对中国居民膳食结构的思索

随着我国经济水平的提高,我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,表现为肉、禽、蛋等动物性食物摄入量明显增加,优质蛋白比例上升.从膳食结构分析,我国居民膳食结构仍然存在一些问题,有待于进行调整.回顾中国居民膳食结构的现状与特点,指出中国居民膳食结构存在的问题及其影响,提出了适合我国居民的平衡膳食模式的建议.     

经济收入对成人膳食结构和营养摄入影响的动态研究

目的 :动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法 :1 997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与 1 991年的调查结果对比分析。结果 :随着经济收入的提高 ,两地居民谷类食物摄入量下降 ,动物性食物摄入量上升 ;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加 (P<0 .0 5 ) ;在高、中收入人群碳水化合物热能比低于 6 0 % ,脂肪热能比超过 30 %。结论 :城乡居民膳食结构随着经济增长而处于转型过程中 ,存在地区之间食物构成的不平衡性和营养摄入不平衡现象 ,应及时采取有效措施     

中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,便于群众理解和在日常生活中实行。     

徐州市农村居民20世纪90年代食物消费与膳食结构变化分析

目的 探讨20世纪90年代徐州市农村居民膳食结构变化对营养素摄入的影响。方法 采用随机抽样方法获取食物消费资料，按中国期望膳食模式评分方案进行综合评价。结果 20世纪90年代徐州市农村居民膳食结构明显改善，谷类热能百分比从20世纪90年代中期就降至合理范围；动物性食物评分虽与中国期望膳食模式有一定差距，但呈持续增长趋势；钙摄入明显不足；10年间营养相关性疾病死亡率未见明显变化。结论 适量增加动物性食物，较大幅度增加乳制品和大豆制品的摄入，以提高蛋白质的质量和增加钙的摄入。     

唐山市城市居民1990-2004年膳食结构变化分析

目的了解唐山城市居民近15年膳食状况的发展趋势,并对存在的问题提出建议。方法采用随机抽样调查方法对唐山城市居民1990-2004年食物消费资料,按中国期望膳食模式(DDP)评分法对膳食结构进行综合评价。结果15年来唐山城市居民食物消费及膳食结构发生明显变化,DDP评分显示,植物性食物评分偏低,油脂类评分超标。结论食物消费及膳食结构的变化可对该市居民健康状况产生影响,应积极倡导合理饮食。     

膳食多样化与健康关系的研究进展

膳食多样化,即在特定时期内摄入不同类别食物或同一食物组内不同食物。膳食多样化是提高膳食质量的关键,世界各国通过膳食指南指导居民增加摄入食物的种类以达到改善体质、预防慢性病的营养目标。本文就膳食多样化评价方法及其与营养和健康状况的关系进行综述,为膳食评价方法的研究提供参考依据。     

中比两国居民营养状况及膳食结构比较

目的 :比较中比两国居民饮食营养状况的异同及中国人群膳食结构变化趋势。方法 :称重和记帐膳食调查。结果 :两国人均日总热能摄入量相近 ,中国人均蛋白质、维生素A(VitA)、核黄素 (VitB1)、钙 (Ca)等摄入量则明显低于比利时 ;中国人均动物性食品摄入量随经济收入的增高而增多。结论 :中国居民主要营养素摄入能满足机体需要 ,食物结构趋向优化 ,但要进一步促进豆类和乳类食品的生产和消费。     

我国人民膳食结构与膳食指南

合理的膳食是促进人体健康的关键。随着国民经济的发展，我国人民的膳食结构有了很大的改善和提高，营养缺乏的状况已大大减少，但由于不合理的摄食“文明病”也随之增多，故加以正确引导势在必行。为此，中国营养学会于1997年4月25日在北京向新闻界发布了新修订的《中国居民膳食指南》。1我国人民膳食结构的变化我国人民膳食结构总的发展趋势是谷类和薯类的消费量下降，动物性食物和脂肪的摄入量上升。以1990年与1982年相比，城乡人均谷类消费量下降10．9％，薯类下降49．9％，而肉类则增加sl．卫％，蛋类增加200％，奶类增加323％，水产类…     

理想膳食模式评分法评价新乡市居民1991和2000年的膳食营养状况

目的对新乡市居民膳食营养状况进行评价,筛选出合理的膳食模式。方法随机抽取新乡市480户居民,按地区分布将被调查者分为城市、小城镇、郊区、农村4组,每组按年人均收入分为低、中、高3个收入阶层,用理想膳食模式(DDP)评分法评价其1991和2000年的膳食营养状况。结果城市居民膳食质量较其他各组高,但食用油摄入量超过了最大允许量;小城镇组得分明显低于城市组,但优于郊区和农村组;小城镇、郊区、农村组的中、低收入者的膳食质量较差,动物性及豆类食品摄入量低,食用油摄入量已达到或接近最大允许值。城乡居民膳食质量差距明显;与1991年相比,2000年各组的膳食质量均有一定程度的提高。与其他食品相比,动物性食品及油脂的摄入量上升迅速。各组的得分依收入的高低递减。结论被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在我国居民每日营养推荐膳食供给量(DRIs)的90%以上。建议城市居民调整消费比例,减少动物性食物和油脂,增加豆制品,小城镇、郊区及农村居民则应增加豆类、奶类及蔬菜、适当的动物性食物消费。     

中比两国居民营养状况及膳食结构比较

目的：比较中比两国居民饮食营养状况的异同及中国人群膳食结构趋势。方法：称重和记帐膳食调查。结果：两国人均日总热能摄入量相近,中国人均蛋白质、维生素Ａ（ＶｉｔＡ）、核黄素（ＶｉｔＢ１）、钙（Ｃａ）等摄入量则明显低于比利时;中国人均动物性食品摄入量随经济收入的增高而增多。结论：中国居民主要营养素摄入能满足机体需要,食物结构趋向优化,但要进一步促进豆类和乳类分别食品的生产和消费。