科学焯水菜更香

焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。     

西红柿可防治七种疾病

西红柿又叫番茄，它富含维生素A、维生素B、维生素C以及胡萝卜素、叶酸、膳食纤维等多种营养成分。营养学家研究发现，西红柿具有保健养生和防治多种疾病的药用价值。那么，常吃西红柿可防治哪些疾病呢？     

引藻——来自阿里山、日月潭的问候

经过我们的长期报道，糖友们对神奇的引藻已经耳熟能详，那么引藻的故乡在哪里？是什么样的水土养育了引藻呢？     

山药系列健康食品开发与研究现状

山药是老少皆宜的补品,具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带作用。《本草纲目》记载,多食山药有"聪耳明目""、不饥延年"的功能。山药本名薯蓣,我国食用山药已有三千多年的历史,早在秦汉之前就以山药     

11类食物增强你的抗寒能力

冬季气候寒冷,人体为适应外界寒冷环境,消耗的能量相应增多,同时人们稍有不慎就很容易感受外邪、风寒,引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病,因而增加产热营养素的摄入量是十分必要的。那么,常吃哪些食物有御寒效果呢?     

母乳营养成分在不同阶段会不同吗

问：我快生孩子当妈妈啦!我知道母乳的营养成分全面，很适合小儿生长发育的需要。因此，我生孩子后准备延长喂奶时间，给孩子多吃些母乳。但我听朋友说，不同阶段的母乳，其营养成分会发生变化而有所不同，到了晚乳阶段已渐渐丧失了营养价值。请问是这样吗？     

揭秘骨关节四大营养卫士

骨关节病是一种慢性、退行性疾病,疾病的根源在于关节软骨。随着年龄增长,软骨素和氨糖的减少,软骨和骨质细胞合成胶原和蛋白多糖的能力也相应下降。与此同时,关节软骨依然不断地消耗着这些营养成分,"此消彼长",退行     

“鳝”食之惑：鳗鱼=黄鳝？

附近新开了一家吃黄鳝的中餐厅。人来人往，生意火暴。我也颇好奇。趁着今天刚“出粮”，早早打了电话留位．约上潇潇及其男友到那聚餐。哇．只看餐牌上的照片已经让我们垂涎三尺!     

《饮食养生·一品延年》

实用指导 215种各类食物营养成分、食疗价值、用法宜忌介绍．不同年龄、性别人群的饮食安排。30种慢性疾病患的饮食宜忌。649条不时令、不同病症、不同食物的食疗方。让您吃得科学，吃得合理，吃得营养．吃得健康．吃得益寿，吃得美味![第一段]     

火候与美食

熟物之法，最重火候。在整个烹饪工艺过程中，菜肴制作的成败。营养成分的保护与丢失，以及食后的摄取都取决于火候是否恰当掌握。对于不同原料的不同性质，不同原料所需的不同的刀法，不同菜肴的不同口味，色泽、要求以及在不同的环境．季节和传热介质．烹调方法。在具体火候的把握上各有所不同。[编按]