舌尖上的风险

每年夏秋季节是品尝克氏原螯虾（即“小龙虾”）的黄金季节，不少家庭的餐桌上都以小龙虾为“主题菜肴”。大街小巷的餐馆、排档，也是小龙虾唱主角。小龙虾的“粉丝们”纷纷“持螯”品酒，大快朵颐。然而，小龙虾也会对食客进行“报复”。它把身上携带的病菌带入食客的体内，让他们胃肠不适，上吐下泻；或将肺吸虫“传销”到食客肺部，让他们咳嗽、咯血……为此，提醒嗜吃小龙虾的老饕们，认清进食小龙虾带来的风险，把好选购、清洗和烹食这三道关。     

小龙虾迷雾

小龙虾因为价廉物美,被人们叫做“美味虾”。但是,2010年的夏天,“美味虾”却让人们谈虾色变。是什么“动”了小龙虾？     

小龙虾致病事件初步确定为哈夫病

中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室联合召开的新闻发布会透露,南京出现的23例疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合征。经综合分析,这些病例均属于哈夫(Haff)病。     

揭开小龙虾之谜

时下又到吃小龙虾的季节了，无论在餐馆或家里，许多人都在享用味美价廉的小龙虾，尤其是冠名为十三香、麻辣、香辣的小龙虾更风靡大江南北。人们在美食小龙虾的同时，也会听到一些关于小龙虾有害健康的传闻，因此对吃小龙虾产生了种种疑虑。那么，小龙虾对健康究竟有没有影响呢7     

南京“小龙虾事件”调查处理分析

作者通过对食用小龙虾致23人患横纹肌溶解症事件,展开一系列的调查处理并进行总结分析.事件发生后,南京市卫生局对南京市疾控中心、卫生监督所提出了具体工作要求,一是迅速全面地进行流行病学调查,掌握全市发病情况,寻找病因线索,查明致病原因;二是开展对包括疑似中毒单位在内的加工经营龙虾的餐饮单位开展卫生监督检查,并对可疑致病龙虾进行溯源调查,依法采取相关控制措施.南京市疾控中心、卫生监督所立即召集有关区县疾控中心、卫生监督所,根据前期接报的3起共4人龙虾致病案调查所掌握的现场卫生、流行病学结果进行讨论分析,探讨致病原因,并确定了下一步工作重点,同时,确定了食用龙虾致横纹肌溶解症的病例定义.     

“洗虾粉”事件的分析和思考

“用‘洗虾粉’洗一下，又黑又脏的小龙虾很快便色泽鲜亮”。2009年5月15日，多个媒体报道沪上众多饭店，使用从某某水产批发市场一种名为“洗虾粉”的白色粉末，来清洗、加工小龙虾。但小龙虾浸泡后，虾壳上留有异味，虾脚也有脱落，怀疑经“洗虾粉”处理后的小龙虾可能对人体健康有害。之前，其他省市也有关于使用“洗虾粉”进行小龙虾去污的报道。     

可赏可食——黄秋葵

在巴黎、伦敦和纽约,最新的法国大菜推崇什锦式的菜肴,如小龙虾、鳄鱼及秋葵荚均是烹饪师的喜爱之物。以上的龙虾、鳄鱼并不新鲜,加拿大的Cajun餐馆认为美味的秋葵荚才是他们的独特得意之作。秋葵荚,是17世纪由非洲奴隶带到西方去的一种蔬菜,逐渐为东西方各阶层人士所接受。     

饮食不当会生的几种病

<正>吃河蟹、小龙虾,当心肺吸虫病一个大小伙子只是吃了几只烤得半生不熟的小螃蟹,竟然咳嗽、发烧、呕吐,输液好几天都不见效果,后来进一步检查才发现,是肺吸虫病。北京友谊医院热带医学研究所冯曼玲主任介绍说,肺吸虫病感染主要是因为     

2020年马鞍山市小龙虾相关横纹肌溶解综合征流行病学调查

目的 分析马鞍山市2020年小龙虾相关横纹肌溶解综合征病例的流行病学特征,探讨发病的相关因素,为进一步探索致病因子提供思路与方向。方法 开展个案调查、病例对照研究及溯源调查,分析病例临床表现和流行病学特征,了解小龙虾的生长与捕捞环境及其分布,寻找可疑致病因子。结果 43例横纹肌溶解综合征病例集中分布在7～9月,女性居多,占69.77%;肌肉酸痛为最典型临床症状(97.67%),疾病潜伏期中位数为5h,生化指标肌酸激酶(creatine kinase, CK)、肌红蛋白(myoglobin, Mb)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)明显增高;阳性虾源地理分布与长江及其分支关联的占69.77%;病例对照研究显示,小龙虾食用量和食用虾黄是患病的危险因素。结论 马鞍山市小龙虾相关横纹肌溶解综合征小龙虾的溯源指向长江及其分支流域,但具体致病因子需结合后续阳性虾源及生态环境中水草、底泥、水中可疑物质的实验室检测进一步探索研究。     

真可怕! 你还敢吃吗

民以食为天,随着生活水平的提高,我们在满足自己味蕾的同时,也越来越注重健康。可是,当鱼与熊掌不可兼得时,你是选美食,还是要健康？看看下面这些真相,如此美食,你还敢吃吗？龙虾不是虾,而是一种虫!有日本的客户来,一起约去吃饭。无论怎样劝都不吃小龙虾,还笑嘻嘻地看我们吃。追问起理由,才知道不吃的原因。回来在网上搜了一下,居然真是这么回事情!小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的!中国过去并不出产小龙虾,小龙虾的来历要追溯到二战时期。驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体,但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大,而如果采取初级火化,再分解成小块排放的话,会造成周围水体的严重富营养化,因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螫虾（小龙虾的前身）。