吃醋——这种时尚未必适合你

食醋的主要成分是醋酸．一般浓度在1％～5％，老陈醋可达20％．醋的酸味即来源于此。质量好的食醋，不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有增加食欲，帮助消化的作用，特别是胃酸缺乏的人吃些醋浸、醋腌的食物很有益处。     

不同醋做不同菜

陈醋最酸宜红烧。陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。     

营养专家聚首"醋乡"共话"醋与健康"

“醋文化论坛”是3月5日晚揭幕的“清徐醋文化节”主要活动之一。据介绍,醋文化节期间,人们可以参观清徐县以展示醋文化为主题的“醋园”“醋博物馆”,了解老陈醋的全套制作工艺,体验各种与醋相关的摄影、书法、剪纸和绘画等艺术展览和表演。清徐县位于山西省太原市郊区,是山西老陈醋的发源地和最大生产基地。明清时期,清徐醋坊将熏醋贮瓮陈酿浓缩,经过“夏伏晒”“冬捞冰”的复杂工序,酿造出山西老陈醋,以清香浓郁、绵酸醇厚而闻名于世,位居全国四大名醋之首。     

源远流长山西醋

人们常说百姓开门有七件事:柴米油盐酱醋茶。人们的日常生活少不了醋。而在诸多种类的醋中,历史悠久、最负盛名的就数山西醋了。山西做醋的历史大约有3000年之久,而据史学家推断,至少在公元前497年以前,即"晋阳古城"建立以前就有酿     

爱美你就多吃醋

正食醋在中国的历史悠久。山西老陈醋距今有4000多年历史,而且醋对健康的好处人所尽知。要做个美丽健康的女人,更要多吃醋。吃醋的女人才健康哦,现在就给大家详细介绍醋的功能,并就如何食用醋效果更佳、自制苹果醋以及不适合吃醋的人群做一个详解的解析。     

醋，不仅仅是调味品

山西老陈醋的“勾兑门”事件．勾起了人们对醋的关注。据报载：有着悠久产醋历史的山西清徐老陈醋厂（即现山西老陈醋集团的前身），曾在包括退休、在职的三代职工中做了一次健康调查，结果令人惊讶：这些醋厂工人中几乎没有人患过癌症。心血管病的患病率也非常低。仅不到1％．且在老陈醋厂职工的家属群体中，上述疾病的患病率也远远低于当地一般人群。醋与健康真的息息相关吗？     

历史悠久的中国醋

醋。国人烹调不可或缺的一种调味料。据考证。中国食用醋已有2000多年的历史。醋古称“酢”,别名醯,又称苦酒和“食总管”。是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品。种类繁多,有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等。以米醋和陈醋为最佳。著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等。     

改善少白头,试试芝麻酱拌茄子

少白头的发生是多方面原因导致的,如遗传、精神焦虑等,食物中的微量元素供应不足也是其中之一。推荐有此烦恼的朋友试试芝麻酱拌茄子。具体做法是:将鲜嫩的紫茄子蒸熟,放凉,撕成条,倒入芝麻酱(量不宜太少)与适量蒜蓉、老陈醋,再加少许精盐,拌匀即可。     

老陈醋治疗干咳

我今年73岁。因心火太盛,导致干咳不止。后用一个偏方,治愈干咳。药方如下：一瓶山西老陈醋,1斤冰糖,放入锅内煮化,晾凉后倒入瓶中备用。每天坚持喝,干咳逐渐好转。