.3—2.4%;血、发、尿及动物组织中硒检出值的变异系数分别为3.9、5.5、3.3及5.6%;回收率依次分别为97.0±2.0,95.0±1.9,97.8±1.1及99.8±1.8%。用不等量以上样品检出的硒含量近似,这说明萃取物中的硒未受到外来物质的干扰。本法的精密度及准确度均高。