中国人食品中元素浓度和膳食摄入量研究

目的　获得我国当前食物中元素浓度和成年男子膳食摄入量 ,为参考人元素摄入量参数提供依据和进行有关卫生学评价。方法　以总膳食研究混合食物样品法 ,用NAA、ICP MS、ICP AES、AAS等技术和必要QA措施测定我国 4个不同膳食类型地区膳食的各类食物中元素浓度 ,估算日摄入量和卫生学评价 ,并将所获摄入量与有关国际资料进行比较。结果　获得了我国 12类食物中 42种元素浓度和成年男子摄入量及其卫生学评价。结论　更新和拓展了我国食物中元素浓度和摄入量国情资料 ,为我国参考人摄入量参数确定提供新依据 ,揭示了当前我国卫生问题 ,如从营养卫生角度 ,我国参考人Ca、Zn和Cu摄入量偏低 ,而从食品卫生而言 ,Pb、Cd、Mn和Na摄入量过高 ,尤其是近年Pb、Cd和Hg摄入量升高 ,Pb和Cd平均摄入量已超过ADI,应引起重视。     

31例中国人主要器官组织中42种元素浓度和含量研究

目的 测定中国成年男子主要器官组织中元素浓度和估算其含量,为确定中国参考人相应参数提供依据,为微量元素和健康关系研究提供我国当前资料。方法 在我国不同膳食类型的4省市（河北、山西、上海和四川）采集31例急死正常成年男子尸体肌肉、肋骨、肝、肾、肺和甲状腺样品,有用NAA、ICP－MS、ICP－AES、多种AAS技术和必要质控措施共测定42种元素浓度,并按中国参考人器官组织重量估算了这些元素相应含量。结果 获得了31例中国成年男子甲状腺中I、其他5种器官组织中40种元素和肋骨中Li的浓度及相应组织含量估算值。结论 本研究除更新了我国15种元素相应资料外,首次获得27种元素在这些器官组织中浓度和含量资料,为确定中国和亚洲参考人相应参数提供较为系统的依据。还就我国本次结果与近年国内文献值和对ICRP参考人相应参数最新国际估算值的比较,元素在这些器官组织中浓度的相对分布和地区差异进行了讨论。