2007～2011年桂林市零售食品中沙门菌的监测

目的:了解桂林市零售食品中沙门菌的污染状况及其趋势。方法:采集桂林市市内农贸市场和超市等食品销售点5类食品样品共405份,按《食品卫生微生物学检验方法沙门氏菌检验方法》检验。结果:5类食品的405份样品共检出沙门菌31株,检出率为7.7%。生肉类食品检出率最高,达21.5%。5类食品检出率差异有统计学意义(P<0.01)。结论:桂林市零售食品沙门菌污染较严重,尤其是生肉类食品,应引起有关部门的重视。     

实时荧光定量PCR技术在SPF鸡四种垂直传播疾病监测中的应用

目的探讨荧光定量PCR检测技术对SPF鸡四种垂直传播病毒的检测应用。方法采集60份SPF鸡及70份普通鸡群蛋清、泄殖腔试子样品,提取样品核酸,分别进行ARV、REV、CAV、ALV四种病毒实时荧光定量PCR检测,根据标准曲线及溶解曲线分析判读样品病毒拷贝数。结果 SPF鸡ALV 2份阳性,检出率3.3%,其余病毒检测均为阴性;普通鸡样品REV检测2份阳性,检出率2.9%,ALV 10份阳性,检出率14.3%。结论荧光定量PCR检测方法最低可检测到100个拷贝核酸,检测灵敏度较高,有望应用于SPF鸡临床样品的病原检测。     

多重PCR技术对南通市空肠弯曲菌监测结果分析

目的 ：了解南通市不同鸡群、鸡肉、人群及环境中空肠弯曲菌的分布状况。方法：采用多重PCR法对相关鸡的样品、农贸市场环境样品、腹泻患者粪便及健康体检人员肛拭子等进行空肠弯曲菌检测。结果：119份成年鸡肛拭子、124份苗鸡粪便和56份鸡养殖场环境样品分别检出38份、9份和5份空肠弯曲菌阳性,阳性率分别为31.93%、7.26%和8.93%;162份新鲜鸡肉、178份冷冻鸡肉和57份农贸市场环境样品分别检出28份、2份和4份空肠弯曲菌阳性,阳性率分别为17.28%、1.12%和7.02%;418份腹泻患者粪便,9份检出空肠弯曲菌,阳性率为2.15%;857份健康体检人群的肛拭子未检出空肠弯曲菌。结论：在除健康体检人群肛拭子外的7大类样品中均检出空肠弯曲菌,提示南通市存在空肠弯曲菌病的流行隐患,应采取措施对该病进行防控。     

网售生鲜海产品中副溶血性弧菌定量污染状况调查分析

目的了解网售生鲜海产品中副溶血性弧菌定量污染状况及病原特征,为食品安全风险监测提供数据支持。方法根据分层随机采样原则,从网络电商平台购买海产品,按照《2019年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和国家标准GB4789.7-2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》,检测副溶血性弧菌定量污染指标最大可能数(MPN),进一步对阳性菌株进行血清学鉴定、脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型和毒力基因检测。结果从331份海产品样品中检出副溶血性弧菌39份,总阳性检出率为11.8%。其中冷冻类海产品采样186份,检出12份阳性,检出率为6.5%,阳性样本副溶血性弧菌污染浓度均值为(41.2±63.7)MPN/g;冰鲜类海产品采样145份,检出27份阳性,检出率为18.6%,阳性样本副溶血性弧菌污染浓度均值为(2.33.4±201.6)MPN/g;两者检出率和污染浓度差异均有统计学意义(χ~2=11.609,P0.05;df=38,t=7.556,P0.05)。阳性菌株血清群分布广泛,呈多样化,以O_2(10.3%)、O_8(15.4%)为主;PFGE分型呈多态性,分36个型别,相似度在58%～100%之间。39株副溶血性弧菌中,检出1株来自马来西亚冻虾的菌株携带TRH毒力基因,其余菌株均未检出TDH和TRH毒力基因。结论网售生鲜海产品中副溶血性弧菌污染存在一定风险,建议相关部门加强网售生鲜市场监管及风险监测工作。     

两种实验方法检测食品中金黄色葡萄球菌的比较和分析

目的探索灵敏、可靠的食品中金黄色葡萄球菌定量检测方法。方法以面包、牛奶、蜜饯、盒饭为实验样品,将一定浓度的金黄色葡萄球菌液加入不同的实验样品中,通过比较Baird-Parker平板计数法和MPN计数法的阳性检出率获得基础数据,为筛选更佳的金黄色葡萄球菌的检测方法提供参考。结果同一浓度的金黄色葡萄球菌液加入到不同的实验样品中,用两种方法对83份实验样品同时进行检测,Baird-Parker平板计数法检出8份阳性样品,阳性检出率为9.6%;MPN计数法检出28份阳性样品,阳性检出率为33.7%。结论 MPN计数法阳性检出率明显高于Baird-Parker平板计数法的阳性检出率。     

大连市2012年食源性致病菌监测结果分析

目的分析大连市食品中致病菌污染状况及食源性疾病的发生。方法 2012年选取大连市有代表性的农贸市场、食品超市、宾馆酒店及个体摊贩随机采集7个种类食品,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的标准操作程序对样品进行沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞増生李斯特菌、大肠埃希氏O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、创伤弧菌、蜡样芽孢杆菌检测。结果采集的7类食品共212份样品,样品中检出5种致病菌共18株,总检出率为8.49%。其中金黄色葡萄球菌10株,副溶血弧菌4株,蜡样芽孢杆菌2株,单核细胞増生李斯特菌1株,沙门氏菌1株。结论应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品的监督检测,减少由此引起的食源性疾病的发生。     

番禺区水产品副溶血性弧菌污染调查

目的了解番禺区水产品副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)的污染状况。方法随机从番禺区的水产批发市场、零售市场和餐饮单位采集各类水产品样品,按照《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》(GB/T 4789.7-2008)标准对VP进行定性和定量的检测。结果103份样品中有15份检出VP,检出率为14.6%。各类场所VP检出率差异无统计学意义(P>0.05)。淡水水产品和海水水产品VP检出率差异无统计学意义(P>0.05)。采集的4类水产品中虾蟹类的VP检出率最高(34.8%),生吃水产品未检出VP,4类水产品VP检出率差异有统计学意义(χ2=14.49,P<0.05)。阳性样品中VP的平均浓度为7.6 MPN/1 g,虾蟹类样品的VP浓度明显高于鱼类,但与贝壳样品相比差异无统计学意义。结论番禺区水产品VP的污染情况较为突出,应加强对水产品VP的主动监测。     

Bact/Alert120全自动血培养仪有氧培养600份标本结果分析

目的探讨Bact/Alert120全自动血培养仪的临床应用价值。方法采用回顾性分析,对Bact/Alert120全自动血培养仪检测600份标本,分析其阳性率、假阳性率、阳性最早出现的时间以及对分离出的有意义的病原菌进行评价。结果600份标本中89份为阳性,其中9份为污染所致,其阳性率为14.8%,污染率为1.5%。假阳性率为9.0%,假阴性率为0.6%,24h以内阳性检出率为65.1%,48h内阳性检出率为89.2%,72h内阳性检出率为91.6%。阴性报告时间为7d。结论使用Bact/Alert120全自动血培养仪可提高血液等无菌液体培养的阳性率,缩短检测时间,且操作简便、快速、结果准确。     

深圳市酒店三文鱼和北极贝生食中致病菌污染状况调查

目的 了解酒店、日韩料理餐厅冰鲜海产品(三文鱼、北极贝)的微生物污染状况,为预防病原微生物食物中毒提供科学依据.方法 抽取酒店、日韩料理餐厅、超市商场等冰鲜海产品共168份,依照国家标准方法和荧光PCR方法对样品进行检测.结果 168份样品中共检出不合格大肠菌群101份,阳性率为60.12%;菌落总数29份,阳性率为17.26%;致病菌:检出副溶血性弧菌5份,阳性率为2.98%;金黄色葡萄菌38份,阳性率为22.62%.沙门氏菌和志贺氏菌致病菌未检出.结论 冰鲜海产品三文鱼和北极贝受到病原微生物的污染相当严重,各部门要加强监管监测,积极做好预防控制工作,减少食原性食物中毒发生的危险.     

2018—2020年宝鸡市食品中蜡样芽孢杆菌污染状况的调查研究

目的了解宝鸡市食品样品中蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus,BC)的污染状况,为食品监管提供有效的科学依据。方法按照GB/T 4789.14—2003《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》中的方法采集宝鸡市2018年1月—2020年12月辖区内的187份食品样品进行检测分析。结果 6类187份食品样品检出33株蜡样芽孢杆菌,阳性检出率为17.65%。各类食品样品中均检出蜡样芽孢杆菌,且不同类型食品样品中蜡样芽孢杆菌检出率差异有统计学意义(χ~2=13.099,P=0.021),其中麦片等冲调谷物阳性检出率最高(32.56%),中式凉拌菜检出率最低(6.67%);一年四季均检出蜡样芽孢杆菌,第二、第三季度阳性率最高,但不同季度蜡样芽孢杆菌的阳性检出率差异无统计学意义(χ~2=1.460,P=0.707);蜡样芽孢杆菌阳性样品含菌数在6类食品样品中的总体分布差异有统计学意义(H=17.248,P=0.004),其中含菌数10~2 CFU/g的16份,占阳性菌株的48.48%,含菌数10~4 CFU/g检出数占阳性菌株的6.06%。结论宝鸡市各类食品样品中均有蜡样芽孢杆菌的污染,特别关注麦片等冲调谷物食品的污染,相关部门应加大监管力度,以预防食源性疾病的发生。     

食品中金黄色葡萄球菌污染状况及其毒素检测

目的了解食品中金黄色葡萄球菌污染状况、产肠毒素特性及耐药性,为制定HACCP(Hazard Analysis andCritical Control Point,危害分析与关键控制点)防止由金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病及临床用药提供依据。方法从各大商场超市、农贸市场、酒店饭店等销售的食品中随机采集6类不同品种食品共361份,按照GB/T 4789.10-2008的方法进行金黄色葡萄球菌检测,并对检出的金黄色葡萄球菌阳性菌株进行产肠毒素检验及药敏试验。结果 361份样品共检出金黄色葡萄球菌22株,检出率6.09%,其中豆制品检出率最高(30.0%),其次为凉拌食品(10.4%),膨化食品及婴幼儿食品未检出。采自农贸市场的食品金黄色葡萄球菌检出率最高(11.1%)。由于资源有限,只对其中13株阳性菌株检测肠毒素,6株检出肠毒素,产毒力为46.15%;6株含肠毒素金黄色葡萄球菌对苯唑西林、青霉素G、阿莫西林、红霉素、阿奇霉素产生耐药性,表现出多种耐药谱。结论食品中金黄色葡萄球菌有一定的污染,尤其在豆制品、凉拌食品中比较严重;食源性金黄色葡萄球菌产肠毒素能力较强;食品中金黄色葡萄球菌对多种药物耐药,临床治疗应建立在体外药敏试验基础上,有针对性选择抗菌药物。     

广州市市售食品沙门菌污染状况及耐药性分析

目的按国家食源性致病菌监测项目要求,对广州市市售食品的沙门菌污染状况以及对抗生素的药物敏感性进行调查。方法采集广州肉菜市场、大型超市、饭店提供的肉、水产品、凉拌菜及沙拉冷饮食品,按国标方法进行沙门菌检测,并用纸片法进行抗生素敏感性测定。结果 413份食品中有41份检出沙门菌,检出率为9.9%,其中生肉类食品的污染状况最为严重,检出率达18.8%,其次是生吃水产品为14.0%,熟肉和凉拌菜较低分别为4.5%和3.9%。在检出的17种血清型中德尔卑沙门菌比例最高为29.3%。对16株抗生素的药敏试验结果显示,对四环素耐药率最高,达61.0%;并且发现有6株多重耐药菌株以及对头孢类耐药的菌株。结论广州市市售食品中存在沙门菌污染,并存在有多重耐药和对头孢类抗生素耐药的现象。     

北京丰台区2009～2013年15类超市食品食源性致病菌污染状况

目的了解2009~2013年北京市丰台区15类超市食品的食源性致病菌污染状况。方法 2009~2013年随机抽取15类超市食品样品,进行沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌检测。微生物检测方法按照GB4789进行。结果在监测的15类585件超市食品样品中,共分离出食源性致病菌9株,总检出率1.5%;主要受污染食品为婴幼儿配方食品、乳粉、即食非发酵型豆制品、熟肉制品、生鸡肉、直接入口生食水产品和鲜冻水产品。结论超市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议超市和相关监管部门采取有效控制措施,加强超市食品安全监管和超市从业人员的培训及管理,预防食源性疾病的发生。     

食品中沙门菌污染状况调查及VITEK微生物分析系统的应用效果评价

目的了解肇庆市食品中沙门菌的污染状况，建立食品中沙门菌的快速检验方法。方法采用国标法（GB／T4789．4）对样品进行沙门菌检测，并应用VITEK32全自动微生物分析系统对分离的可疑菌株进行鉴定。结果监测4类120份样品，共检出沙门菌9株，检出率为7．5％，其中生肉类沙门菌检出率为20．0％，蔬菜类沙门菌检出率为5．0％，熟肉制品及水产品中均未检出沙门菌，VITEK与常规法鉴定结果相一致。结论肇庆市生肉制品的沙门菌污染情况较严重，优势菌型为德尔卑沙门菌。VITEK全自动微生物分析系统可用于食品中沙门菌的快速检测。     

广东省两市熟肉制品微生物污染状况比较分析

目的了解比较广东省两市熟肉制品的微生物污染状况,一定范围内了解各城市熟肉制品的卫生质量差异。方法对2个城市的城区及乡镇大中型超市、集贸市场、食杂店的熟肉制品进行随机抽样,所抽取样品均按国家标准进行检验。结果 A城市与B城市的检出率差异有统计学意义(χ2=5.58,0.025>P>0.01),本次抽取的样品中检出2株沙门氏致病菌,均由B城市检出;在多个销售渠道中,集贸市场检出率最高,为76.3%;而城区与乡镇的检出率差异有统计学意义(χ2=5.22,0.025>P>0.01),乡镇高于城区。结论 2市熟肉制品微生物污染严重,应加强卫生监督管理。     

广州市2019年两栖及爬行类动物食品霍乱弧菌污染状况

目的 了解广州市两栖及爬行类动物食品中霍乱弧菌污染情况,为两栖及爬行类动物食品的卫生监管与霍乱的防控提供参考。 方法 根据广州市人口分布情况、地域分布特点、食品生产、流通与消费水平等因素选择广州市5个行政区的超市、农贸/肉菜市场、批发市场及汕头市某养殖场,于2019年3月、5月、8月、10月及11月按随机抽样方法采集两栖及爬行类动物食品（活牛蛙与活甲鱼）,参照《霍乱防治手册》的方法要求进行霍乱弧菌的检测。 结果 共采集两栖及爬行类动物食品127份,霍乱弧菌总阳性率为4.72%（6/127）;蛙类霍乱弧菌阳性率为6.90%（6/87）,甲鱼中未检出霍乱弧菌。从采样区域看,阳性样品来自荔湾区、白云区与汕头市;从采样场所看,阳性样品采自农贸/肉菜市场、批发市场及养殖场;从样品产地看,6份阳性样品主要采自本省其他市及省外;从采样时间看,仅10月和11月检出霍乱弧菌;霍乱弧菌阳性样品在不同区域、场所、产地及月份间分布差异均无统计学意义（P>0.05）;分离到的6株霍乱菌株血清型均为O1群稻叶型,毒力基因（ctxA）为阴性。 结论 广州市两栖及爬行类动物食品霍乱弧菌总体污染水平较低,建议加强对蛙类养殖环节的霍乱弧菌污染监测。     

云南省大理市家禽艾伯特埃希菌感染调查

目的 了解大理市农贸市场家禽中艾伯特埃希菌的带染情况,为该病在大理市的预防与风险评估提供科学依据。方法 2018年采集大理市不同农贸市场现宰杀活鸡的肠及内容物,经EC肉汤20 ℃增菌培养18~24 h后,PCR对其eae 基因进行检测,阳性增菌液接种麦康凯琼脂分离纯菌,挑取eae 基因阳性的疑似艾伯特埃希菌菌落进行三重PCR(clpX 、lysP 和mdh ),并采用多位点序列分型(MLST)方法进行鉴定。结果 共采集185份鸡肠及其内容物样品,检出8株疑似艾伯特埃希菌,经生化鉴定、三重PCR(clpX 、lysP 和mdh )、MLST分析表明该8株菌均为艾伯特埃希菌。采集样品的艾伯特埃希菌检出率为4.3%(8/185),其中以散养家禽居多的大关邑菜市场的检出率12.0%(6/50)最高,其次为古城区菜市场检出率为3.3%(1/30)。结论 大理市不同农贸市场家禽中艾伯特埃希菌存在不同程度的带染状况,存在引起流行和暴发的风险。     

泰州市2009～2012年食源性致病菌监测结果分析

目的了解泰州市食品中食源性致病菌污染状况。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的技术要求,2009~2012年间采集泰州辖区内的7大类食品样品647份,对沙门氏菌、大肠埃希菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌7类致病菌污染食品状况进行分析。结果 647份样品总体检出率为11.75%,肉制品、水产品、米面制品、果蔬类及其制品、非发酵性豆制品、乳制品、冷饮样品中致病菌检出率分别为12.56%、18.83%、7.84%、6.93%、6.38%、0、40.0%。在所监测的相关产品中未检出大肠埃希菌O157、志贺氏菌、阪崎肠杆菌;其中副溶血性弧菌检出率最高为18.83%,其次为金黄色葡萄球菌6.76%、单核细胞增生李斯特氏菌1.84%和沙门氏菌1.55%。结论肉制品是主要污染食品种类,副溶血性弧菌是主要污染菌种,应加强相关职能部门之间的互动,治理致病菌引起的食品污染。     

2012年石家庄市部分食品的铝含量分析及健康指导

目的了解石家庄市市售食品中铝污染情况,对石家庄市居民的饮食进行健康指导。方法采用分层抽样的方法将石家庄市分成桥西片、桥东片,分别从桥西片、桥东片的超市、集体食堂、农贸市场、批发市场、早点摊位随机抽取馒头、面条、烧饼、油条、面包、挂面、蛋糕、粉条（丝）、酵母、海蜇、紫菜、果脯等进行检测。检测方法是用电感耦合等离子体质谱仪对铝元素进行测定。评价按食品中污染物限量GB 2762-2005《面制食品中铝限量指标》进行。结果抽检的342份食品中,油条、紫菜、海带、海蜇铝含量的超标率是100.0%,馒头铝含量超标率为55.0%,烧饼铝含量超标率为60.0%,蛋糕铝含量的超标率为17.6%,面包铝含量的超标率19.0%,膨化食品的超标率3.3%,面条、方便面、饼干、挂面（超市）、酵母铝含量均符合国家卫生标准。结论石家庄市日常食用的部分面制食品中铝含量超标的现象已非常普遍,应引起有关部门的高度重视,建议食品加工企业在加工过程中使用无铝膨松剂,减少铝对人体的危害。     

龙岩市市售婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌污染调查

目的 了解龙岩市市售婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的污染状况.方法 按国家标准方法对龙岩市市售的107份婴幼儿配方奶粉进行阪崎肠杆菌的分离鉴定及定量分析.结果 检出6株阪崎肠杆菌,检出率为5.61%.阳性样品MPN值介于0.3~0.96(MPN/100 g).结论 龙岩市市售婴幼儿配方奶粉存在阪崎肠杆菌污染,有对婴幼儿健康产生危害的风险.