城乡居民膳食结构与营养相关慢性病变迁分析

据调查,近十年间城乡居民的食品消费种类在不断增多,各类食品消费量都呈上升的趋势。城乡居民食物消费量增长较快的主要有水果、水产品、乳类、蛋类、肉类这五类,城市居民与农村居民的各类增长百分比不同,城市居民提高了水果的购买量,降低了肉类的购买量而农村居民增加了肉类的购买量,水果的购买量依然处于较低的水平。人们膳食结构的不同就会导致相关慢性病的流行。     

广西城镇居民膳食营养素摄入状况及变化趋势

目的了解1992年与2002年广西城镇居民膳食结构的变化。方法将10间年广西区营养调查数据中的膳食营养素摄入状况及变化趋势进行统计分析,并与全国同期水平比较。结果与1992年比较,2002年我区城镇居民各主要食物的摄入量有了较大的变化.主要优良食物如薯类、其它谷类、蔬菜、水果、奶类的摄入明显提高,而盐及酱类下降趋势明显。畜肉类摄入量增加而虾类摄入量明显减少,但于均高于全国水平。三大营养素摄入增加,维生素基本达到适宜标准,视黄醇当量和核黄素偏低,钙摄入缺乏最为显著。结论广西城镇居民膳食构成较10年前明显进步,但情况不容乐观,钙缺乏仍是广西城镇居民最显著的营养问题。     

贺州市八步区城乡居民体质指数的调查分析

目的 为了解城乡居民营养状况及体质指数分布趋势,更科学地、简易地指导城乡居民的合理营养,平衡膳食.方法 按照全国营养调查方法,采用多阶整群随机抽样方法,按等概率原则在贺州市八步区城乡抽取3个乡镇的6个村委会、共537户.其中膳食调查177户共613人,健康体检2 401人.体格测量使用校正过的测量工具,由经过专门培训合格的人员进行测量及质控.结果 营养不良率男略高于女性,而超重率则是女性高于男性,但两者之间无差异统计学意义(P＞0.05).肥胖率女性显著高于男性(P＜0.01).60岁以上年龄组营养不良患病率最高,和广西平均水平接近;超重患病率接近广西平均水平;肥胖患病率低于广西平均水平.结论 在贺州地区,营养失衡发生率仍然很高,提示开展营养教育,正确引导食物消费,建立合理科学与健康的食物消费观念,控制超重或肥胖,具有十分重要意义.     

云龙县18岁以上农村居民膳食营养状况调查

目的探讨农村居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防与控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果平均每人每日摄食物为1482～1492g,其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值,鱼、肉及奶制品摄入偏低;女性在营养摄入量方面低于男性。结论农村居民热能、蛋白质摄入量基本满足要求,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。     

宁夏农村居民膳食结构及营养状况调查分析

目的了解当前我区农村居民的膳食营养状况。方法我们于2004年7～8月采用3日称重记账法和体格检查，对随机抽样的229户农村回汉居民膳食结构与营养状况进行了调查。结果宁夏地区农民的膳食结构以谷类、薯类和蔬菜为主，豆类和动物性食品消费量极少；热能和多种营养素摄入充足，但视黄醇当量、核黄素、钙、锌、硒摄入严重不足，钠和铁的摄入量超标。居民营养不良、超重、肥胖构成百分比分别为11．9％和17．6％、15，5％，贫血检出率10，5％，VitA缺乏病的检出率为5，5％。结论我区农村居民已解决温饱，但总体营养水平偏低，食物摄入不平衡使营养不良与营养过剩并存。     

潍坊市20岁以上农村居民膳食营养状况调查

目的:探讨农村居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法:采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防与控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果:平均每人每日摄食物为1482±92g,其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值,鱼、肉及奶制品摄入偏低;女性在营养摄入量方面低于男性。结论:农村居民热能、蛋白质摄入量都能满足要求,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。     

在广西学校率先实施营养促进管理策略的探讨

目的探讨在广西学校率先实施营养促进管理策略与效益。方法分析广西居民与学生营养面临的风险,提出管理策略。结果广西已进入膳食营养结构急剧变迁关键时期,膳食结构尚不够合理,与营养不良和营养过剩相关慢病均相当严重,广西居民与学生的营养存在较大风险。国家立法上忽视了学校营养促进管理,疾控、妇幼保健、医疗和乡镇卫生院未参与学校营养工作,卫生与教育行政的学校营养促进工作基本缺失,许多乡镇村学校尚缺乏校医,营养促进管理人才培养机制不健全,学校对营养科普投入较少,缺乏学校营养促进信息系统。根据国家和广西医改的规定,广西可制定《广西学校营养促进管理办法》,在广西学校率先实施营养促进管理策略,实现跨越式的发展。结论在广西学校率先实施营养促进管理策略有利于加快促进广西学生形成合理营养意识与行为习惯,完善广西营养管理体制机制,促进和谐广西的建设与可持续发展,收到较好的促进广西学生营养与健康发展的效益。     

宁海县居民营养与健康状况调查

目的 调查宁海县居民营养与健康状况及其主要影响因素和变化趋势,为开展慢性病预防控制提供依据.方法 采用多阶段、分层整群随机抽样方法选取宁海县居民1313人为调查对象,进行问卷调查、体格检查、实验室检查和膳食调查.结果 宁海县居民谷类食物日平均摄入量为318.07g,动物类食品为280.55g,豆类及豆制品为61.87g,蔬菜水果为318.07g,植物油为23.17g.早、中、晚三餐能量分配比例不合理.超重者占22.8%,肥胖者占3.1%,贫血患病率27.17%.≥15岁的居民高血压患病率18.9%,糖尿病患病率2.25%,血脂异常者占23.65%.结论 宁海县居民的膳食属“高谷物膳食“类型,不合理膳食结构使营养不良与营养过剩并存.贫血、高血压、高血脂患病率处于较高水平,糖尿病患病率有潜在的增高趋势.     

保定市5岁以下儿童营养健康状况分析

目的 了解保定市5岁以下儿童营养健康状况和存在的主要问题,为提出改善儿童营养状况的措施提供依据.方法 对保定市市直二幼2006年在园儿童进行膳食调查、体格检查.结果 ①膳食中能量、蛋白质、铁、核黄素、抗坏血酸及维生素E均达到推荐摄入量的80%以上,钙、锌摄入量均在推荐量的80%以下;②所调查的儿童中存在不同程度的营养不良和营养过剩,贫血检出率为1.92%.结论 保定市5岁以下儿童营养健康状况较好,应推广科学育儿知识宣传教育,提倡平衡膳食和合理营养.     

理想膳食模式评分法评价新乡市居民1991和2000年的膳食营养状况

目的对新乡市居民膳食营养状况进行评价,筛选出合理的膳食模式。方法随机抽取新乡市480户居民,按地区分布将被调查者分为城市、小城镇、郊区、农村4组,每组按年人均收入分为低、中、高3个收入阶层,用理想膳食模式(DDP)评分法评价其1991和2000年的膳食营养状况。结果城市居民膳食质量较其他各组高,但食用油摄入量超过了最大允许量;小城镇组得分明显低于城市组,但优于郊区和农村组;小城镇、郊区、农村组的中、低收入者的膳食质量较差,动物性及豆类食品摄入量低,食用油摄入量已达到或接近最大允许值。城乡居民膳食质量差距明显;与1991年相比,2000年各组的膳食质量均有一定程度的提高。与其他食品相比,动物性食品及油脂的摄入量上升迅速。各组的得分依收入的高低递减。结论被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在我国居民每日营养推荐膳食供给量(DRIs)的90%以上。建议城市居民调整消费比例,减少动物性食物和油脂,增加豆制品,小城镇、郊区及农村居民则应增加豆类、奶类及蔬菜、适当的动物性食物消费。     

膳食结构及身体活动度对攀枝花城乡居民血脂水平的影响

目的分析评价膳食结构和身体活动度对攀枝花城乡居民血脂水平的影响。方法随机整群抽取攀枝花城乡居民863人进行血脂水平的测定,以系统抽样的方法选择其中99人,通过食物频度问卷及身体活动度问卷定量评价膳食结构和身体活动度对人群血脂水平的影响。结果城乡居民总体血脂异常的患病率为36.0%,城镇居民TC、TG及LDL-C水平显著高于乡村居民(P<0.01),而HDL-C水平城乡无显著差异(P>0.05)。城乡居民平均每人每日能量摄入量差别无统计学意义(P>0.05),能量消耗量城镇显著低于乡村(P<0.01),城镇居民脂肪及胆固醇的摄入量显著高于乡村(P<0.01),碳水化合物及膳食纤维的摄入量低于乡村(P<0.05),Keys脂质分值显著高于乡村(P<0.01)。结论应针对人群特点,进行适当的健康教育,改善膳食结构,增强体力活动,以获得理想的血脂水平。     

Use of Desirable Dietary Pattern (DDP) for Study of Dietary Pattern in Urban and Rural Residents of Jiangsu

Ｔｈｅｐｕｂｌｉｃｈｅａｌｔｈｗｏｒｋｅｒｓｈａｖｅｌｏｎｇｅｄｆｏｒａｎｉｄｅａｌｍｅｔｈｏｄｔｏｅｖａｌｕａｔｅｐｅｏｐｌｅ′ｓｄｉｅｔａｒｙｐａｔｔｅｒｎｓ,ｗｈｉｃｈｃａｎｂｅｕｓｅｄｔｏａｎａｌｙｚｅｔｈｅｄｉ ｅｔａｒｙｐａｔｔｅｒｎｇｒｏｓｓｌｙａｎｄｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｌｙｕｓ ｉｎｇｒａｔｈｅｒｓｉｍｐｌｅｃａｌｃｕｌａｔｉｏｎｓ,ｙｅｔｍｕｓｔｂｅｅａｓｙｆｏｒｔｈｅｍａｓｓｅｓｔｏｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ .Ｔｈｅｄｅｓｉｒｅｄｄｉｅｔａｒｙｐａｔｔｅｒｎ (ＤＤＰ) ,ｐｒｏｐｏ…     

经济收入对成人膳食结构和营养摄入影响的动态研究

目的 :动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法 :1 997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与 1 991年的调查结果对比分析。结果 :随着经济收入的提高 ,两地居民谷类食物摄入量下降 ,动物性食物摄入量上升 ;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加 (P<0 .0 5 ) ;在高、中收入人群碳水化合物热能比低于 6 0 % ,脂肪热能比超过 30 %。结论 :城乡居民膳食结构随着经济增长而处于转型过程中 ,存在地区之间食物构成的不平衡性和营养摄入不平衡现象 ,应及时采取有效措施     

云南城乡居民膳食结构的20年变迁

目的 :了解目前我省城乡居民膳食结构的变化趋势及存在问题 ,为我省制定相关营养改善政策提供科学的依据 .方法 :采用称重法和记帐法收集 3d内住户的食物消费数据 ;用 2 4h回顾法进行连续 3d个人食物摄入量调查 ;用食物频率法收集各种食物消费频率及消费量 .采用EPI2 0 0 2软件进行数据统计分析 ,结果与 1982年、 1992年营养调查进行比较 .结果 :改革开放 2 0a ,我省城乡居民膳食结构已发生明显改变 ,各种食物的每日标准摄入量较 1982年及 1992年有明显提高 ,能量及各种营养素摄入基本达到推荐摄入量的要求 .但膳食结构仍存在严重问题 ,农村地区蛋白质食物 (蛋类、奶类、水产品等优质蛋白质食物 )摄入严重不足 ;而城市膳食中含不饱和脂肪酸较多的畜肉类制品、植物油消费摄入增长过快 ,脂肪供热比已经超过WHO标准 .城乡居民膳食中钙、VitB2 均明显摄入不足 .结论 :我省城乡居民的膳食结构与 1982年、 1992年营养调查相比较 ,有一定改善 ,目前我省城乡居民中由于膳食结构的变化已形成诸多严重营养不平衡和慢性病 ,正成为日趋严重的公共卫生问题     

广西城乡居民健康素养状况及影响因素分析

目的 了解广西城乡居民健康素养水平及其影响因素,为制定提高居民健康素养的政策和措施提供科学依据。方法多层随机抽样方法,抽取广西城乡15-69岁居民2500人,采用全国公众健康素养调查问卷进行调查,对结果进行分析。结果收回有效问卷2360人份,回收有效率94．4％;广西城乡居民健康素养平均得分为（61．22±15．56）分,有61．4％的居民得分在60分以上;其中城区居民平均得分为（65．37±13．03）分,高于乡镇居民得分（50．92±16．53）分,差异有统计学意义（t=20．34,P〈O．01）;地区、城乡、文化程度和月收入4个因素是广西城乡居民健康素养主要影响因素。结论广西城乡居民总体健康素养水平较低,需采取多种方法加强健康教育和健康促进工作,提高居民健康素养水平。     

海口市幼儿膳食结构与营养现状调查

目的了解海口市幼儿食物与营养素的提供摄入情况，为制定幼儿营养健康膳食方案提供根据。方法采用分层随机整群抽样的方法在海口市区内抽取有代表性幼儿园作为调查对象，采用询问法和查帐法对幼儿园食堂的主要工作人员和食堂连续3d内所使用食物的品种和数量进行调查，并采用称重法对部分幼儿园儿童食物摄入情况进行定量分析，依据《中国居民膳食指南》与DRIs进行评价。结果大部分幼儿园的膳食结构构成比不舍理。幼儿热能供给总体平均量达到推荐摄入量的90％以上，其它营养素平均摄入量除脂肪、维生素B2、钙、锌外均达到推荐摄入量的80％，钙磷比例为1：3．6。三大供能营养素的构成比基本合理，优质蛋白来源构成比基本合理。幼儿园食堂工作人员饮食与营养知识的总体平均知晓率为61．5％。结论海口市区幼儿膳食结构的构成比不合理，食堂工作人员营养知识缺乏，应注意提高脂肪、维生素B2、维生素C、钙、锌的供给量。     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

三亚市居民膳食营养状况调查

目的掌握三亚市居民的膳食结构和营养状况,分析存在的问题,为制订营养改善策略提供科学依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取240户960人,对其中的90户360人进行膳食调查,以个人24h膳食回顾并结合定量的食物频率法获取家庭成员摄入各种食品的量。结果平均每人日摄入能量217913kcal,摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为77．6g、69．1g和311．7g,核黄素、抗坏血酸的摄入量不足,钠、磷过量,钙摄入仅占推荐摄入标准（RNI）的31．4％,膳食能量的67％来自植物类食物,蛋白质的51％来自植物类食物,脂肪提供总能量的29％,动物脂肪占膳食脂肪的27％。结论三亚市居民获得的热能基本满足要求,但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向,部分维生素的摄人偏低,矿物质的摄入不平衡等应引起关注。