杏鲍菇

杏鲍菇又名刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇,属真菌门担子菌亚门真担子菌纲层菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属,是一种珍贵的药食皆宜真菌。它原产于欧洲南部、非洲北部及中亚地区的高山、草原、沙漠地区,我国四川、青海、新疆也有少量分布,目前国内栽培的杏鲍菇多数是上世纪90年代后从欧洲引进的。     

五彩杏鲍菇

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼般的口感。     

杏鲍菇营养成分及生物活性物质分析

<正>食用菌中蛋白、多肽、多糖、三萜类等活性成分为当前研究热点[1]。杏鲍菇[Pleurotuseryngii(DC.et Fr.)Quèl.]又名刺芹侧耳,属伞菌目,侧耳科,侧耳属[2],是药食两用的珍稀食用菌,兼具杏仁香味和鲍鱼味,肉质鲜嫩,营养丰富,有抗癌[3]、抗氧化[4-5]、降血脂[6-7]、缓解骨质疏松症[8]、润肠胃[9]等功效,素有"平菇王"之称,并被列为"神舟九号"宇航员食品。本研究系统地分析杏鲍菇营养成分和活性成分,为其进一步开发提供科学依据。     

茶水煮饭又香又营养

<正>云南茶叶之乡临沧流传着"好吃不过茶煮饭,好玩不过踩花山"的山歌民谣。而最近,用茶煮饭已成为爱茶人士的"食"茶新时尚。我国民间一直有用茶水煮饭的习俗,这样不仅能促进消化,还可以防     

香拌杏鲍菇

食材:杏鲍菇300克。配料:辣椒粉5克,白芝麻2克,香葱1根,蒜瓣2颗,十三香0.5克,食用盐1克,椰子油10克。做法:1.杏鲍菇去根洗净,大火蒸熟。2.香葱切末,蒜瓣切末,将调味料一起加入碗中。3.将锅烧热,加入花生油,油温六七成热时,倒进调味的配料,爆香,边浇边搅拌。     

芝麻素鸭

做法1.干香菇放入加了少许糖的水中泡发后洗净备用。胡萝卜去皮,笋去掉外皮,杏鲍菇清洗干净。将香菇、胡萝卜、笋、杏鲍菇分别切成4厘米长,火柴棍粗细的丝。2.面粉加入清水,调成微微黏稠的面糊。3.锅中倒入油,大火加热,待油温五成热时改成中火,先放入香菇丝翻炒半分钟,接着放入胡萝卜丝、笋丝、杏鲍菇丝,炒3分钟后,放入生抽、盐、白胡椒粉炒匀盛出备用。     

红油杂菌,素食之王大聚会

菌菇是家庭常备食材,种类多样,常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。菌菇常被称作“植物中的肉类”,其健康秘诀就在于含有丰富的营养成分,如富含的维生素D 可以促进骨骼的生长发育;胡萝卜素可转化为维生素A,保护视力;纤维素促进胃肠蠕动,防止便秘,促进排毒,降低胆固醇,预防心脑血管疾病;多种氨基酸可以增加人体免疫力;含有的钠、钾、镁、铁、锌等微量元素可以强身健体;菌菇的热量低,是很好的减肥食品。     

杏鲍菇炒小油菜

原料：杏鲍菇150克，小油菜300克，花生油10毫升，蚝油10毫升，葱适量。做法：1．小油菜掰开后洗净，杏鲍菇洗净切片，把小油菜和杏鲍菇焯水后备用，葱切碎备用。     

煎烧蚝油鲍菇片

杏鲍菇250克，味极鲜酱油2大勺，蚝油2小勺，清水5大勺，葱末1／2大勺，色拉油适量。