营养与食品卫生学全英文教学模式初探

全英文教学模式是高等教育国际化的重要环节,也是深化高等教育教学改革的重要组成部分。文章以面向预防医学专业本科生开设的营养与食品卫生学课程为基础,探索以学生为中心的全英文教学模式改革策略。     

过氧化氢消毒剂应用研究进展

<正>过氧化氢(hydrogen peroxide),是一种强氧化剂,水溶液俗称双氧水,为无色透明液体。因其具有4个原子共价结合成非极性的H-O-O-H结构,使得过氧化氢溶液的化学性质非常活泼,极易分解为氧气和水,无残留毒性,过氧化氢不会对环境造成二次污染,故被称为最清洁的消毒剂[1]。纯的过氧化氢稳定性好,只要无杂质污染,贮存条件良好,可     

猪腊油炸食品摄入与食管癌及癌前病变关系的病例对照研究

目的探讨猪腊油炸食品摄入与食管癌及癌前病变的关系。方法采取以医院为基础的病例-对照研究,选择2017年2月至2019年8月在我院接受治疗的食管癌患者96例,根据性别、年龄(±5岁)进行1∶1∶1配比选取同期行内镜下碘染色剂指示性活检技术筛查的食管癌前病变患者96例及健康对照组96例进行研究。收集调查对象一般资料及日常健康习惯等信息,并以多元有序Logistic回归分析猪腊油炸食品摄入等因素与食管癌及癌前病变的关系。结果单因素基础上多因素分析结果显示:有食管癌家族史(OR=1.149,95%CI:1.061～1.258))、有吸烟史(OR=1.204,95%CI:1.038～1.479)、有饮酒史(OR=2.153,95%CI:1.429～2.607)、进食烫食频率(1次/周～1次/月(OR=1.413,95%CI:1.104～1.711),1次/周(OR=2.542,95%CI:1.393～2.930))、进食腌制食品频率(1次/周～1次/月(OR=1.472,95%CI:1.138～1.806),1次/周(OR=2.873,95%CI:1.724～3.285))及进食猪腊油炸食品频率(1次/周～1次/月(OR=1.389,95%CI:1.146～1.793),1次/周(OR=2.948,95%CI=2.034～3.583))均为食管癌及癌前病变发生的独立性危险因素(P0.05)。结论猪腊油炸食品摄入频率过高是食管癌及癌前病变的危险因素,减少此类食物的摄入量可有效预防食管癌及癌前病变的发生。同时,家族史、吸烟史、饮酒史等因素均可增加患病率。     

看懂食品标签 选择健康食品

食品包装袋上的信息分类主要分为:①食品名称、净含量、配料、营养成分;②生产日期、保质期、保存方法;③生产厂家、地址、电话、邮编、网址;④产品标准号、卫生许可证;⑤食品认证标识。在这么多信息中,生产日期和保质期比较容易识别,本文主要说说从营养角度大家应关注哪些信息。     

新发药业有限公司 公司简介

新发药业有限公司成立于1998年,注册资本5100万元,是以生产饲料添加剂、食品添加剂、兽药原料药及医药中间体为主的国家级高新技术企业。公司现占地面积920余亩,职工1500余人,公司相继通过了ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO22000、FAMI-QS、兽药GMP、Kosher、Halal等国内、国际专业管理体系认证。公司产品畅销30多个国家和地区,主导产品有:D-泛酸钙(维生素B5)、D-泛醇、叶酸(维生素B9)、维生素B1、B2、B6、D3、三氯蔗糖等。其中,D-泛酸钙产能10000吨     

医学院校《食品理化检验技术》实践技能操作考核评分标准的制定

食品理化检验技术是一门实践性很强的课程,实践技能操作考核评分标准的制定以工作岗位要求和可操作性的原则为依据,以液体食品中总酸含量的测定项目为例,制定出了该项目的实践技能操作考核评分标准,为客观公正地评定学生的技能操作成绩提供参考。     

食品微生物检验的内容特点和检验质量控制措施

<正>随着人民生活水平的提高,人们对食品的安全性要求也越来越高,不仅要求营养丰富、美味可口,而且要求安全、健康。微生物指标作为评价食品安全的重要指标之一,食品微生物包括两类,一类是有害菌,如大肠杆菌、沙门菌,会使食用者发生食物中毒或者引发某些传染病;一类是有益菌,如乳酸菌,可以用于面包、奶酪等食品的生产和加工。通过食品微生物检验可以判断食品卫生情况[1],评价食     

食品营养与安全知识对大学生校外饮食消费的影响研究

目的研究食品营养与安全知识对大学生校外饮食消费行为的影响以促进大学生饮食安全。方法 2015年5—6月选取接受与未接受过食品营养安全教育的在校大学生分为干预组和对照组,通过问卷调查他们的饮食知识、饮食态度、饮食习惯和校外饮食消费行为,计数资料采用χ2检验,P0.05为差异有统计学意义。结果两组学生在食品营养与安全专业知识上对比差异均有统计学意义(均P0.05),在选取校外饮食的态度上总体差别不大,仅习惯、感官、价格等个别因素存在差异,对两组学生的校外饮食认知和行为的交叉分析表明,食品营养与安全教育有助于强化学生的食品安全认知,但不能阻止学生选择高风险食品。结论食品营养安全教育能提高大学生营养知识的知晓率,改变大学生饮食营养观念,但对大学生的校外饮食行为影响较小。