细菌性食源性疾病实验诊断及关键控制点分析研究

目的：对扬州市近10年70起细菌性食源性疾病实验诊断结果进行分析，进行危害分析(HA)并寻找细菌性食源性疾病的关键控制点(CCPs)。方法：对引起70起细菌性食源性疾病病原菌、病原菌的来源、主要污染食物、发生季节进行分析。结果：由致病性弧菌引起食源性疾病占58．57％。厨师带菌引起食源性疾病占54．28％。熟食间检出的致病菌株占食品株的91．30％。7～9月份发生的食源性疾病占65．72％。结论：细菌性食源性疾病主要危害因素是致病性弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌。冷盘(菜)是引起食源性疾病的主要食物。熟食间卫生管理、从业人员的健康体检及卫生素质培训、防止交叉污染、夏秋季节防止细菌繁殖是控制食源性疾病的关键控制点。  

实验室质量管理的关键控制点

随着国家改革开放的不断深入，市场经济体制的不断完善，国外先进的管理理念快速地涌入，传统的实验室管理模式逐渐被摒弃，现代实验室质量管理方法受到空前重视。1990年国际标准化组织和国际电工组织发布了ISO／IEC导则25-1990，到1999年又发布了ISO／IEC17025-1999《校准和检测实验室能力的通用要求》，我国相继将上述两个国际标准转化为我国国家标准，  

HACCP体系在公共供水管理中的应用

危害分析和关键控制点(HACCP)体系为食品行业提供安全保障已有30多年的历史。近几年，一些国外供水企业将这一原理引入到公共供水的管理中，用于确保供水安全。本文综述了国外这一行业应用HACCP的研究现状，重点说明了供水系统应用HACCP的理论依据以及供水行业区别于食品行业的自身特点，对国外供水企业应用HACCP的具体实例进行了分析，并对今后这一领域的研究提出了建议。  

HACCP在鱼类罐头生产质量控制中的应用

目的 鱼类罐头危害分析与关键控制点系统的建立及应用。方法 选择一家鲮鱼罐头生产企业，对其生产工艺及流程，包括原料，辅料验收，加工制作过程，包装及贮存运输等环节中实际存在和潜在的危害性进行分析。结果 确定接受鲜鱼，鱼干验收，装罐质量和抽真空密封4个环节为鲮鱼罐头生产质量控制中的关键控制点，并确定相应的监控方法，监控频率和监控人员。结论 有效的HACCP系统可以最大限度地保证食品安全质量，为食品卫生监督监测工作提供依据。  

危害性分析与关键控制点系统（HACCP）的建立与实施

1 HACCP系统概述1.1 HACCP系统的概念 HACCP是英文Hazard Analysis Critical ControlPoint System的缩写,目前比较通行的是翻译成:危害性分析与关键控制点系统。HACCP是指在任何食品的整个加工制作过程中从产品的设计、原料采购、加工制造、包装、贮存、销售以至食用的过程进行系统的危害性分析,确定哪些过程(环节)必须严格控制,才不至于生产出不安全、不卫生或与官方  

危害分析关键控制点在建设项目职业病危害预评价中的应用

危害分析关键控制点(harzard analysis critical control point,HACCP)是食品卫生安全管理中最有效、最可靠的管理方法,在发达国家已广泛应用。本文引进危害分析关键控制点的管理方法,探讨在建设项目职业病危害评价上的应用。1建设项目概况某铁矿是我省主要的铁矿资源产地,现探  

重大接待活动食品安全管理模式研究

[目的]研究重大活动接待食品安全监管实践,探讨大型会议食品安全监管模式。[方法]应用HACCP原理对大型会议食品生产加工过程进行危害分析。[结果]采购、烹饪加工、熟食加工、备餐、餐具洗刷消毒5个环节为关键控制点,各关键控制点的干预措施主要从正规渠道采购食品、彻底加热、适宜温度保藏、消毒保洁。[结论]该管理模式可以把有限的人力和物力防在最需要控制的关键控制点上,从而有效地预防食源性疾患的发生,保障大型会议的食品安全。  

危害分析与关键控制点在涉及饮用水卫生安全产品中应用的探讨

《生活饮用水卫生监督管理办法》颁布５年来 ,涉及饮用水卫生安全产品的卫生质量有了明显提高 ,但涉及饮用水卫生安全产品的卫生质量还存在许多不尽人意的地方 ,这些原因多数是由于不懂得涉及饮用水卫生安全产品生产过程中的危害因素、危害分析与关键控制点 (以下简称ＨＡＣＣＰ)系统及其应用。因此 ,对ＨＡＣＣＰ在涉及饮用水卫生安全产品中应用进行了探讨。１内容与方法１ １危害分析工作表统一制定涉水产品危害因素分析工作表 ,内容包括产品配方、生产工艺、产品常见超标项目、超标项目与配方工艺关系等。１ ２涉水产品ＨＡＣＣＰ计划表…  

试论医院预算管理中的关键控制点

医院预算管理的关键并不是预算本身，而是使医院每一项医疗活动的发生都能有效地与相应的预算目标紧密联系，在执行过程中关键点得到全面控制，真正达到预算管理的目的。  

HACCP在免疫接种中的应用

计划免疫工作内容广泛,而免疫接种是其中最主要的一项任务,对其管理,以往大多采取规范化的模式,这种管理方式,虽然面面俱到,但缺乏管理重点,而这是实施监督的内容所在.为此,本文就HACCP(危害分析关键控制点)在免疫接种中的应用作一探讨.