一起食物来源不明的亚硝酸盐中毒调查分析

目的探讨食物中毒调查处理方法和预防控制措施。方法对一起食物中毒的发生经过、治疗措施与调查处理进行描述性分析。结果这次中毒定性为一起食物来源未明的亚硝酸盐食物中毒。结论食物中毒事故发生时,应全方位地展开调查,并争取相关人员的积极配合,进行综合的分析判断与处理。     

通化市酱卤肉中亚硝酸盐含量监测结果分析

随着食品添加剂种类的增多，其使用也日渐广泛。亚硝酸盐作为食品添加剂使用，用作发色剂常被使用在肉制品和酱卤肉的生产加工中。有资料显示，亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是产生致癌物质亚硝胺的前体物质，亚硝酸盐浓度愈高产生亚硝胺量愈多，且超量食用亚硝酸盐往往易发生中毒。2001—2005年通化地区发生的9起化学性食物中毒事故中有6起因食用酱卤肉引起亚硝酸盐中毒。为了解通化市酱卤肉中亚硝酸盐的含量，笔于2005年1—12月对市场销售的酱卤肉进行了亚硝酸盐含量的检测。     

兰州市2001～2005年熟肉制品亚硝酸盐检测结果分析

目的：了解兰州市2001—2005年熟肉制品中亚硝酸盐含量。方法：食品卫生检验方法GB／TS009．33—2003盐酸萘乙二胺法。结果：连续5年检测熟肉制品共计212份，亚硝酸盐含量合格率为80．19％。结论：熟肉制品中添加亚硝酸盐的含量仍然过高，食品卫生监督部门要加强监管。     

一起误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查分析

2006年2月11日10时,南宁市疾病预防控制中心接到广西区人民医院一分院电话通知,该院收治了3名疑为早餐误食亚硝酸盐后出现头晕、腹痛、紫绀等症状的病人.随即南宁市疾病预防控制中心和卫生监督所迅速派人赶赴广西区人民医院一分院及事发现场进行调查和技术采样,现将调查分析情况报告如下.     

山西省出生缺陷高发区居民饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量研究

目的了解山西省出生缺陷高发地区饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量。方法选择山西省太原市、太谷县和平定县作为研究现场,采集当地居民不同类型的饮用水测定硝酸盐和亚硝酸盐含量。结果研究地区饮水中硝酸盐平均含量为3·5mg/L,有4·0%的样品超过我国的饮用水卫生标准。井水中的硝酸盐含量(5·1mg/L)高于自来水(2·7mg/L)。饮水中亚硝酸盐平均含量为0·004mg/L,以泉水含量最高(0·015mg/L)。结论研究地区居民饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量并没有显著高于文献报道的其它地区。饮水中硝酸盐和亚硝酸盐暴露在山西省出生缺陷高发中的作用可能不大。     

iNOS抑制剂阻断由细菌脂多糖诱导活性小胶质细胞对少突胶质细胞前体毒性作用的研究

objective To explore the toxicity of LPS-induced activated microglia to preoligodendrocytes(preOLs)and the effect of 1400W,a selective inhibitor of inducible nitric oxide synthetase(iNOS),on the blockage of the toxicity.Methods Co-cultured micmglia and preOLs obtained from two-day-old Sprague-Dawley(SD) rats were divided into three groups:co-culture control group,co-culture LPS group and co-cultttre LPS plus 1400W group.After cultured ceils were induced by LPS (100 ng/ml)for 48 hours,the concentration of nitric oxide(NO) was measured by nitric acid-deoxidize-colorimetry,the level of peroxynitrite(ONOO-)was determined by immunocytochemistry,and the synthetic level of iNOS was deleted by Western blotting,respectively.The morphologic observation of apoptotic preOLs stained with Hoechst 33342/PI and the apoptotic rate of preOLs detected by flow cytometry were processed simultaneously.Data were analyzed with SPSS 11.0 software.Results Compared to co-culture control group,there was significant increase in levels of NO[(82.27±3.41)μmol/L vs(167.86±9.87)μmol/L,t=8.593,P<0.01],ONOO-[(6.14±1-1.27)x 107/L vs.(34.38±7.75)×107/L,t=5.892,P<0.01],and iNOS[(0.18±0.027) vs.(0.79±0.068),t=9.26,P<0.01] induced by LPS in co-culture LPS group,and with a higher apoptotic rate of preOLs[(6.73±1.39)% vs.(24.77±2.05)%,t:12.619,P<0.01].However.all levels of NO[(69.55±5.07)μmol/L,t=8.896,P相似文献   

卤肉制品亚硝酸盐残留量检测结果的不确定度分析

在理化分析过程中，一切测量结果都不可避免地具有不确定度。按照GB／T5009．33—2003的要求，我们简述卤肉制品亚硝酸盐含量测定结果的不确定度。     

深圳市售肉制品中亚硝酸盐残留状况

目的了解深圳市售肉制品中亚硝酸盐残留的状况,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生提供依据。方法采用国家检测标准(GB/T 5009.33-2003)盐酸萘乙二胺法。结果深圳市疾病预防控制中心所检测的421份肉制品,检出亚硝酸盐的有349份,其中43份亚硝酸盐残留量超过了国家标准,超标率为10.2%。结论近2年深圳市售肉制品中亚硝酸盐残留情况已有所改观,但未有正规包装的肉制品Y的质量依旧不容乐观,为预防亚硝酸盐食物中毒的发生,应加强食品卫生检测,并加强对各食品行业的监督力度。     

亚硝酸盐中毒的临床辨证施护

亚硝酸盐在自然界中广泛分布，食物和饮水中均含有一定量的硝酸盐。食品中天然存在的N-亚硝基化合物的含量极微，一般在10μg／kg以下，但其前体亚硝酸盐及仲胺等广泛存在于自然界，在适宜条件下，可生成亚硝胺或亚硝酰胺。含亚硝胺类的主要食品有：①腌制的动物食品，可有10μg／kg至100μg／kg。这是由于腌制食品所用的粗盐含有一定量的亚硝酸盐，还要加入发色剂亚硝酸盐和硝酸盐；