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啤酒花防癌美国科学家发现,用于啤酒发酵的啤酒花可能对人体有益。但研究人员也同时警告说,不要期望通过多喝啤酒来改善健康状况。科学家发现,啤酒花中含有一些被称为类黄酮的化学物质,这些化学物质能够中和人体内的自由基,并具有预防癌症的功效。类黄酮在不同的啤酒中含量各不相同。美国国内销售的储藏啤酒类黄酮     

啤酒花有防癌作用

日本大学医学部的研究人员通过动物实验,在世界上首次证实啤酒中的啤酒花具有防癌作用。 研究人员将出生后7周小鼠分成两组,每组4只,对其中一组老鼠的皮肤涂敷溶化在甲醇中的啤酒花的浸出物,半小时以后,再     

啤酒 大众的饮料

“啤酒花和麦芽是上帝赐予的。”“啤酒既解渴也让你高兴。”几百年来德国啤酒制造商就这样祷告着。     

健康荟萃

日本千叶大学医学研究院和朝日啤酒公司联合研究小组最近发现,从啤酒的原料啤酒花中提取的啤酒花多酚有预防胃溃疡的作用。医学界认为,幽门螺旋杆菌可能是导致胃溃疡的最大"嫌疑犯",它分泌的毒素附着在胃壁上,损害人体细胞导致急性胃炎和胃溃疡。研究小组成员野田公俊教授说,幽门螺旋杆菌毒素与啤酒花多酚结合以后,就会失去附着胃壁的能力。这种方法是让细菌自身失去作用,因此不会出现抗药性的问题。     

贪杯招来啤酒病

啤酒以大麦为主要原料,配啤酒花经糖化、发酵等工序酿制而成,富含人体必需的多种氨基酸,营养丰富,在一般人心目中,啤酒的酒精度很低,当属健康饮料之列。因此,一些人总是不加节制地豪饮。其实,过量饮啤酒也会损害健康,啤酒肚、啤酒心、啤酒脑就属于常见的“啤酒病”。     

啤酒花有助遏制肌肉萎缩

日本一项研究发现,啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,这种物质有遏制肌肉萎缩的作用。研究小组介绍说,他们利用腿部麻痹的实验鼠进行实验,一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周,另一组只喂一般食物,结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。科学家     

啤酒与名著

啤酒,是一种以大麦和啤酒花为主要原料发酵制成的低度酒。那白色的泡沫,特殊的香味,微苦的味道及清爽的口感,已经成为人们餐饮生活中的一大喜好。有人曾套用一句很著名的广告语:“人类失去联想,世界将会怎样”来形容“人们喝不到啤酒,生活将会怎样?”     

盛夏时节话啤酒

啤酒是世界上最古老的发酵饮料它是以大麦芽为主要原料，通过糖化、发酵酿制而成的。据史书记载，早在6000前，古代埃及人就知道用大麦酿酒，时称“麦酒”到公元14世纪末，有人用啤酒花对麦酒进行调味，使酒体产生一种特殊的煞口苦味，从此“麦酒”改称为“啤酒”。     

啤酒在烹调中的妙用

啤酒以大麦为主要原料,经过麦芽醣化,加入啤酒花(蛇麻花),利用酵母发酵制成。啤酒除了作为饮料外,还具有很好的烹调功能。在肉类食品的烹调时加入啤酒,可以使菜肴更加鲜美。下面介绍几种啤酒作调料的美味,不妨一试。 蒸鸡 整鸡按500克加入啤酒100～150克,腌浸约20分钟,捞出后再以常规方法调味蒸熟。蒸出的鸡肉没有膻味,且滋味鲜美,嫩滑可口。 焖牛肉 将改好刀的牛肉放在啤酒中浸泡约20分钟,焖烧时以啤酒取代水。由于啤酒中的酶能把牛肉中的部分蛋白     

家庭自制美味啤酒莱

啤酒的酿制主要包括麦芽、蛇麻子、酵母等原料．对人体非常有益。啤酒中含有维他命B1、B2和B6．含蛋白、钙质、镁、磷、钾等成分。啤酒花的苦味与香味．有健胃利尿作用。啤酒酵母的保健有效成分达50多种．是含维生素B群丰富的天然食品．被营养学界誉为“最有魅力的营养品”。