冬瓜清热又解毒

冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘,清热生津,避暑除烦,在夏日食用尤为适宜。其所含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐     

贵州省燃煤污染型氟中毒病区市售干辣椒氟含量的调查研究

目的研究贵省燃煤污染型地方性氟中毒病区市售干辣椒氟含量的动态情况及其变化规律,为地氟病防治提供科学数据。方法根据2000年和2007年贵州省流行病学调查结果,采用分层随机抽样方法,按照氟中毒流行程度不同的轻度、中度、重度标准,选择3个病区县,每县选3个乡。在各乡赶集时随机购买10户村民的干辣椒样品,并在其市场周边随机采集10户村民家样品及其信息,并对样品进行氟化物含量的测定。结果 3个病区县,随煤火烘炕干辣椒率(龙里县3.33%,关岭县41.66%,织金县76.67%)的升高和密闭保存率(龙里县65.00%,关岭县21.67%,织金县15.00%)的降低而含氟量递增,差异有统计学意义(P<0.01);病区的轻重随干辣椒的氟含量升高而加重(t=8.32、4.13、6.74,P<0.001);相同地区市场与农户的干辣椒氟含量变化不大(t=0.47、0.46、0.42,P>0.05)。结论①辣椒的干燥与储存方式不当是导致辣椒被氟化物污染的主要原因;②病区的轻重与干辣椒的氟含量密切相关;③市售干辣椒在市场上的流动受区域局限性影响较大,同时市售干辣椒与家庭干辣椒氟含量水平相近。     

重庆市加工用辣椒及制品中二氧化硫残留量分析

目的 了解重庆市加工用鲜辣椒中二氧化硫本底含量,分析市售辣椒制品中非法使用二氧化硫类食品添加剂的可能性。方法 在重庆市17个主要辣椒生产区县的种植环节、流通环节（农贸市场、超市和便利店）,采集鲜辣椒、干辣椒及辣椒面共2 555份,采用GB5009.34—2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》进行检测。结果 2 555份样品中,检出含二氧化硫的样品1 780份,检出率为69.67%（1 780/2 555）,鲜辣椒、烘干鲜辣椒、市售干辣椒、市售辣椒面中二氧化硫的检出率分别为58.55%（363/620）、61.77%（383/620）、76.98%（535/695）、80.48%（499/620）。市售干辣椒和辣椒面中二氧化硫残留量高于国际食品法典委员会( CAC)规定的香辛料中最大使用量（150 mg/kg）的样品共3件。流通环节采集的鲜辣椒中二氧化硫检出率较种植环节样品高,超市和便利店采集的干辣椒和辣椒面二氧化硫含量较农贸市场样品高。结论 重庆市加工用鲜辣椒中存在二氧化硫本底含量,市售干辣椒及辣椒面中可能存在非法使用二氧化硫类食品添加剂的情况,部分商品中二氧化硫残留量较高。     

红辣椒的妙用

以辣椒入药,可治诸多疾病。1、治虚寒胃痛:干辣椒10克,乌贼骨20克,川贝母5克,共捣成细末调匀,分3耀4次服完,温开水送下。具有温胃散寒、敛酸止痛的作用。2、治风寒关节疼痛:高粱白酒500毫升,将干红辣椒50克切段,浸泡酒中,放置10天左右即可饮用。具有除湿祛痹、     

小时候我最喜欢的一道菜——蚂蚁上树

做法1.干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。将粉丝放入40℃左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。2.锅烧热,倒入油,用大火加热,待油五成热时,放入掰碎的干辣椒,改成中火煸至辣香味散出,然后放入葱姜末     

秘制韩国辣菜烧肉方

原料:猪五花肉500克、韩国辣白菜50克、彩椒5克、葱姜末30克、干辣椒2克、盐20克、酱油30克、鸡精10克、白糖30克、色拉油100克、蚝油20克、排骨酱30克、花雕酒30克、八角2粒、花椒5克、桂皮10克、香叶2克     

田螺上餐桌 颗颗如明珠

俗话说:三月田螺满肚仔,入秋田螺最肥美。田螺一般在春夏之间交配怀仔,6月后产仔期过,田螺就肥大起来,人们在中秋前后都要争     

给喜欢吃鸡翅的你——红烧鸡翅

原料:鸡翅膀5只,葱2根,姜5片,生抽30毫升,老抽15毫升,白酒15毫升,红糖10克,盐5克,八角1个,桂皮1段,干辣椒3个,花椒10粒做法1.鸡翅洗净后放入汤锅中,不要放油,也不要放水,只需加入八角、桂皮,用小火加热。2.倒入老抽、生抽、白酒,继续用小火加热,直至听到微微沸腾的声音,然后用筷子翻动鸡翅,使鸡翅均匀地沾上一层酱油。     

红烧牛腩

材料:牛腩1500克,豆瓣酱1勺,八角2个,桂皮1块,花椒30粒,生姜1块,洋葱1/2个,大蒜6瓣,干辣椒2个,黄酒20克,老抽5毫升,生抽50毫升,冰糖20克。做法:1.牛腩浸泡半小时以上,多换水,最后挤干净血水,切3厘米左右的块。2.肉块放大锅中,加没过肉块的足量冷水,大火煮沸。     

香煎五花肉土豆片

原料:土豆300克,五花肉100克,蒜3瓣,姜1小块,干辣椒2个,盐2克,八角2个,黄酱1勺,花生油5克,葱和胡椒粉适量。做法:1.土豆去皮切薄片,放入清水中泡5分钟,沥干备用。2.五花肉切薄片,蒜切片,姜切丝,干辣椒切小段,葱切成葱花。3.平底锅中放油,将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状。