植物油恒温加速贮存实验的酸价变化及保质期预测

为了给食用植物油预防性卫生监督及保质期预测提供科学依据，以酸价为指标，对菜油，豆油，调和油３个样品进行７０℃和１００℃的恒温加速贮存实验，结果表明，酸价随贮存时间增长的变化规律是在７０℃时呈缓慢直线上升，在１００℃时呈较快的指数或对数曲线上升，根据加速贮存实验，按Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ经验公式预测酸价在达到符合国家卫生标准的最高允许限量（４．０ｍｇ／ｇ）时，确定了各种贮存温度的保质期。     

不同浓度茶水对高脂饮食大鼠血脂和体重的影响

高脂血症和肥胖是动脉粥样硬化、冠心病等的主要危险因素 ,受膳食因素的影响较大。茶对健康的影响备受关注〔1～ 3〕,但茶水特别是不同浓度时对高脂饮食所致肥胖及高血脂的影响少见报道。本文对此进行初步探讨。材料与方法　 ( 1 )茶水 :市售一级绿茶 2 5 ｇ和 7 5ｇ分别加入 2 5 0ｍｌ,85℃以上开水浸泡 30ｍｉｎ后纱布过滤得 1 %与 3%茶水。 ( 2 )动物 :清洁级ＳＤ系雄性成年大鼠 2 4只 ,体重392 9ｇ± 2 4 1 ｇ ,上海ＢＫ公司提供。 ( 3)实验方法 :实验前测大鼠空腹 1 2小时体重 ,按体重配伍分为自来水对照组、1 %茶组、3%茶组 ,每组 8…     

花粉枸杞对亚急性镉中毒拮抗作用

镉为己知半哀期长,易在人体内蓄积造成毒性损伤的重金属,肝肾是其重要的毒作用靶器官.     

糖尿病人营养保健知识及认知态度调查

[目的]了解糖尿病人营养保健知识的状况和认知态度。[方法]采用自行设计的糖尿病人营养状况与健康调查表．对180例糖尿病人进行问卷调查。[结果]糖尿病人的营养保健知识普遍缺乏；营养保健知识的认知水平与文化程度呈正相关；各文化层次的糖尿病人对营养保健知识的需求均比较强烈。[结论]应重视和加强对糖尿病人的营养保健知识的健康教育，提高患者的认知水平．促进康复。     

不同浓度茶水对大鼠血脂和体重的影响

探讨不同浓度茶水对大鼠血脂和体重的影响。方法：清洁级ＳＤ系雄性成年大鼠２４只,实验开始前测大鼠空腹体重,按体重配伍,设计分为三组：对照组、１％茶组、３％茶组,每组８只。均自由进食高脂饲料,分别饮自来水、１％茶水和３％茶水。实验期一个月。实验结束后称体重,采尾血测ＴＣ,ＴＧ、ＨＤＬ－Ｃ。结果：茶水对体重的影响：１％茶组与对照组体重变化无统计学意义（Ｐ＞０．０５）,而３％茶组体重比对照组和１％茶组都明显降低（Ｐ＜０．０１）,提示３％茶水对成年高脂大鼠的增重有明显抑制作用。对甘油三酯的影响三组无明显差别（Ｆ＝１．２４５,Ｐ＞０．０５）。对血清胆固醇（ＴＣ）的影响：Ｆ＝６．９８,Ｐ＜０．０１,３％茶组ＴＣ值明显低于其他两组（Ｐ＜０．０５）,而１％茶组与对照组差别无统计学意义（Ｐ＞０．０５）。对血清ＨＤＬ－Ｃ的影响,Ｆ＝０．１３５,Ｐ＞０．０５,三组间无差别。结论：饮用１％茶水对成年大鼠的体重、血清ＴＣ、ＴＧ、ＨＤＬ－Ｃ均无明显影响,而饮用较高浓度（３％）茶水,可明显降低体重和血清ＴＣ,提示长期饮茶可能对降脂减重有益,但较高浓度（３％）才有效果。其机理可能与其含丰富的茶多酚及ＶＣ等有关,有待进一步探讨。     

14种新鲜果蔬对四氯化碳致大鼠肝脏脂质过氧化的阻抑效应

目的研究天然食物的抗氧化活性。方法以四氯化碳（ＣＣｌ４）为阳性诱导物，诱导大鼠离体肝组织脂质过氧化，同时以１４种常见新鲜果蔬进行干预，评价其阻抑效应。结果ＣＣｌ４攻击能使大鼠离体肝组织脂质过氧化物含量升高，１４种新鲜果蔬汁具有不同程度的阻抑过氧化作用，其阻抑率在１１．７％～５２．３％，其中以瓠瓜汁阻抑率最高，其次为芥蓝菜汁、白萝卜汁和香蕉汁，均显著高于其他果蔬汁（Ｐ＜０．０１）。     

复方冬虫夏草对大鼠镉致肾毒性的改善作用

目的 探讨冬虫夏草(虫草)及其与维生素C(VitC)、核酸组成的复方液对大鼠镉致肾毒性的改善作用.方法 清洁级SD大鼠24只,按体质量配伍分3组:单染镉组、虫草干预组、复方虫草干预组.3组以CdCl2(以Cd计1 mg/kg 体质量)皮下注射染毒,每周5次,共12次;染毒后虫草干预组给予虫草液,复方虫草干预组给予复方虫草液(虫草 核酸 VitC),单染镉组以等量蒸馏水,灌胃,连续3周.结果 虫草干预组与复方虫草干预组血清尿素氮(BUN)、肌酐(Cr)均明显低于单染镉组(P＜0.05),复方虫草干预组血清BUN显著低于虫草干预组(P＜0.05);虫草干预组与复方虫草干预组血镉、肾镉含量均明显低于单染镉组(P＜0.05);干预组每日尿镉排出量均明显高于单染镉组(P＜0.05);复方虫草干预组肾镉含量显著低于虫草干预组(P＜0.05). 结论虫草对镉中毒性肾损伤有较明显的改善作用,联合核酸和VitC效果更佳,机制可能与促进镉排出有关.     

复方冬虫夏草对镉所致大鼠毒性的拮抗作用

镉的毒作用机理有多方面解释 ,有研究提示镉的毒性与氧化损伤密切相关〔1,2〕。镉中毒的防治仍以药物为主 ,有关食疗的报道甚少 ,而且尚无肯定有效的疗法。冬虫夏草是我国传统的滋补品 ,已证实其具有抗氧化、保肾、护肝作用〔3～ 6〕。本实验拟观察复方冬虫夏草对镉致氧化损伤和肝肾毒性是否具有抑制作用 ,为镉中毒食疗研究提供前期实验依据。材料　 (1)复方冬虫夏草液 (以下简称虫草 ) :以人工培养的虫草菌丝粉 (省食用菌总公司提供 ) ,用甘草煎剂混匀成0 2 5 %混匀液。 (2 )动物 :ＳＤ系清洁级大鼠 2 0只 ,雌雄各半 ,体重分别为 16 0 5…     

14种新鲜果蔬对四氯化碳致大鼠肝脏脂质过氧化的阻抑效应

研究天然食物的抗氧化活性。方法 以四氯化碳为阳性诱导物，诱导大鼠离体肝组织脂质过氧化。同时以１４种常见新鲜果蔬菜进行干预，评价其阻抑效应。     

麦草食品抗氧化作用初步研究

研究麦草食品的抗氧化活性，初步探讨其保健作用机理。抽取９个国内外麦草食品，进行体外模拟胃液条件下亚硝酸盐消除试验，邻苯三酚自氧化速率抑制试验以及硫代巴比妥酸反应生成物阻抑试验。结果（１）２０μｇＮＯ＾－２消除率为７６．８％－１００．０％，除片剂个别样品有显著差别外，其余同类样品差别率均无显著性。（２）对硫代巴比妥酸反应生成物阻抑率为１１．９％－２２．４％。各同类样品间均差别无显著性。（３）对邻苯三