全球变暖催生“毒鱼”

全球温度升高给鱼类带来不利影响，一些鱼体内蓄积的毒素不断增加，因食用海产品引发的中毒现象时有所闻。     

日照市冷库海产品挥发性盐基氮指标调查

１９９６年１～２月份调查了全市３０个冷库１３１份海产品，１２７份挥发性盐基氮指标符合国家卫生标准，合格率为９６．９５％。说明仍有极少的海产品有腐败变质现象，为保证消费者食用安全，建议每月检测一次挥发性盐基氮。关于鲜度分级问题，我们认为食品标准是关系到人民健康的强制性标准，制定标准的先决条件是消费者食用后对身体不造成危害，因此作为卫生标准不分级为好，其鲜度指标只要符合标准规定，就应允许销售食用。     

深圳市生食海鲜致病弧菌的分离与鉴定

我们对深圳市部份酒楼供应的生食海鲜食品进行了致病性弧菌的检验。用全自动微生物分析仪进行菌种鉴定。并将常规生化鉴定与仪器鉴定的检出率进行比较。结果表明：各类海鲜食品均存在不同程度的污染，从样品中分离出副溶血弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌、非０１非０１３９弧菌，表明生食海鲜食品存在诱发食源性病患的可能     

甲状腺机能亢进症危险因素病例对照研究

目的 探讨各危险因素与甲亢的关系。方法 对三亚地区110例甲亢采用1：2配比的病例对照研究,资料处理采用条件Logistic回归分析.结果 甲亢发病与下列5因素关系密切：家庭年收入(OR=2．055)、食用碘盐(OR=2．133)、喜食海产品(OR=2．183)、感染(OR=2．382)、家庭生活事件(OR=3．017) 结论 家庭生活事件、感染、喜食海产品、食用碘盐、家庭年收入增高等是甲亢的危险因素。     

山东省常见海产品中色氨酸含量测定

海产品蛋白质的营养价值及风味均与氨基酸含量有密切关系。色氨酸是人体必需的氨基酸之一,要评价海产品蛋白质中必需氨基酸的含量是否接近成人的需要,就必须以色氨酸含量为基准［1］。我们对山东省沿海地区常食用的21种海产品色氨酸含量进行了测定,现将结果报告如下。     

海蜇“医”病

降血压 用漂净的海蜇皮125克,荸荠洗净连皮用375克,加水1000毫升,煎至250毫升,空腹炖服,对早期高血压患者效果最佳。 治肺热咳嗽、痰浓黄稠 将海蜇皮与荸荠等量,煮汤服用,有较好疗效。 治大便燥结 用海蜇、生地各50克,荸荠100克,加水煎煮,每天3次食用,有良好的润肠通便效果。 治无名肿毒 以海蜇皮用白糖揉软,中开一孔,贴于患处,肿毒很快就会消退。     

辨清体征说“发物”

生活中常常可以听到“发物”的说法，用来提醒患病或受伤的人注意饮食，以免病情加重。然而，究竟什么是“发物”，“发物”又有哪些种类?其实，所谓“发物”，就是指能诱发疾病的食物。我国传统医学认为，有些食物容易诱发旧病，或使新病加重，必须引起充分的重视。以鹅为例，《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”因此，凡皮肤病、过敏性疾病、热病等，鹅应以不食为妙。     

65份食品中铅、砷、汞含量监测的报告

为了解本市食品中铅、砷、汞含量，我们从市场随机抽取65份样品(鲜鸡蛋、粮食、蔬菜、面食、鲜猪肉、膨化食品、果汁饮料、皮蛋、海产品、消毒乳、奶粉、罐头及水果各5份)，就65份(13个品种)食品中的铅、砷、汞含量进行了监测，现将监测结果报告如下。     

改良方法检验冷冻海产品中副溶血性弧菌

[目的] 建立一种有效、可靠的方法检验冷冻海产品中副溶血性弧菌，弥补传统法的局限。[方法] 用改进碱性胨水(MAPW)和盐结晶紫增菌液(SVPE)同时对5种冷冻海产品50份样进行增菌后，分别接种至科玛嘉弧菌显色培养基(CV)和硫代硫酸钠柠檬酸胆盐蔗糖培养基(TCBS)，以评估2种增菌液和2种分离培养基的效果；随机选取改良方法检出的10个分离株，用PCR技术扩增副溶血性弧菌特有tl基因，以认证改良方法的准确性。[结果] 当采用改良方法，即MAPW增菌CV分离时，检出率为100％；当采用传统法即SVPE增菌TCBS分离时，检出率为60％～80％；用PCR技术在所选取的10个分离株中都扩增出了tl基因。[结论] 改良方法是一种高效、准确的检验方法。