食用粗粮多多益善吗

当下吃粗粮已经成了一种时尚,曾经退居“二线”的粗粮又回到了餐桌,从小孩到老人都知道吃粗粮对身体好。所谓粗粮的定义有两种,一种是除了我们常吃的精米白面之外的都可以统称为粗粮,例如玉米、小米、薏米、高粱米、燕麦、紫米、薯类以及各种干豆类,如黄豆、青豆、黑豆、绿豆等;另一种定义是相对于加工密度精细的食物之外的食物,如糙米、玉米渣、麦麸等。     

吃米带点糠，老小都安康

正"吃米带点糠,老小都安康",这句老话意在说明粗粮对人体健康的重要性。粗粮中富含的膳食纤维,能够促进人体肠胃消化吸收;它还含有大量的维生素和蛋白质,比精米细面营养更丰富,避免了很多因饮食过于精细而引发的"富贵病"。粗粮比精粮更营养随着生活水平的显著提高,食物越来越精细化。我们日常生活中吃的面,是经过多层加工后的、没有一点麸皮的精面,看上去雪白光洁;大米则是将包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠和稻谷的外壳都去掉后所得的     

粗粮，蒸着吃

误区：煮成软粥 虽然人们已知道粗粮的好处，可是大家在吃粗粮的时候，还是存在很大的误区。中国营养学会副理事长杨月欣教授指出，吃粗粮最好是用蒸的方法，煮粥、油炸等，都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。     

“取长补短”吃粗粮

近年来，人们的生活水平不断提高，不少人只把营养视为多吃肉、鱼、奶、蛋、精米、白面，忽视了营养丰富、保健力强的粗粮，这不能不说是一件憾事。因此，无论从营养学角度，还是从防病延年角度来看，吃一些粗粮都十分必要。那么，粗粮要怎样吃才更科学呢?     

粗粮养生,也要得法

粗粮主要包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、红薯、山药、马铃薯。它们当中含有大量纤维素、碳水化合物、膳食纤维,并富含B族维生素和多种微量元素,对预防肥胖症、糖尿病、血脂异常等都有作用,如今,吃粗粮已经成为一种健康养生的方法。但是如果粗粮吃太多,会影响消化功能,还可能降低人体的免疫能力。婴儿、青少年(编者注应为儿童),建     

蔬菜生吃更营养吗?

蔬菜是富含膳食纤维和维生素的美味食材,建议经常食用.近年来,很多健康人士都特别推崇生食蔬菜,认为没有经过加工的蔬菜更符合自然的风味,也更健康.但真的是这样吗? 蔬菜生吃、熟吃,营养区别并不大 《中国居民膳食指南(2016)》指出,每人每天应该要吃300 ～ 500克蔬菜,蔬菜可以补充人体所需的维生素(如维生素A、维生素C等)、营养物质(如钾、钙、钠等碱性矿物质)、纤维素.很多人都认为蔬菜经过烹调料理后,其中含有的营养物质会流失,如水煮会使维生素流失,特别是水溶性维生素(如维生素C等);油炸会降低蔬菜中的抗氧化成分含量.     

让合理、安全用药知识(三十一) 走进千家万户

<正>(接上期)一、维生素的分类维生素的分类主要是根据其结构特点分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类,脂溶性维生素多数来源于动物内脏及脂肪组织中,如维生素A、维生素E、维生素D等。而水溶性生素则多数来源于植物(如疏菜、水果中),如维生素C。而B族维生素则主要来源于米糠、麦麸、花生、及大多数粗粮中。营养学家们总是提倡人们要多吃粗粮糙米,因为粗粮糙米中能够提供充足的B     

养生益寿文摘

粗粮配细粮营养更合理粗粮加工简单,其中保留了许多细粮中没有的营养成分,比如食物纤维素较多,并且富含B族维生素和矿物质。很多粗粮还具有药用价值:美国科学家发现,燕麦麸可调血脂、血糖,有利于防治糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查也表明,荞麦对糖尿病更为有益。而玉米可加速肠蠕动,有利于肠道排毒,从而减少患大肠癌的机会。此外,它还能有效防治血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此多吃粗粮对易患肥胖症、血脂异常、糖尿病、     

牙口不好也能吃得香

正上了年纪,牙龈萎缩、牙齿脱落等就易缠上身,影响咀嚼功能,很多老人因此而营养不良。其实,只要掌握科学的烹饪方法、细心选材、合理搭配,牙口不好照样可以吃得健康。主食方面,要多用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。做米饭时要多放些水,保证米饭松软,还可以加入一些粗粮做成南瓜粥、红豆粥、红薯粥等,让营养更丰富均衡。面食应以发面为主,如馒头、花卷、蒸饼等,易于咀嚼和消化,少吃烙     

粗粮细吃更养生

天天都是白面、米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们是不是该清理一下自己的肠胃呢？吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。 粗粮虽然好处多多，但因其口感欠佳，且外观不够精致，一直登不上大雅之堂。不过，在健康风潮愈演愈烈的今天，粗粮也改头换面、重新包装，并打着“粗粮细吃”的旗号，终于登堂入室，成为都市人的新选择。[编者按]     

夏秋多吃瓜 养生又治病

夏秋季多吃瓜类能养身治病。 黄瓜:生吃、凉拌、熟吃均可。它除含有糖类及氨基酸等营养素之外,还含有丰富的维生素和钾盐。其中维生素C的含量比西瓜高5倍。黄瓜的细纤维素对肠道中食物残渣的排泄和降低胆固醇有一定的作用。鲜黄瓜还含丙酯二酸,可抑制体内糖类物质转化为脂肪。因此,肥胖人多吃黄瓜(特别是生吃、做凉拌菜)有减肥作用。     

发炎时,少吃点红肉

<正>嗓子发炎、牙龈发炎、伤口发炎……生活中,多数人都有过身体某个部位发炎的经历。目前食物与炎症反应的研究认为,合理的饮食能降低身体的慢性炎症反应。有炎症时应该少吃富含饱和脂肪酸的食物(如红肉),与之相反的是,深海鱼、亚麻籽、紫苏籽等富含欧米伽-3脂肪酸的食物可以缓解、抑制炎症的发生。高血糖也会使身体的炎症反应上升,所以饮食上应注意控制餐后血糖,少吃甜食和精白淀粉,增加一餐中杂粮薯类和蔬菜的比例。     

早吃热，晚吃凉

古话说,“早上吃姜胜过参汤,晚上吃姜等于砒霜”。虽然晚上吃姜并不真像砒霜一样有剧毒,但这句话道出了一个养生的真理：早上要吃热性的食物,而晚上吃热性食物则对身体有害,应吃一些凉性的食物。     

常吃粗粮保健康

眼下，城市居民的饮食中鱼、肉、蛋越来越多。而主食吃得越来越少。从营养学上说。主食就是“主要的食物”，应该是我们膳食的主体。《中国居民膳食指南》中的第一条就是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。主食的摄入不但要保证一定的总量（一般成年人每天摄入250—400克为宜）。还要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。     

7类人群不宜常吃粗粮

<正>随着人们生活水平的提高,人们的生活观念也渐渐发生了改变,营养的平衡越来越受到人们的重视。曾经淡出人们眼中的粗粮又慢慢的走进了人们的视野。粗粮可以预防疾病,但却比较粗糙,不易消化,所以并不是每个人都适合吃粗粮。现代生活的精细化和精致化,成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。"粗粮",是相对加工比较正规和精细的粮食而言的,主要包括     

护肝你该怎样吃

蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等。这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒(HBV)感染者的肝细胞癌的发生率下降20％。同时还发现血清维生素A的水平     

粗粮健康 “软肋”要防

正越来越多的人意识到吃粗粮有利于健康,曾经险些被时代淘汰的粗粮重返餐桌。在许多城市地区,吃粗粮甚至成为了一种养生时尚。因为粗粮含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化物质,可预防、辅助治疗高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病等慢性病,粗粮所富含的膳食纤维有助于预防胃癌、肠癌、乳腺癌等疾病。然而,粗粮也有"软肋",如果不稍加注意,可能会对健康不利。     

跟着营养师，读懂营养标签

案例一：张老师与粗粮饼干 张老师今年才退休,还不适应退休生活的她,常常坐在电脑前打纸牌游戏,久而久之,小肚腩开始逐渐凸显,这下张老师急了,决定开始饮食控制。听说多吃粗粮对身体好,还有助于减肥,张老师于是决定到超市购买粗粮饼干。     

食用粗粮对人体空腹血糖及血脂水平的影响观察

目前随着生活水平的提高,大多数人喜欢吃精米、精白面,但从营养上来说,粗粮的营养价值比精米、精白面高,因为有些杂粮含有较多的胡罗卜素、维生素B、多种矿物质和纤维素,对人体有利.从理论上讲,食用粗粮有利于降低血糖及高血脂等指标[1,2].为了观察进食粗粮对高血糖及高血脂人的实际影响,我院检验科同南京东南大学合作,给已被临床检测确认的高血脂及高血糖的患者食用由东南大学食堂自制的杂粮馒头,并进行血标本检测分析,结果如下.     

6∶4粗细粮最佳比例

如今,越来越多人青睐粗粮,认为粗粮营养高、口感好。可是,粗粮虽好,也不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收,降低免疫能力。粗粮是相对于我们平时所吃的精米白面等细粮而言的,