潮州市食品中食源性致病菌污染状况及耐药性监测结果

目的了解潮州市食品中食源性致病菌的污染状况及其耐药性，确定易受污染的高危食品，为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法采集市区市售生猪肉、生牛肉、生鸡肉、散装熟肉制品、蔬菜沙拉、生牛奶、生羊奶、水产品、冰淇淋9类食品，依据“GB／T4789—2003”方法，对样品分别进行沙门菌等5种致病菌检测，分离菌株应用VITEK32全自动微生物分析系统进行生化鉴定，药敏试验采用Kirby—Bauer方法。结果325份样品共检出食源性致病菌74株，总捡出率为22．8％。其中检出单核细胞增生李斯特菌51株，检出率15．7％；其次为金黄色葡萄球菌14株，检出率13．5％；检出副溶血性弧菌1株（2．38％）、沙门菌4株（1．23％）、肠出血性大肠杆菌4株（1．23％）。9类食品中污染最严重的是生猪肉，致病菌污染率53．6％，其次是生鸡肉、生牛肉、生牛奶均为39．3％，余为生羊奶21．4％、散装熟肉制品16．0％、蔬菜沙拉8．89％、雪糕6.25％、水产品2．38％。夏季致病菌检出率最高，为31．4％。5种致病菌对16种抗生素均出现不同程度的耐药及多重耐药情况。结论潮州市区市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染，尤以生肉、生奶、散装熟肉制品污染严重，应加大卫生监督力度，防止食源性疾病及食物中毒的暴发流行；同时应控制动物饲料中抗生素的添加使用，加强抗生素的管理和耐药性监测。     

鹤壁市婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染情况分析

目的通过对市售婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的检测,了解阪崎肠杆菌在婴幼儿配方奶粉中的污染情况。方法按照中华人民共和国国家标准（食品微生物学检验）（GB4789．40—2010）,对来自鹤壁市超市的婴幼儿配方奶粉进行检测。结果73份样品10份样品检出阪崎肠杆菌,检出率13．7％。结论阪崎肠杆菌是污染婴幼儿奶粉的条件致病菌之一,实验室检测奶粉中的阪崎肠杆菌对婴幼儿的健康成长和食品安全等方面具有重大意义。     

2012年邯郸市食源性致病菌监测结果分析

目的了解邯郸市食品中食源性致病菌污染状况,确定高危食品及主要污染菌,提高食源性致病菌检测、预警能力,为控制食源性疾病发生提供科学依据。方法依据GB4789—2010和（（2012年河北省食源性疾病监测技术指南》对邯郸市居民的食品主要购买场所和餐饮服务场所的7大类食品进行检验。结果共检测样品547份,检出致病菌5种、39株,检出率7．13％。其中婴幼儿食品目标菌的检出率最高,为18．75％;其次分别为米饭、凉皮类,检出率为14．14％;焙烤类食品目标菌的检出率最低,为1．20％。结论婴幼儿食品、米饭、凉皮类是主要被污染食品,应引起高度重视。     

2008～2009年茂名市食源性致病菌监测分析

目的监测茂名市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和养殖场等随机采集六类食品,依据《食品卫生微生物学检验）GB／T4789-200312008,对采集样品分剐进行沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌0157：1-17和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定。结果共监测生禽畜肉、熟肉制品、凉拌菜、豆类制品、水产品及生奶等6类样品273份,检出食源性致病菌33株,总检出率12．09％（33／273）。其中沙门菌22株,检出率8．70％（22／253）;单增李斯特菌3株,检出率1．19％（3／253）;副溶血弧菌5株,,检出率8．93％（5／56）;金黄色葡萄球菌3株,检出率2．65％（3,113）;大肠杆菌0157：H7未检出。结论茂名市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中生禽畜肉、生奶、水产品和熟肉制品是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食派挂疾病和食物中毒发生。     

2012年上海市普陀区食源性致病菌监测结果分析

目的 了解2012年上海市普陀区生鲜食品中食源性致病菌的污染情况,提高对食源性疾病的有效控制及其早期预警能力.方法 按照《食品微生物学检验》（GB4789-2010）和GFN项目的相关检验要求对5种食源性致病菌进行检测.结果 2012年采集的5类共210份生鲜食品中生禽肉、生猪肉、生牛肉为主要受污染食品,检出率分别为71.43％、64.29％和61.90％;水产品和新鲜鸡蛋中检出率分别为46.43％和 21.43％.5种食源性致病菌的总检出率为61.43％,其中沙门菌检出率为29.52％,副溶血性弧菌检出率为3.81％,金黄色葡萄球菌检出率为10.95％,单核细胞增生李斯特菌检出率为33.81％,小肠结肠炎耶尔森菌检出率为9.52％.结论 上海市普陀区超市生鲜食品中存在较为严重的食源性致病菌污染,主要来源于生禽、猪、牛肉,提示应加强对生鲜食品卫生的监管力度,防止食源性疾病的暴发.     

北京丰台区2009～2013年15类超市食品食源性致病菌污染状况

目的了解2009~2013年北京市丰台区15类超市食品的食源性致病菌污染状况。方法 2009~2013年随机抽取15类超市食品样品,进行沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌检测。微生物检测方法按照GB4789进行。结果在监测的15类585件超市食品样品中,共分离出食源性致病菌9株,总检出率1.5%;主要受污染食品为婴幼儿配方食品、乳粉、即食非发酵型豆制品、熟肉制品、生鸡肉、直接入口生食水产品和鲜冻水产品。结论超市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议超市和相关监管部门采取有效控制措施,加强超市食品安全监管和超市从业人员的培训及管理,预防食源性疾病的发生。     

梧州市2009～2012年食品中致病菌监测结果分析

目的了解梧州市食品中食源性致病菌的污染状况、掌握发生食源性疾病的高危食品,预防控制食源性疾病的发生。方法按照GB/T4789、GB4789相关国家标准和国家食品安全风险监测工作手册规定的监测方法,对样本进行食源性致病菌的分离、生化鉴定。结果 2009~2012年共检测食品701份,检出致病菌121株,总检出率17.26%。其中沙门氏菌的检出率4.42%(31/701),副溶血性弧菌的检出率29.41%(30/102);创伤性弧菌的检出率10.78%(11/102);金黄色葡萄球菌的检出率4.64%(24/517);单核增生李斯特菌的检出率1.03%(6/585),阪崎杆菌的检出率4.21%(4/95),蜡样芽胞杆菌的检出率15.79%(15/95),未检出空肠弯曲菌、EHEC 0157:H7和志贺氏菌。13类食品样品中,致病菌阳性率最高为生畜肉65.00%(26/40);其次为冻水产品46.75%(12/26),第三为生吃水产39.47%(30/76)。结论梧州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,监测结果可为梧州市食品安全预警提供可靠数据。     

南通市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的分析南通市食品食源性致病菌污染状况及食源性疾病的发生情况,以便能采取相应的预防与控制措施。方法于2004～2008年每年夏秋季在集贸市场、大型超市采集样品,按国标方法对食品中的金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌、EHEC0157：H7及副溶血弧菌5个菌种进行致病菌监测。结果采集4类样品共1800份,检出致病菌495份,总检出率为27．5％。其中沙门菌检出率为10．9％,单核细胞增生李斯特菌检出率8．1％、金黄色葡萄球菌检出率6．7％,EHEC0157：H7检出率为0．28％,水产品的副溶血性弧菌检出率高达1．6％。结论南通市4类主要食品均受到食源性致病菌不同程度的污染,其中生肉类食品、水产品和熟肉制品是主要污染食品品种。因此,应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品食源性致病菌监测,防止食源性疾病的蔓延。     

长沙市食源性致病菌污染状况调查

目的了解长沙市食品中食源性致病菌的污染状况。方法2006～2007年采集全市5个区7类食品，依据国家食源性疾病监测网2006年和2007年度工作手册，检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌0157、空肠弯曲菌等6种致病菌。结果在两年中共采集7类共624份食品，检出致病菌67株，总检出率为10．74％。在6种致病菌中，以副溶血性孤菌检出率为最高（13、04％），其次是金黄色葡萄球菌为（9．32％）。在7类食品中，以动物性水产品污染率为最高（32、61％），其次为生禽肉（26．67％）；速冻米面、生畜肉、熟肉制品、蔬菜、非发酵豆制品等食品均存在不同程度的污染。结论长沙市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，应加强食品卫生监督管理，防止食源性疾病的爆发。     

食品中沙门菌污染状况调查及VITEK微生物分析系统的应用效果评价

目的了解肇庆市食品中沙门菌的污染状况，建立食品中沙门菌的快速检验方法。方法采用国标法（GB／T4789．4）对样品进行沙门菌检测，并应用VITEK32全自动微生物分析系统对分离的可疑菌株进行鉴定。结果监测4类120份样品，共检出沙门菌9株，检出率为7．5％，其中生肉类沙门菌检出率为20．0％，蔬菜类沙门菌检出率为5．0％，熟肉制品及水产品中均未检出沙门菌，VITEK与常规法鉴定结果相一致。结论肇庆市生肉制品的沙门菌污染情况较严重，优势菌型为德尔卑沙门菌。VITEK全自动微生物分析系统可用于食品中沙门菌的快速检测。     

桂林市2012年市场销售食品中致病菌监测

目的了解桂林市售食品污染水平和变化情况,对全市食品安全状况进行评价,为研究食源性疾病的流行规律制定防控策略提供基础数据和科学依据。方法按照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求,采用细菌培养方法检测金黄色葡萄球菌等9种常见食源性疾病的致病菌,统计分析2012年1~12月市场销售食品中致病菌的特点。结果监测标本共381份,从8份标本中检出致病菌4种,检出阳性率2.10%。检出的致病菌分别是金黄色葡萄球菌1株,蜡样芽孢杆菌1株,阪崎肠杆菌5株,副溶血性弧菌1株。8份阳性标本分别从肉制品、生食动物性水产品、焙烤食品及婴幼儿食品中检出,其中婴幼儿食品中5份阳性标本均检出阪崎肠杆菌。结论桂林市居民主要购物和餐饮服务场所的部分即食食品存在致病菌污染,是引发食源性疾病的重要危险因素。     

2004-2006年北京市西城区食品致病菌污染状况调查

目的了解北京市西城区食品的致病菌污染状况，为检测和预防细菌性食物中毒提供科学依据。方法选取西城区的超市和普通市场为采样地点，于2004—2006年采集5种（生肉、熟肉、水产品、冰激凌、蔬菜）共430件食品，按照GB／T4789—2003食品微生物检验标准对金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌、肠出血性大肠杆菌0157：H7这4种致病菌进行检测。调查结果按照不同年度，不同采样地点，不同种类进行分析比较。结果430件样品中，共有114件检出致病菌，阳性率为26．5％。2004—2006年阳性率分别为25．8％，28．6％，25．0％。采自超市和市场的样品阳性率分别为22．0％，30．1％。5种样品均检出致病菌，生肉类和熟肉类阳性率比较高，分别为42．6％，34．1％。在检出的124株致病菌中，主要是单核细胞增生性李斯特菌（67．8％），沙门菌（30．6％），金黄色葡萄球菌（1．6％），未检出0157：H7。结论西城区食品致病菌污染比较严重，以单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌为主。应加强对食品的监测管理，重点监测上述致病菌。并开发快速、准确的检测方法，为预防、处理和治疗食物中毒赢得时间。     

泰州市2009～2012年食源性致病菌监测结果分析

目的了解泰州市食品中食源性致病菌污染状况。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的技术要求,2009~2012年间采集泰州辖区内的7大类食品样品647份,对沙门氏菌、大肠埃希菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌7类致病菌污染食品状况进行分析。结果 647份样品总体检出率为11.75%,肉制品、水产品、米面制品、果蔬类及其制品、非发酵性豆制品、乳制品、冷饮样品中致病菌检出率分别为12.56%、18.83%、7.84%、6.93%、6.38%、0、40.0%。在所监测的相关产品中未检出大肠埃希菌O157、志贺氏菌、阪崎肠杆菌;其中副溶血性弧菌检出率最高为18.83%,其次为金黄色葡萄球菌6.76%、单核细胞增生李斯特氏菌1.84%和沙门氏菌1.55%。结论肉制品是主要污染食品种类,副溶血性弧菌是主要污染菌种,应加强相关职能部门之间的互动,治理致病菌引起的食品污染。     

一起食物中毒的病原菌的快速诊断及溯源

目的通过对一起食物中毒进行病原学诊断和中毒原因分析,探讨食物中毒病原菌的快速诊断和溯源的方法。方法对食物中毒病人和环境样品采样,依据改良分子信标方法和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》（GB／T4789—2003）进行病原诊断,然后用脉冲场凝胶电泳（PFGE）技术对病原菌进行溯源。结果5份患者的肛拭子均检出肠炎沙门菌,8份糕点师傅的肛拭子中1份检出肠炎沙门菌,21份可疑食品中2份检出肠炎沙门菌,21份生产加工环境样品中1份检出肠炎沙门菌;PFGE分型得出2种型别,这2种型别仅有一条带的差异。结论改良分子信标方法能够快速准确的诊断引起食物中毒的病原菌,为传统方法提供检测方向。脉冲场凝胶电泳（PFGE）技术对病原菌的溯源以及分析菌株之间的相关性具有重要意义。     

邯郸市即食非发酵豆制品微生物污染状况分析

目的了解邯郸市即食非发酵豆制品中微生物污染状况,消除该类食品中存在的安全隐患,为食物中毒的诊治提供科学依据。方法依据GB 4789-2010及GB/T 4789-2003对邯郸市的即食非发酵豆制品进行微生物学检测。检测项目：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌。结果166份样品中合格65份,合格率39．16％,检出致病菌18株,检出率10．84％;其中沙门氏菌4株、单核细胞增生李斯特菌8株、金黄色葡萄球菌6株。经χ2检验,不同季节间的合格率差异有统计学意义（χ2=7．31,P〈0．05）,各类包装样品的合格率的差异也有统计学意义（r=59．33,P〈0．005）。结论邯郸市即食非发酵豆制品卫生状况极差,有些样品检出了食源性致病菌,存在着细菌性食物中毒的隐患,有关部门应加大监管力度,以保障居民的食品安全。     

兰州七里河区豆腐中微生物检测结果分析

目的了解兰州市七里河区豆腐食品卫生状况,为食品卫生安全监督管理提供科学依据。方法依据国家标准GB/T4789-2008,对七里河区豆腐样品中细菌总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌）项目进行检测。结果样品中细菌总数指标的合格率为96.15%,大肠菌群的合格率为92.31%,致病菌指标的合格率为100.00%,样品的总体合格率为88.46%。结论检查结果表明,七里河区豆腐的微生物总体合格率较高,但仍存在诸多问题。夏秋两季的豆腐生产监督管理需要进一步加强。     

广西环江县2011～2012年食源性致病菌监测分析

目的了解环江县食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法2011年和2012年共采集环江县食品样本10类186份,对沙门氏菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌0157：H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌9种食源性致病菌进行监测分析。结果186份食品中,检出食源性致病菌9株,总检出率4.8%。婴幼儿食品的污染情况最为严重,食源性致病菌的检出率为15.6%,其次是熟肉制品,检出率为9.4%,熟制米面制品检出率为4.5%,其它食品未发现食源性致病菌。结论蜡样芽胞杆菌对环江县食品的污染最为严重,其次是阪崎肠杆菌。婴幼儿食品、熟肉制品、熟制米面制品是导致食源性疾病的潜在高危食品。     

2012年鞍山市食源性致病菌监测结果分析

目的掌握2012年鞍山市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的要求对食源性致病菌进行监测。结果各类食品中检出致病菌67株,总体检出率为27.7%。其中副溶血性弧菌检出最多37株,其他依次为蜡样芽孢杆菌19株、金黄色葡萄球菌6株、创伤弧菌3株、沙门菌1株、志贺氏菌1株。鞍山市食品中检出各种食源性致病菌的分布情况差异有统计学意义（Fisher确切概率法,P=0.05）,食品中各类食源性致病菌的检出情况差异有统计学意义（χ2=183.154,P〈0.05）。结论鞍山市食品中存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品安全管理。     

云南省2012年至2016年引起食源性腹泻的主要致病菌及其影响因素

目的 了解2012年至2016年云南食源性腹泻发病及其主要致病菌感染状况, 分析其影响因素.方法收集云南省2012年至2016年11家医院监测到的1 743例食源性腹泻病例数据, 采集其生物样本并检验, 分析其主要致病菌和影响因素.结果 1 743例食源性腹泻病例中检出阳性菌株的样本65份, 阳性率为3.73% (65/1 743) ;引起食源性腹泻的主要致病菌是沙门菌和志贺菌, 主要可疑食品是肉类及其制品和水果类及其制品.职业、加工方式和临床诊断是本研究中发现的影响云南省食源性腹泻病例主要致病微生物检出率的主要因素 (P<0.05) .结论 应针对托幼及散居儿童、农民及民工和学生等特殊人群广泛开展公共卫生健康教育, 提出措施干预;重视食品的加工环节, 减少食品在加工过程中被污染的可能;提高临床诊疗水平和食源性疾病危害识别能力, 提出有针对性的防控措施, 有效防控食源性疾病的发生.