新干匀香净 选茶五字经

<正>天气已经凉起来了,冬天喝杯热茶是件非常惬意的事情。现在的饭店和餐馆的服务态度都还不错,只要进去,刚一坐下就会有服务员过来给你沏茶,让你一边喝茶一边点菜。而且这茶还是免费的,随便你喝多少都可以,喝完了还可以叫服务员过来续上。当然,这种免费茶通常都不是什么高档货,茶叶是碎的,还有不少茶梗,有时沏出来的茶里还能看到渣状的沉淀物。大家对这个好像都不怎么在意,反正是免费的,有的喝就不错了,也不能对它要求太高。但我却不建议大家喝这样的茶。平时和家人朋     

中国居民膳食嘌呤摄入量评估

目的评估中国居民每日膳食嘌呤平均摄入量。方法利用1982、1992和2002年中国居民营养与健康状况调查中各类食物的消费数据和已测定的食物中嘌呤含量资料计算中国居民膳食嘌呤摄入量。结果中国居民每标准人日(18岁轻体力活动男子)在1982、1992和2002年嘌呤的总摄入量分别为每标准人日216.7、274.4和319.0mg,来源于植物性食品的嘌呤摄入量分别为每标准人日130.1、115.5和120.4mg,来源于动物性食品的嘌呤摄入量分别为每标准人日79.5、152.0和192.8 mg;2002年调查中,不同食物嘌呤贡献率分别为:畜禽类(43.1%)、鱼虾类(17.0%)、浅色蔬菜(9.9%)、米类及其制品(7.4%)、深色蔬菜(6.3%)、面粉及其制品(3.6%)和干豆类及制品(5.4%)。结论中国居民每日膳食嘌呤总摄入量和动物性食物嘌呤摄入量在1982、1992和2002年逐年增加;2002年膳食嘌呤主要来源于畜禽类、鱼虾类。     

2013年中国三省贝类及环境中副溶血性弧菌分离株耐药特征分析

目的研究四川、福建和广西贝类及其养殖环境中分离的副溶血性弧菌的耐药特征。方法采用微量肉汤稀释法测定186株副溶血性弧菌对8种抗生素包括氨苄西林、头孢噻肟、头孢他啶、庆大霉素、四环素、氯霉素、环丙沙星和复方新诺明的耐药性。结果 186株副溶血性弧菌总耐药率为69.35%,主要耐受的抗生素为氨苄西林,氨苄西林的最小抑菌浓度(MIC)值的几何均数大于耐药解释标准。4株菌表现为多重耐药/中介。所有菌株对头孢噻肟、头孢他啶、氯霉素、环丙沙星等4种抗生素100%敏感。按照分离省份、采样环节和样品种类分类分析,副溶血性弧菌分离株的氨苄西林耐药谱3个采样环节中养殖场的耐药率最高为73.68%,3个省份中四川菌株的耐药率最高为70.94%,但差异均没有统计学意义。58份样品中,有44份样品分离出2株及以上菌株,样品分离菌株的耐药谱多态率为77.27%(34/44)。结论贝类及其养殖环境中副溶血性弧菌的氨苄西林耐药率较高,养殖环境可能是副溶血性弧菌耐药性的主要来源,需加强贝类养殖过程的副溶血性弧菌耐药性的监测和控制。     

中国成年人超重肥胖影响因素meta分析

目的定量评价近年来中国成年人超重肥胖的影响因素。方法在Pub Med、CNKI、万方数据库中进行文献检索,收集2010—2014年3月公开发表的关于中国成年人超重肥胖影响因素的调查研究。采用Rev Man5.1和Stata11软件进行meta分析,用固定效应模型或随机效应模型进行数据合并,计算OR值和95%CI。用Begg秩相关和漏斗图来判定发表偏倚。结果共纳入的19篇文献,包括95 798名调查者,影响因素合并的OR及95%CI分别为:高脂饮食1.37(1.17~1.59)、饮酒1.12(1.03~1.22)、年龄1.03(1.01~1.05)、吸烟0.72(0.67~0.77)、运动0.79(0.63~0.98),且均具有统计学意义。结论高脂饮食、饮酒和年龄是中国成年人超重肥胖的危险因素,运动、吸烟是其保护性因素。     

豇豆胰蛋白酶抑制剂的大量纯化和急性毒性研究

目的用大肠杆菌大量表达豇豆胰蛋白酶抑制剂蛋白(CpTI)并检测其急性毒性。方法将重组表达载体pET41-CpTI转化大肠杆菌,用IPTG诱导目的蛋白表达,通过疏水层析和阴离子交换层析等色谱技术纯化大肠杆菌表达的CpTI蛋白。取60只ICR小鼠,随机分成6组,每组10只,雌雄各半,经口灌胃法分别一次性给予10.0、4.64、2.15和1.00g/kg BW的重组CpTI蛋白,并设5.00g/kg的BSA对照蛋白组和水空白对照组,连续观察14d。结果所有的小鼠在观察期间体重、脏器比重、进食量等均未出现显著变化,在15d大体解剖也未发现明显的病理变化。小鼠对CpTI蛋白的最大耐受剂量(MTD)应大于10.0g/kg BW。结论在该试验条件下,经口灌胃法给予ICR小鼠CpTI蛋白,未发现其毒性。     

喝“对”水能让你少患病 夏季饮水的安全与健康

年轻时喝对水，年老时少患病 水是人体必需的营养素，水是生命之源。没有食物，人可以生存3周；没有水，只能生存3天。人体的各种生理功能都必须在水的参与下才能进行或实现，没有水就没有人体和人体器官的正常运动，也就没有人的生命。水具有溶解消化、参与代谢运输、调节体温、润滑滋润、稀释排毒等功能。     

四城市成年居民夏季不同时间段饮水行为的分析

目的分析北京、成都、上海、广州居民的夏季一天不同时间段的饮水行为。方法采用多阶段随机抽样方法从四城市抽取18～60岁成年人1483名,使用连续7天的饮水记录表,由调查对象利用定量用具详细记录每天8个时间段内每次饮水的种类及饮水量。结果调查对象早、中、晚餐后的饮水率(97%～99%)及饮水量(290～471ml)较其他5个时间段高(饮水率:49%～88%;饮水量:54～166ml,F=972.55,P<0.01);白水、茶水、饮料的饮水人数与饮水量的分布情况同总水趋势一致。调查对象上午(719ml/d)的饮水量最高,其次是下午(539ml/d),晚上(417ml/d)的最低(F=265.49,P<0.01)。白水和饮料的饮用量均是上午最高;茶水上午和下午的接近,同时高于晚上(t=-52.13,P<0.01)。非就餐时(1436ml/d)的饮水量高于就餐时(240ml/d)的饮水量。就餐时饮料的饮用量最高;非就餐时白水的饮用量最高(P<0.05)。结论我国四城市居民在上午、下午、晚上均以饮用白水为主;就餐时以饮用饮料为主,非就餐时以白水为主。     

维生素D与人体健康关系

维生素D（vitamin D）是人类必需的一种脂溶性维生素。17世纪由Daniel Whistler医生（1645年）和Francis Glisson教授（1650年）首次描述了佝偻病是维生素D缺乏的重要特征。在1919-1920年,Edward Mellanby爵士通过在没有阳光或紫外光存在的室内饲养狗,确定了佝偻病是由于膳食中缺少某一种微量成分而引起,还证实鳕鱼肝油是一种非常有效的抗佝偻病物质。1930年Gottingen大学的Windaus教授首先在实验室确定了维生素D的化学结构。1932年经过紫外线照射麦角固醇得到维生素D2。1965-1970年间发现了1α,25（OH）2D3化学特性及其核受体VDRnuc。维生素D是钙磷代谢的最重要调节因子之一,维持正常的血钙和磷水平,参与许多组织和细胞的分化和增值等诸多生命过程。本文综述了维生素D的理化性质与结构、体内代谢、生理功能、缺乏与过量、营养状况评价方法、人群参考摄入量方面的研究进展。     

冰箱并非食材保险箱

对食物最好的保存方法，说到底，就是在其最新鲜的时候放进自己肚中。冰箱，只是其次的选择。