姬松茸中挥发性风味物质的GC-MS分析

利用顶空GC-MS技术对姬松茸新鲜子实体和固体发酵的菌丝体挥发性风味物质进行了分析。在子实体中检测出7种主要的挥发性风味物质，其中以苯甲醛和苯甲醇为主，相对含量分别达到43．20％和28．98％；在菌丝体中检测出16种主要的挥发性风味物质，其中苯甲醛相对含量最高，达38．50％。苯甲醛和苯甲醇是姬松茸中的主要风味物质。     

食药两用菌及植物对实验性糖尿病小鼠血糖的影响

目的研究虫草菌丝粉(Cordyceps sinensis)、蛹虫草粉(Cordyceps militaris)、灵芝超细粉(Ganoderma lucidum)等3种食药两用菌和苦瓜粉(Momordica charantia)、桑叶粉(Folium mori)2种植物样品对正常及糖尿病小鼠血糖调节的影响。方法筛选空腹血糖在3~5 mmol.L-1之间的小鼠作为正常动物模型,随机分组,每组10只。高血糖动物模型组:禁食24 h后给予尾静脉注射四氧嘧啶75 mg.kg-1。72 h后,尾静脉取血测血糖值,并选用血糖值10 mmol.L-1以上者再按血糖水平随机分成1个对照组(以同体积注射用水灌胃)和5个样品组。所有样品组均分别以上述3个食药两用菌和2个植物样品,每天灌胃1次,连续灌胃给药28 d后,进行空腹血糖和糖耐量测定。结果3种食药两用菌和2种植物与正常对照组相比差异均无显著性。而虫草菌丝粉样品组动物0 h0、.5 h和2 h时相的血糖分别较高血糖对照组降低52.4%、41.3%、55.8%(P<0.01);蛹虫草粉样品组动物0 h0、.5 h和2 h时相的血糖也分别较高血糖对照组降低30.5%、26.6%和52.2%(P<0.05,P<0.01);灵芝超细粉样品组动物则显示在0.5 h和2 h时相的血糖较高血糖对照组分别降低20.3%和39.9%(P<0.05,P<0.01);此外,苦瓜粉样品组动物仅表现在2 h时相的血糖较高血糖对照组降低23.0%(P<0.05),其他差异均无显著性。结论虫草菌丝粉、蛹虫草粉、灵芝超细粉和苦瓜粉能显著抵抗或减缓吸收外源性葡萄糖的作用,其中虫草菌丝粉和蛹虫草粉能显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖,但对糖尿病小鼠的糖耐量未见有明显的改善作用。     

猴头菌多糖的3-D-甲基-甲基戊糖的鉴定

目的：对猴头菌多糖中的3-O-甲基-甲基戊糖组分进行鉴定。方法：从猴头菌子实体中经过提取分离纯化得到纯品HEPF1，经三氟醋酸水解后用硼氢化钠还原，然后对其进行乙酰化，以单糖标准品做对照，用GC—MS进行分析，同时用^13C NMR的DEPT-135对HEPF1中的3-O-甲基-甲基戊糖组分进行鉴定。结果：建立了毛细管气相色谱-质谱联用鉴定含有3—O-甲基-甲基戊糖的猴头菌多糖成分的方法。结论：HEPF1中含有3—O-甲基-甲基戊糖组分．