中国运动员膳食营养状况调查分析与改进建议

为了解我国运动员膳食营养水平并为指导运动员合理、平衡膳食提供依据 ,我们对国家集训队和省级运动队 18个运动项目共 182名运动员的膳食进行了调查和分析。结果表明 :运动员膳食存在 6个方面的问题 :碳水化合物摄入不足 ,脂肪和蛋白质摄入过多 ,部分维生素摄入不足 ,三餐热能分配不合理 ,存在钙、铁、锌摄入不足及运动中脱水 ,补液不科学。同时分析了运动员膳食不科学的原因 ,并提出相应的改进建议     

应用调整的膳食平衡指数评价上海市优秀运动员膳食质量

目的:应用调整的膳食平衡指数评价上海市优秀运动员的膳食质量,为指导运动员合理饮食提供科学依据。方法:采用食物称重法调查91名(男36名,女55名)上海市一级优秀运动员的膳食状况,应用调整的膳食平衡指数DBI-07系统以负端分(LBS)、正端分(HBS)、膳食质量距(DQD)等膳食指数对运动员的膳食质量进行计分、评价。结果:上海市优秀运动员的膳食平衡指数负端分中位数为27,51.65%的运动员存在中高度的摄入不足;正端分中位数为2,所有运动员均未出现中高度摄入过量;膳食质量距的中位数为29,40.66%的运动员存在中高度膳食不平衡状况。男、女运动员的正端分中位数存在统计学差异。不同项目运动员的LBS、DQD也存在统计学差异。结论:调整后的膳食平衡指数评价系统能够比较客观地反映运动员群体和个体的膳食营养状况;上海市优秀运动员的膳食质量不尽理想,需要引起有关方面的重视。     

中国射箭运动员膳食营养调查分析与改进建议

为了解我国射箭运动员膳食营养水平 ,为指导合理膳食提供依据 ,对国家射箭队 8名健将级运动员 (男女各 4名 )的膳食情况进行了调查和分析。结果表明 :国家射箭队运动员存在碳水化合物摄入不足 ,脂肪和蛋白质摄入过多 ,维生素B1及女射箭队员维生素A、维生素B2 、Zn摄入不足 ,三餐能量分配不合理等问题。在分析原因基础上提出了相应的改进建议。     

水球和举重运动员集训时营养

本文对水球、举重运动员集训期膳食及蛋白质供给情况进行了调查。发现蛋白质、脂肪摄入偏高,糖摄入不足,V_A、V_(B1)、V_(B2)、V_(PP)摄入均示不足。主要原因是肉类摄入过多,烹调用油量大和主食摄入过少所致。文章提出了运动员合理膳食和科学安排的食谱要求。     

清华大学跳水队青春发育期女队员膳食营养与身体成分调查分析

目的 :对清华大学跳水队备战 2 0 0 8年奥运会的 6名青春发育期女队员进行了膳食营养调查分析和身体成分监测 ,为其膳食平衡和控制体重提供依据。方法 :采用食物称重法对 6名女队员进行为期 1周的膳食营养调查分析 ,采用生物电阻抗法对其身体成分进行监测。结果 :清华大学跳水队青春发育期女队员每天摄入总热量低于专业运动员的推荐值 ,三餐热量分配不合理 ,糖摄入不足 ,脂肪和蛋白质摄入过多 ,维生素A、C等摄入不足 ,以及钙、铁、锌等摄入不足。调查对象年龄别体重和年龄别体质指数 (BodyMassIndex ,BMI)水平处于正常范围低限。结论 :清华大学跳水队现有的膳食热量在保证队员青春期生长发育的前提下有效地控制了体重和体脂的增长 ,但矿物质和维生素供给仍需改进。     

寒区冬季飞行人员营养膳食状况分析

目的 掌握寒区冬季飞行人员营养与膳食特点,发现问题,提出改进意见。方法 采用称量法对张家口、丹东、齐齐哈尔驻地飞行人员进行膳食调查,本所研制的97型营养计算软件计算。结果 寒区冬季飞行人员热能、蛋白质及抗坏血酸、烟酸、铁、锌摄入充裕。维生素A、优质钙源摄入不足,脂肪摄入偏高。从膳食构成看,粮食摄入偏低,牛奶、蔬菜摄入不足标准的50％。结论 针对上述问题,建议减少植物油、猪肉摄入量,增加牛奶、动物内脏和蔬菜摄入量。     

利用能量代谢测定仪和运动员膳食营养分析系统进行运动员个性化能量平衡指导

目的:本研究通过定量测定运动员能量消耗和能量摄入情况,探索为运动员提供个性化能量平衡指导的方法.方法:采用Senseware Armband便携式能量代谢测定仪测定运动员连续48h能量消耗;采用称重法连续测定48h内膳食和营养补充品摄入情况;采用"运动员膳食营养分析与管理系统"软件进行能量及各种营养素摄入量分析;称量运动员晨空腹体重、训练课前和训练课后的体重并记录.结果:"Senseware Armband便携式能量代谢测定仪"和"运动员膳食营养分析与管理系统"联合应用可方便、有效地监控运动员能量消耗和能量摄入,以及制定合理的膳食和营养补充方案,为运动员合理营养和保证良好的体能提供保障.     

两周热环境训练结合营养干预对优秀女子网球运动员营养和机能状况的影响

目的:探讨高温、训练和营养干预对优秀女子网球运动员营养和机能状况的影响。方法:在2周热环境训练中对备战北京奥运会的8名国家队女子网球运动员进行营养干预,并在干预前(7月19日)和干预后(8月2日)测试其营养、形态和生化指标。结果:营养干预后,膳食总热能、碳水化合物和蛋白质摄入比例分别显著增加11.0%,3.2%和14.8%(P<0.05),均高于90%推荐值,脂肪摄入比例显著下降17.8%(P<0.05)。训练中补水、补糖和补盐量显著提高(P<0.05)。运动员瘦体重明显增加(P<0.05),体脂百分比显著降低(P<0.05)。血红蛋白、血尿素、肌酸激酶、睾酮和皮质醇指标维持正常。结论:合理膳食、营养补剂以及科学训练能改善网球运动员的营养和机能状况,有助于运动员热适应能力的提高。     

某部机务人员膳食营养调查分析

目的：调查了解机务人员的膳食情况,为合理安排膳食和改善官兵营养提供依据。方法：对某部机务灶膳食情况进行连续1周的调查,采用食物称量法和营养调查软件计算,并进行体格检查。结果：该部队膳食粮食以谷类为主,蔬菜以根茎,叶类为主,肉以畜禽类为主。每人每天摄入能量8737kJ、蛋白质摄入量为76．3g,铁和硒离子摄入充足,维生素、钙和锌离子摄入不足。结论：该部队膳食营养水平基本达到标准,但在某些微量元素摄入方面略显不足,维生素、钙和锌离子摄入不足,营养结构有待改善。     

优秀女子小球集体项目运动员营养知识、态度和行为(KAP)及其对血清铁蛋白营养状况的影响

目的:了解优秀女子小球集体项目运动员营养知识(knowledge)、态度(attitude)和行为(prac-tice)(知信行理论模式,简称KAP)的现状及其相关影响因素,观察运动员铁代谢营养状况,探讨营养知信行对运动员血清铁蛋白水平的影响,为制定科学合理的营养教育方案及实施科学有效的营养干预措施提供依据。方法:选取广东省小球集体项目女运动员54名(女手20,女曲20,女垒14)为调查对象,根据营养教育模式自行设计运动员KAP问卷,进行营养知识、态度和行为调查,同时测试血清铁蛋白水平。结果:(1)调查问卷各部分满分100分,KAP总分300分。运动员营养知识、态度和行为平均得分分别为43.64±11.66分(不及格率90.7%),78.37±10.21分(良好率59.3%)和63.10±10.17分(及格率37.0%),KAP平均得分185.10±23.01分(及格率44.4%)。(2)单因素方差分析显示,不同项目运动员营养态度之间(P<0.001)、KAP总分之间(P<0.05)均有显著性差异;相关分析显示,营养态度与营养行为(A-P)之间显著正相关(P<0.001),KAP总分与运动项目(P<0.05)和文化程度显著相关(P<0.05),而与年龄、训练年限和运动级别无明显相关性(P>0.05)。(3)多元逐步回归分析显示,训练年限(P<0.05)是营养知识的影响因素,运动项目(P<0.05)是营养态度的影响因素,文化程度(P<0.01)同时是营养行为和KAP总分的影响因素。(4)不同运动项目血清铁蛋白之间存在显著性差异(P<0.05),运动员血清铁蛋白水平与营养知识得分呈显著正相关(P<0.05),运动员营养知识掌握越多,血清铁蛋白水平越高。结论:(1)女子小球集体项目运动员营养态度积极良好,但营养知识掌握情况不容乐观,营养行为不均衡,有必要在运动员中大力开展营养教育活动,尤其要加大运动营养知识宣教力度,提升运动员相关知识水平,制定合理有效的营养干预措施,以促进其形成健康营养行为。(2)不同运动项目是影响运动员营养态度以及膳食行为整体表现的因素,不同项目的队伍均应重视提高运动员膳食管理水平,加大膳食营养宣教力度,关注运动员休息日膳食行为和不同餐次安排,尤其是早餐和加餐的就餐行为,正确引导零食的健康摄入。(3)运动员铁缺乏营养不良状况发生率与营养知信行调查结果趋势一致,提示良好的营养知识有助于预防缺铁性贫血的发生,加强女子运动员膳食营养教育是预防运动性铁缺乏贫血发生的有效手段。