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目的 比较不同干燥方式对太子参挥发性成分的影响。方法 采用常温晾干、晒干、热风干燥(40、60、80 ℃)和真空冷冻干燥的方式处理太子参,通过气相色谱-离子迁移谱法(GC-IMS)分析挥发性成分的变化,样品在500 r·min-1转速下80 ℃孵化15 min,进样针温度85 ℃,进样量200 μL,载气程序为20 min内从2 mL线性上升到150 mL,IMS迁移管温度60 ℃,SE-54毛细管色谱柱(0.32 mm×30 m,0.25 μm),柱温60 ℃,时间35 min。构建挥发性成分的差异谱图并进行主成分分析(PCA)。结果 在干燥后的太子参中鉴别出了37种挥发性成分,化合物的种类数量从多到少依次为酮类、醛类、醇类。不同干燥方式的太子参中挥发性成分存在一定差异,晒干、晾干和40 ℃热风干燥后挥发性成分相近,真空冷冻干燥与80 ℃热风干燥处理对太子参挥发性成分有较大的影响,且真空冷冻干燥样品中化合物种类最少。结论 建立了一种太子参挥发性成分的GC-IMS检测分析方法,具有高效无损、样品处理简单的特点,可实现不同干燥方式太子参样品的区分。40 ℃热风干燥可以有效保留太子参样品中的挥发性成分,实现与晒干和晾干样品相似的风味。  相似文献   
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