补充番茄红素的秘诀：善用番茄酱

如果要评选人们心目中美味又健康的典范蔬菜,大概番茄会名列前茅。从膳食中摄取番茄红素的种种好处,从有利于预防心脏病到预防前列腺癌,早就被公众所熟知。按照营养专家建议,每人每天吃番茄红素5～10毫克,就能有效获得防癌抗衰的益处。不过,对于我国居民来说,要增加番茄红素的膳食摄取量,潜力还真是非常非常大。     

王浆蛋白质及其生理药理作用分析

目的 从蛋白质组的角度分析王浆及其生理药理作用,为进一步理解王浆医用价值提供理论基础.方法 提取王浆全蛋白质组分进行双向电泳(2-DE)和质谱鉴定(MALDI-TOF/MS),然后利用蛋白质数据库进行比对.结果 2-DE图谱共检测出152个蛋白点,对其中57个高丰度蛋白进行了MALDI-TOF/MS鉴定,有45个属于王...     

北京市售速冻调理生制品中金黄色葡萄球菌PFGE分型与耐药性研究

目的了解北京市售速冻调理生制品中金黄色葡萄球菌的污染情况、耐药性和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型特征。方法 2016年随机采集北京地区超市中12个品牌速冻调理生制品92份,根据GB 4789.10—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对金黄色葡萄球进行分离,采用phoenixTM-100微生物全自动鉴定/药敏系统进行生化鉴定和抗生素敏感性试验,用PFGE进行分子分型。结果 92份速冻调理生制品中检出31份阳性样品(33.70%),所得31株菌可分成23种PFGE带型,带型较分散。31株金黄色葡萄球菌中产β-内酰胺酶菌检出率70.97%(22/31),耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)检出率12.90%(4/31)且菌株均携带mec A基因,红霉素诱导克林霉素耐药菌(STAMLS)检出率3.23%(1/31),31株菌呈不同程度的耐药和多重耐药现象,且PFGE型别与耐药谱间无明显关联。结论北京市售速冻调理生制品中金黄色葡萄球菌污染情况、菌株耐药情况均比较严重。     

慢餐养生方程式——营养在快节奏中流失

现代人行色匆匆的脚步,要走向哪儿？当我们一直无法将步伐放慢,终有一天,我们的身心将无法抗拒沉沉的倦怠,再也无法向前迈开一步,生活就此沉沦!     

发酵营养转移路线

很多酸奶、酒类、调味品、酱菜、腌菜、泡菜等,深受人们喜爱。这些食品都是经过发酵制成的,为什么发酵食品如此美味,发酵食品的营养如何,发酵前后食品的营养成分又有什么变化呢？     

分枝杆菌的多相分类鉴定

分枝杆菌属除麻风分枝杆菌外,主要包括结核分枝杆菌复合群和非结核分枝杆菌.近年来,随着结核病(结核分枝杆菌复合群为其致病菌)的回潮,非结核分枝杆菌感染率由4%急速上升到10%,快速和准确地鉴定它们显得非常重要.在我国非结核分枝杆菌的表型鉴定一直沿用以生化实验为核心的传统鉴定方法,且欠缺数值分类的补充分析.全细胞脂肪酸气相色谱分析这种表型鉴定方法仅在有条件的省份开展.随着分子生物学的发展以及系统发育理论的提出,与之相应的基因分型方法也被用于分枝杆菌属的鉴定.本文详细阐述了系统发育的理论以及应用于非结核分枝杆菌的遗传学分类鉴定方法,即DNA-DNA杂交和16S rDNA基因序列分析.为进一步提高表型鉴定的准确性,又详细介绍了一些用于数值分类的应用软件.总之,多相分类鉴定已被广泛应用于非结核分枝杆菌的分类鉴定中.本文也介绍了一些结核分枝杆菌复合群基因分型鉴定方法及其在结核分子流行病学中的广泛应用.     

环孢酶素A对青春期前小鼠精原细胞凋亡率的影响

为研究环孢酶素A(cyclosporinA,CsA)对青春期前小鼠精原细胞凋亡率的影响,将15只健康6日龄SPF级雄性C57BL/6J小鼠的睾丸组织置于终浓度为0(对照)、0.01、0.1、1、10 μg/ml的CsA培养液中培养3d.测定小鼠睾丸生精管中精原细胞的凋亡情况.结果显示,与对照组比较,各浓度CsA染毒组小鼠精原细胞的凋亡率均增高,差异有统计学意义(P＜0.05,P＜0.01);且随着CsA染毒浓度的升高,精原细胞凋亡率呈上升趋势.表明CsA可使体外培养的青春期前小鼠精原细胞的凋亡率升高,影响精子的发生.     

蝮蛇毒中提取的一种具有激肽原酶活性的蛋白水解酶急性毒性及长期毒性研究

用离子交换和亲和层析色谱法从白眉蝮蛇毒中提取出了一种高纯度的具有激肽原酶活性的蛋白水解酶,称为蛇毒激肽原酶,该酶不需活化即可水解激肽原,释放激肽.粗毒经提纯,比活可达800 U/mg以上,远远高于哺乳动物来源的激肽原酶,纯度可达95%以上.对其急性毒性及长期毒性进行研究,最大耐受剂量达人体最大给药剂量的15万倍,长期以人体给药剂量50倍给药,实验组动物的体质量、生存状态、肝功能、肾功能、血常规等无明显变化,证明蛇毒类激肽原酶毒性极低,可开发新型药物.     

不同储存温度对王浆主蛋白及其生理活性的影响

目的 分析不同储存条件下王浆蛋白质组分的变化.方法 将不同储存条件下的王浆蛋白样品进行双向电泳.结果在室温下储存30 d,室温、4℃、-20℃条件下储存80 d的王浆样品共检测到蛋白点数分别为63、69、45和75个.王浆主蛋白(Apalbumin)1在4种储存条件下均为过饱和点;Apalbumin 2和Apalbumin 3的蛋白含量并未随着储存温度的升高和时间的延长而明显减少;Apalbumin 4和葡萄糖氧化酶的蛋白点只出现在-20℃条件下;Apalbumin 5只出现于4℃和-20℃条件下.结论储存温度对Apalbumin 1、Apalbumin 2和Apalbumin 3 的影响不大,而Apalbumin 4、Apalbumin 5和葡萄糖氧化酶对储存温度敏感,在常温下易发生降解,其生物活性易受到破坏.     

食品中4种常见致病菌的磁珠吸附-PCR检测方法研究

目的研究磁珠粒子在食品样品中对常见致病菌的吸附效果。方法以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎克罗诺杆菌为研究对象,通过一系列优化,确定磁珠最佳吸附条件,并研究了其在模拟添加样品中的吸附效率。结果最佳吸附条件为:磁珠粒径2.0~3.0μm,磁珠用量50μl,孵育时间60 min,吸附温度37℃。磁珠粒子对模拟添加样品,如果汁、牛奶和鸭肉中大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎克罗诺杆菌、金黄色葡萄球菌的吸附效率分别为50%~84%、46%~66%及54%~74%。结论磁珠分离技术操作简单、吸附效率高,可满足后续PCR检测的需要。