菜油油烟冷凝物对大鼠肺组织芳香羟化酶及骨髓微核的影响

采用菜油油烟冷凝物（ＲＣ）气管灌注ＳＤ大鼠，观察ＲＣ对肺组织芳香羟化酶（ＡＨＨ）活性和骨髓微核（ＭＮ）率的影响。结果显示：灌注ＲＣ各注量组（２２５，４５０，９００ｍｇ／ｋｇ）大鼠肺组织ＡＨＨ活性和微核（ＭＮ）率随ＲＣ浓度增加而上升（Ｐ〈０．０５），且呈剂量反应关系，两者的相关系数为０．８４，表明ＲＣ含有多环芳烃类化合物，并能激活其形成终致癌物的代谢途径。     

烹调油烟对小鼠骨髓细胞染色体畸变率和微核率影响的研究

本文在昆明种小鼠吸入不同浓度（２８，６７，１００ｍｇ／Ｍ＾３）烹调油烟（ＣＯＦ）的情况下，观察小鼠骨髓细胞染色体畸变率和嗜多染红细胞（ＰＣＥ）微核率。实验结果显示，吸入ＣＯＦ各剂量组小鼠骨髓细胞染色体畸变率和微核率的均随ＣＯＦ浓度上升而增高（Ｐ〈０．０５），且呈剂量反应关系，两率相关系数为０．８８，表明ＣＯＦ进入体内后具有一定的体细胞诱变活性。     

腹腔注射烹调油烟对小鼠精子畸形率和骨髓微核率的影响

为了研究不同的染毒途径对小鼠遗传物质损伤及致突变性的影响 ,本文采用昆明纯种小鼠 ,经腹腔注射烹调油烟冷凝物染毒。结果观察到 :油烟冷凝物染毒组 ,精子的畸形率增高 (与阴性对照组比较 ,P<0 .0 1) ,微核率增高 (与阴性对照组比较 ,P <0 .0 1)。提示 :烹调油烟冷凝物可以导致小鼠精子畸变率增加 ,微核率增加 ,其原因可能与染色体畸变和基因突变有关     

腹腔注射烹调油烟对小鼠精子畸形率和骨髓微核率？…

为了研究不同的染毒途径对小鼠遗传物质损伤及致突变性的影响，本文采用昆明纯种小鼠，经腹腔注射烹调油烟冷微物染毒。结果观察互：油烟冷凝物染毒组，精子的畸形率增高（与阴性对照组比较，Ｐ〈０．０１），微核率增高（与阴对照比较，Ｐ〈０．０１）。提示：熟调油冷凝物可以导致小鼠精子畸变率增加，微核率增加，其原因可能与染色体畸变和基因突变有关。     

烹调油烟对职业接触者外周血微核及免疫功能的影响

为探讨烹调油烟对职业接触者外周血微核及免疫功能的影响,从银川市兴庆区的20家饭店男性饮食从业人员中筛选出工种为烧烤或掌勺、工龄为3年或以上的加名厨师作为油烟接触组,选择4JD名不接触油烟并与油烟接触组年龄、烟酒嗜好等其他条件相近的宾馆服务员为对照组,分别测定其外周血淋巴细胞微核率、唾液溶菌酶含量及血常规.结果 ,烹调油烟接触组外周血淋巴细胞微核发生率(2.662±1.402)‰,高于对照组(1.775±0.987)‰(P<0.05);唾液溶菌酶的含量接触组[(14.180±10.581)μg/mL]与对照组[(18.551±9.437)μg/mL]比较差异无统计学意义(P>0.05);油烟接触组血白细胞、单核细胞高于对照组(P<0.05).提示烹调油烟对职业接触者具有一定的遗传毒性,对血常规也有一定的影响,但尚不能肯定有免疫抑制作用.     

烹饪油烟冷凝物对小鼠免疫功能的影响

目的：了解烹饪油烟冷凝物对小鼠免疫功能的影响。方法：将６～８周龄的雌性小鼠随机分为５组，每组９只，腹腔注射烹饪油烟冷凝物，各组剂量分别为２５ｍｌ／ｋｇ、５０ｍｌ／ｋｇ、１００ｍｌ／ｋｇ、２００ｍｌ／ｋｇ，另外一组给予生理盐水（２００ｍｌ／ｋｇ）作为阴性对照，每日注射一次，共染毒６ｄ。结果：烹饪油烟冷凝物可使小鼠脾脏和胸腺等免疫器官重量减轻（Ｐ＜００１），小鼠ＤＴＨ、外周血Ｔ淋巴细胞ＡＮＡＥ阳性率受到明显抑制（Ｐ＜００１），小鼠外周血象白细胞计数及其分类中淋巴细胞百分比明显减少（Ｐ＜００１），小鼠血清抗体滴度明显降低（Ｐ＜００５或Ｐ＜００１）。结论：烹饪油烟冷凝物对小鼠的细胞免疫和体液免疫功能均可产生明显的抑制作用     

饮食业从业人员外周血淋巴细胞微核的检测

对南京市玄武区74名饮食业从业人员进行外周血淋巴细胞微核的检测。结果表明,红案工微核率明显高于对照组,经配对 t 检验,差异有极显著性。多因素逐步回归分析表明,工种和吸烟是影响淋巴细胞微核率的主要因素。     

烹调油烟对大鼠肺灌洗液成份的影响

模拟通常烹调状态接触油烟情况，对大鼠吸入低、高浓度油烟后肺灌洗液成份进行研究。结果表明，接触油烟后，肺灌洗液中巨噬细胞出现短暂下降，而乳酸脱氢酶、酶性磷酸酶、碱性磷酸酶均有不同程度的增高，尤以乳酸酸增高最为明显。     

罂粟花粉对小鼠骨髓微核细胞率的影响

本文以小白鼠为实验动物,用罂粟花粉作急性灌胃试验,剂量达10g/kg,观察花粉对遗传毒理学效应,借以了解是否有潜在性的遗传危害。实验结果证明,上述剂量对小鼠微核发生率无影响。     

吸入食用油烟雾对肺功能的急性影响

本研究观察了100例健康人和30例慢性支气管炎患者吸入菜籽油烟雾前后气道功能的变化。结果健康组和慢支组PEFR,V75,V50,V25均显著下降,慢支组FVC和FEV1也明显降低。表明菜籽油烟雾吸入对健康人气道有刺激和损伤作用,可致气道收缩,阻力增加,这种刺激和损伤对有气道慢性炎症者更为剧烈,长期接触厨房油烟可能是中国人COPD的环境因素之一。     

胡麻油烟凝聚物对人胚肺二倍体细胞增殖和DNA含量的影响

目的 观察胡麻油烟凝聚物（SOFA）对人胚肺二倍体细胞增殖及DNA含量的影响,为研究胡麻油烟潜在致癌作用提供实验依据。方法 用不同浓度（终浓度为25、50、100、200、400g/μmL）的SOFA染毒人胚肺二倍体细胞后,采用四甲基偶氮唑蓝（MTT）比色法观察SOFA对人胚肺二倍体细胞的毒性作用,流式细胞术DNA含量分析法检测细胞周期及DNA倍体指数（DI值）的变化,并计算细胞增殖指数PI值。结果 在受试剂量范围内,SOFA对人胚肺二倍体细胞生长有明显的抑制作用,且呈时间-剂量依赖关系（r24h=-0．685,r48h=-0．734,r72h=-0．722,P〈0．01;r=-0．430,P〈0．01）;流式细胞仪检测结果显示,SOFA对人胚肺二倍体细胞S期有促进作用,反映细胞增殖活力的细胞增殖指数增高,并表现出一定的剂量依赖性（r=0．914,P〈0．01）,DI值呈现异倍化趋势。结论 SOFA能够抑制人胚肺二倍体细胞生长,对人胚肺二倍体细胞具有毒性作用;SOFA可诱发人胚肺二倍体细胞细胞周期紊乱,细胞异常增生,DNA含量异倍体化,具有潜在的致癌作用。