莲湖区餐饮具消毒现状分析及治理措施

目的:通过对餐饮具消毒现状的调查,了解影响餐饮具合格率的因素,提高饮食行业的卫生管理,有效控制肠道传染病。方法:样品的采集和评价均按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果:小型餐厅合格率低于大、中型餐厅。勺类的消毒效果合格率低于其他餐饮具。结论:应健全餐饮具消毒管理制度,严格消毒制度,严格消毒技术规范,增强保洁意识,做好专业人员的岗前培训。     

绵阳市城区29516份餐饮具消毒监测结果分析

目的 报道绵阳市城区2002年餐饮具消毒效果监测。方法 对市区3806家餐厅，抽样29516份餐饮具，合格率为81．28％。结果 小型餐厅合格率低于大、中型餐厅。筷子的消毒效果合格率低于其它餐饮具。结论 在今后的卫生监管中要加强小餐馆的餐饮具消毒和保沽工作。     

汝南县各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果分析

目的探讨分析汝南县各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果。方法随机抽取2014年1月至2018年12月汝南县各级医疗机构餐厅餐饮具650份,采用大肠菌群快速检测纸片法进行检测,统计分析各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果。结果县直属医院消毒合格率为88.92%(289/325),高于乡镇卫生院[82.77%(269/325)],差异有统计学意义(P<0.05);各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果合格率为77.69%～95.38%,不同年份消毒合格率逐年上升(P<0.05)。结论汝南县医疗机构餐厅餐饮具消毒效果良好,消毒合格率呈逐年上升趋势,县直属医院消毒效果优于乡镇卫生院。     

焦作市2009年餐饮业餐具抽检结果分析

目的掌握焦作市餐饮业餐饮具消毒情况,为加强餐饮具消毒卫生管理提供科学依据。方法按国家GBl4934-1994卫生标准,2009年共采集248个大、中、小型餐饮单位的餐饮具,使用大肠菌群快速检测纸片法检测其消毒效果。结果共监测餐饮具样本2580件,合格1828件,合格率为70.85%。小型餐饮单位餐饮具的消毒合格率最低,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低,学校餐厅与单位食堂的餐饮具消毒效果好于社会餐饮单位。结论加强对中、小型餐厅的监督执法力度,抓住夏季这个重点季节,抓好关键环节,把好餐具消毒卫生关,加强媒体宣传曝光措施,严格控制食物中毒的发生。     

河口区餐饮具消毒现状分析及建议

目的通过对河口区2008年餐饮具消毒现状的调查,了解影响餐饮具合格率的因素,探索餐饮行业卫生管理的措施,有效控制肠道传染病。方法样品的采集和评价均按GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》[1],检验用纸片法。结果食堂、西式快餐消毒效果较好,大型餐厅次之,小型餐厅、小吃店最差。高温蒸气法、集中式餐（饮）具消毒法合格率明显高于消毒柜和化学药物的合格率。结论河口区餐（饮）具消毒效果不容乐观,应健全餐饮具消毒管理制度,推行高效的餐（饮）具消毒方式。严格消毒技术规范,增强保洁意识,做好专业人员的岗前培训,提高餐（饮）具消毒合格率。     

丰宁县餐饮具消毒效果调查分析

目的了解丰宁县餐饮业餐饮具消毒情况,预防食源性疾病的发生。方法对全县餐饮单位的消毒餐饮具进行随机抽样,用大肠菌群快速检测试纸进行检验分析。结果餐饮具合格率67.06%。大型餐饮单位合格率最高,合格率85.31%;小型最低,合格率54.01%。第三季度明显低于其他季度,合格率仅54.67%。结论在今后的卫生监管中小型餐饮单位是监测重点,第三季度应加强监管,严格餐饮具的消毒制度,保障餐饮具卫生安全。     

滦县食饮具消毒效果分析

目的确保餐饮业食饮具卫生清洁,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障广大消费者的健康。方法 2010年底采集全县餐饮业食饮具1 084份进行大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌检测。结果餐饮单位自备餐饮具消毒合格率77.50%明显低于餐具消毒中心提供餐具的合格率97.45%(2χ=52.00,P<0.01),也低于混合使用餐饮具的合格率(2χ=9.15,P<0.01),混合使用餐饮单位厨房食饮具的消毒合格率74.89%的明显低于餐厅食饮具合格率97.34%(2χ=54.77,P<0.01)。结论餐饮单位作为食品安全的第一责任人要引起高度重视,监督执法部门要加强对餐饮具消毒的监督检查,加强对从业人员消毒卫生知识的培训,真正把食饮具消毒措施落到实处。     

潢川县餐饮具消毒效果监测情况分析

目的为了客观评价该地区餐饮具消毒情况,进一步做好餐饮具消毒监管工作,提高餐饮具消毒合格率。方法在潢川县范围内随机抽取313家各类型餐厅和32家学校食堂餐饮具4972份,分别比较不同行业及不同消毒方法之间的消毒效果。结果社会餐饮业的消毒合格率较学校集体食堂的餐具消毒合格率低;药物消毒方法消毒效果较差。结论学校食堂大多采用电子消毒或蒸汽消毒,而社会餐饮业有相当一部分采用药物消毒方法 ,且社会餐饮业的消毒措施落实存在不到位的现象。     

2006年营口市餐饮具消毒效果监测情况分析

目的：了解营口市餐饮业餐饮具消毒卫生状况，加强餐饮具消毒的卫生监督管理，保证餐饮业的公共卫生安全。方法：2006年对营口市530间餐饮业的餐具进行抽样、检验。结果：共抽检餐具3956份，合格率为75．7％。大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为96．2％、75．3％、52．7％，差异有显著性（P〈0．01）；热力消毒的餐饮具合格率（97．2％）高于仅用化学药物冲洗消毒者（62．5％）。结论：重点加强中、小型餐厅餐饮具监督监测工作，并应大力推广热力消毒方法。     

2011～2013年伊川县餐饮具消毒监测结果

目的：了解伊川县区餐饮业餐饮具的消毒情况,为卫生部门更加有效地监管餐饮业餐饮具的卫生提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）规定的纸片法对9886件餐饮具进行采样并且快速检测大肠菌群的菌落量,根据检测结果,录入数据后使用SPSS19．0对数据进行统计分析。结果2011～2013年度共检测的9886件餐饮具中合格8423件,总合格率85．2％;3个年度餐饮具的消毒合格率差异有统计学意义（P＜0．05）,伊川县餐饮业餐饮具合格率呈逐年上升的趋势。学校餐厅为90.1％,合格率最高;大型餐饮业餐饮具消毒的合格率明显高于中小型餐饮业,不同经营规模单位的餐饮具消毒效果差异有统计学意义。用开水煮沸、蒸汽熏蒸消毒方式的餐饮具消毒合格率较其他种类消毒方式高。结论伊川县整体的餐饮具消毒合格率呈逐年上升,在卫生管理中应当着重加强中小型餐饮单位餐饮具的消毒管理,做好卫生监管工作。