国际街头食品研究进展

<正> 联合国粮农组织(FAO)对街头食品(streetfood)定义如下:街头食品即指在街道或其他类似的公共场所,由商贩制作或/或销售的即食性食品和饮料。     

北京市残疾儿童白喉感染与免疫状况的研究

1982和1986年北京市儿童福利院残疾儿童先后2次发生白喉暴发流行,1986年发病率和病死率分别为3.75％和40％。为了解该特殊人群白喉暴发与残疾儿童免疫功能的关系,1986年7月至1987年对该人群进行了白喉特异免疫功能和全面的体液和细胞免疫功能调查。     

金黄色葡萄球菌的耐热性能与奶制品引起的葡萄球菌食物中毒关系的研究

本文对66株金黄色葡萄球菌进行了耐热性观察,其结果80℃30分钟和90℃5分钟100％存活,100℃3分钟仍有43.9％存活,这和过去对该菌耐热性的认识有所不同。实验还表明,高温灭菌器可有效地杀灭葡萄球菌,是消毒牛奶的理想方法。本文为食品卫生管理和预防葡萄球菌食物中毒提供了科学依据。     

北京地区伤寒沙门菌Vi-Ⅱ噬菌体型及其药物敏感性监测

于１９７３～１９８９年收集北京地区伤寒沙门菌９６１株，做Ｖｉ－Ⅱ噬菌体分型及药物敏感性监测。结果分出３８个噬菌体型，主要噬菌体型为Ａ，Ｄ２，Ｅ１，Ｋ１，Ｄ５，Ｄ１，Ｏ，Ｄ４及Ｌ１型。药敏试验表明，１６８株北京地区菌与９６型Ｖｉ－Ⅱ标准菌相似，它们均对氯霉素高度敏感。     

使用复合树脂粘结术覆盖变色牙的疗效观察

自1984年解放军三○五医院复合树脂治疗变色牙取得较满意效果后,逐渐在各地采用推广。为满足氟病区患者的需求,我们于1987年6～7月对北京市朝阳区和平乡奶子房村等及部分曾在病区居住过的城市病例,采用以上方法覆盖变色牙250颗(42例)。从中得到有益的偿试,取得初步经验。现将结果报告如下。     

湿灰化法测定北京城区健康人尿碘含量

湿灰化法测定北京城区健康人尿碘含量北京医科大学人民医院内分泌科卢纹凯，王波澜，毛腾淑北京市卫生防疫站陈庆中，孙立珍北京体育师范学院计算机教研室卢纹黛人体８０％～９０％摄入碘从尿中排泄，故尿碘可作为饮食碘含量的可靠反映。我国目前普遍应用的尿碘检测法均须...     

血红蛋白的测定与采血时间的关系

血红蛋白（Hb）的测定是动筛贫血的重要方法．全国调查的贫血患病率差别较大，如黑龙江省的Hb低于1109／L和120g／L者分别为19．4％和402％，而上海分别为63．2％和82．9％．其原因除与各地饮食种类、饮食习惯不同外，采血时间、部位、方法的不同也有关系．就来血部位方法的报道较多，Hb测定与系血时间的关系尚未见报道．为给今后Hb的测定提供科学依据，我们于1986年五月和6月对116名小学生进行了Hb测定的追踪观察．1材料1．1调查对象：选北京东城区某小学7～12岁学生，随机抽样116名测定Hb．1．2仪器：721到分光光度计．ffe吸管，北京…     

北京近郊健康儿童HBV感染状况及国产乙肝血源疫苗免疫效果观察

为了探讨我国健康儿童HBV感染状况及国产乙肝血源疫苗的免疫效果,1987～1988年我们选择北京近郊4个托儿所及来我院乙肝预防门诊就诊的健康儿童共600例作为观察对象。其中托儿所组149例,门诊组451例。男性319例,女性281例。年龄0～3岁196例,～7岁347例,～15岁57例。检测方法:取静脉血,查HBsAg P/N≥2.1为阳性(RIA法);抗-     

中空纤维超滤膜净化水质的效果评价

对中空纤维超滤膜净化水质效果的检测和评价结果显示，它能有效的滤除水中细菌，改善水质的感官性状，去除部分水中有机物，降低水中致突变活性物质的含量。提示它在预防水的生物性污染，改善水质感官性状及控制有机物污染等方面具有较高的使用价值。     

北京市部分水果制品霉菌及展青霉素的污染情况调查

采自北京市5个区县7个生产厂家的水果制品,包括果酱、果汁和果酒共109件,进行了霉菌分离计数,以果酱的检出率最高,达87.0％。菌相分析,优势菌为青曲霉。对其中的23株菌进行产展青霉素能力测定,产黄青霉、扩张青霉、圆弧青霉和土曲霉的产毒率依次为20.0％、12.5％、75.0％和0％。测定28份果酱和果酒中自然污染的展青霉素,阳性率分别为31.3％和0％。