1株产α-环糊精葡萄糖基转移酶菌株的产酶条件优化

目的提高菌株Y112产α-环糊精葡萄糖基转移酶（α-CGTase）的能力。方法采用单因素法和响应面法,对菌株Y112产酶的培养基成分和培养条件进行了优化。结果最终确定了菌株Y112产酶最佳培养基成分为：玉米淀粉 7.5 g/L,蛋白胨17.8 g/L,酵母浸粉 9.1 g/L,Mn2+ 0.6 mmol/L,NaCl 50 g/L,Na2CO3 15 g/L(pH 9.6);最佳产酶的培养条件为：27 ℃下发酵50 h。结论优化后的酶活为优化前的2.8倍。     

海参皂苷单体Echinoside A在大鼠体内的消化吸收特性初步研究

本文以大鼠为动物模型研究了海参皂苷单体Echinoside A(EA)在体内的消化吸收特性。Wistar大鼠适应饲养1周后,按体重分为10组,每组3只。禁食不禁水12h后,给大鼠分别按照30mg/kg?BW灌胃配置好的海参皂苷EA溶液1mL,分别在灌胃后0、0.5、1、2、3、4、7、9、11、24hr取血,建立并优化血清中海参皂苷EA的HPLC-MS检测方法,检测不同时间节点大鼠血中EA含量。实验结果显示,海参皂苷单体EA液质检测的定量限为3ng,0.3-20μg/mL浓度范围线性良好(R₂=0.9946)。海参皂苷EA灌胃后在血中迅速出现,在3hr出现最高峰值,浓度达到0.83μg/mL,之后在7hr出现另一个较小峰,9hr后恢复至4hr水平(约0.24μg/mL),直至24hr。本文建立了血清中海参皂苷EA的液相色谱-质谱联用检测方法,发现海参皂苷单体EA可经消化道吸收,该结果为海参皂苷在保健食品及药物中的应用提供了科学依据。     

扇贝多肽对^60Co辐射损伤的胸腺细胞影响作用的研究

本文用噻唑盐比色方法探讨在^60Co辐射损伤条件下扇贝多肽以胸腺细胞的保护作用,和对^60Co辐射损伤的胸腺细胞修复能力的影响。结果表明：（1）^60Co辐射后胸腺细胞的活性明显下降。（2）先加扇贝多肽后辐射组的胸腺细胞的活性较未加扇贝多肽的辐射组强（P＜0．05）,0．25％－4％浓度范围内,胸腺细胞的活性与扇贝多肽的浓度呈正比,当辐射强度加大到9－10GY时,0．5％以下的扇贝多肽保护能力减弱或丧失。（3）先^60Co辐射后2h,再加入扇多肽孵育,胸腺细胞的活性随扇贝多肽浓度的加大而增强。辐射后7h或19h再加入扇贝多肽,仅在辐射7h后加入2％的扇贝多肽孵育的胸腺细胞的活性较对照组活性强;辐射后19h再加入扇贝多肽的胸腺细胞的活性较对照组显著降低（P＜0．05）。结果提示：提示扇贝多肽具有抵抗^60Co辐射对胸腺细胞的损伤作用,并且呈剂量依赖性,而且在一定的时间范围内对受到辐射损伤后的胸腺细胞具有促进其修复的作用。     

几种鱼油的脂肪酸组成及贮藏期间的变化

对国内外几种鱼油进行了脂肪酸成分的分析与比较,并对鱼油的氧化特性进行了评估。结果表明,鱼油脂肪酸随种类不同而有较大的差异。毛鳞鱼鱼油、鲱鱼鱼油、鲐鱼鱼油、步丁鱼鱼油PUFA(ω3)含量分别为11.3％、14.3％、21.0％和27.6％;SFA含量分别为17.52％、21.2％、24.12％和31.15％;MUFA含量分别为62.46％、52.9％、40.04％和26.26％。鳀鱼鱼油EPA+DHA总量在15％～35％,特别是国产鳀鱼油的DHA含量高于EPA,C_(20:1)、C_(22:1)含量较低,而南非、智利、加利福尼亚、秘鲁产的鳀鱼鱼油EPA含量高于DHA。鱼油的SFA随储存时间而增加,PUFA则相反,温度是影响鱼油氧化的重要因素。     

4种海参多肽抗氧化活性的比较研究

目的比较大西洋海参(Holothuria coluber Semper)、东海海参(Acaudina mobpadioides Semper)、刺参(Apostichopus japonicus)和加州拟刺参(Parastichopus californicus)这4种海参多肽的抗氧化活性。方法经酶解、超滤得到海参多肽,通过其对DPPH.、.OH和O2-.的清除效率来比较4种海参多肽的抗氧化活性。结果与结论4种海参多肽对自由基的清除能力总体上均随样品质量浓度的增加而增强,但同一种海参多肽对3种自由基的清除能力各不相同。大西洋海参多肽、刺参多肽和加州拟刺参多肽分别对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力最强。此外,4种海参多肽中含有的主要氨基酸均为甘氨酸和丙氨酸。