常熟市餐饮具卫生监测结果分析

餐饮具是人们进餐的必备工具,饮食行业的公共餐饮具常被人们循环使用,餐饮具不洁也是引起传染病的主要传播途径之一,为了解本市饮食行业餐饮具的清洗、消毒卫生状况,在2001年我们对全市831家饮食单位的3 810份餐饮具进行了监测,现将结果报告如下。     

武城县街头食品摊点餐饮具消毒监测分析

[目的]了解武城县县直及乡镇街头食品摊点餐饮具消毒情况。[方法]使用大肠菌群检测纸片检测。[结果]2005—2009年摊点检测合格率为37.8%,县城合格率(51.6%)高于乡镇(24.3%);餐具消毒合格率48.0%,县城(54.4%)高于乡镇(39.9%);筷子合格率高于其他餐具;煮沸消毒合格率(51.0%)与药物消毒合格率(52.7%)类似,有39.2%的摊点消毒设施不完善。还存在无防蝇防尘等保洁设施和无上下水设施等问题。[结论]武城县街头食品摊点餐饮具合格率很低,卫生设施不完善。应结合实际情况,加强对街头摊点的管理和监督监测,保障群众的饮食安全。     

常熟市饮食行业餐饮具卫生监测结果分析

餐饮具是人们进餐的必备工具 ,饮食行业的公共餐饮具常被人们循环使用 ,餐饮具不洁也是引起传染病的主要传播途径之一。为了解本市饮食行业餐饮具的清洗、消毒卫生状况 ,在2 0 0 1年中对全市 831家饮食单位的 3 81 0件餐饮具进行了监测 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法采用分     

食品监测结果分析

为了贯彻《食品卫生法》，加强对食品卫生质量管理，2004年笔对辖区内食品加工业所生产的食品，共5类172份进行了监测。     

泉州市区学校食堂餐饮具消毒效果和食品卫生质量现状及对策

[目的]了解泉州市区学校及幼托机构食堂的食品卫生及餐饮具消毒现状，以加强用餐卫生的管理，控制食物中毒及传染性疾病发生。[方法]2001年春季至2003年春季，对市区大中专学校、中学及幼托机构食堂展开了餐饮具消毒效果和食品的卫生采样检测。[结果]抽检餐饮具1555份，各类食品135件．合格率分别为68．0％和68．9％，学校食品卫生检测合格率低的原因是学校领导重视不够，学校的发展速度和食品卫生基础设施配套不同步，经营管理人员食品卫生法律意识低下，操作不规范。[结论]加强食品卫生监督监测力度，建立健全学校内部食品卫生管理机制是提高校园食品卫生合格率水平的有效手段。     

湖南省1993年冷饮食品卫生监测结果分析

湖南省１９９３年冷饮食品卫生监测结果分析李春元，唐细良，胡淑梅（湖南省卫生防疫站４１０００５）为加强冷饮食品的监督管理，统一制定了调查表格，收集、整理１９９３年４～９月全省所有地（市）、县、乡（镇）卫生监督检验机构对冷饮食品的随机抽样检验结果，及各个...     

宁乡县2003-2005年餐饮具卫生监测结果分析

目的了解宁乡县餐饮业对餐饮具的消毒情况,为加强卫生监督管理、整治饮食卫生提供科学依据。方法按GB14934—1994《食(饮)具消毒卫生标准》采样和检测大肠菌群,并作出评价。结果餐饮具合格率逐年提高,且城镇高于农村；筷子的合格率明显高于其它餐饮具；经营早餐、夜宵的饮食店,其餐饮具监测合格率最低。结论继续推行对餐饮业的量化分级管理,并加大对农村地区的监测频率和监督力度,改进经营早餐、夜宵饮食店的餐饮具消毒方法,大力开展卫生宣教,从而促使餐饮业增加卫生投入、规范卫生管理,全面提高餐饮具的消毒合格率。     

公共餐饮具卫生质量监测结果分析

为客观评价公共餐饮具 (以下简称餐具 )的卫生质量 ,对东阳市 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇和公路沿线的 2 0 82户次餐饮单位 85 83件餐具卫生质量监测资料进行归纳统计 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　 对象　 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇及公路沿线餐饮单位餐具卫生质量监测资料。1 2　采样方法　纸片法。均使用由水浙江省营养与食品卫生检测所浙江省卫生防疫站综合经营公司 ,研制生产的大肠菌群快速检测纸片进行检测。采样时 ,随机抽取每家饮食店包含实施消毒与未实施消毒店家直接供顾客使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,…     

盐都县1990—1999年食品卫生监测结果分析

为了探讨盐都县的食品卫生情况,为今后进一步搞好食品卫生提供依据,现将1990～1999年的11890件食品样品的卫生检验原始记录进行了整理和分析,现报告如下。1 材料与方法 样品来源于本县各个生产厂家和销售网点,食品科采集或有关单位送检,将各类食品检测数据进行分类统计,分别按有关国家标准进行判断与评价。2 结果2.1 1990～1999年对9类食品共检测11890件,合格10257件,总合格率86.27％。合格率最高的是酒类(94.24％),其次为植物油与糕点,均为89.42％。合格率最低的是熟食和海产品,见表1。     

常熟市饮食行业餐饮具卫生监测结果分析

目的了解上海市某区餐饮服务单位餐饮具卫生状况及消毒效果,探讨其影响因素,提出相应管理对策。方法对2015—2017年某区餐饮行业、单位食堂、集体用餐配送单位的餐饮具进行采样检测。结果3年内共采样送检4 149件,合格3 845件,合格率92.7%。不同年度的餐饮具检测合格率差异无统计学意义(χ²=3.02,P＞0.05),不同季度的差异具有统计学意义(χ²=11.12,P＜0.05),不同类型饮食服务机构的差异有统计学意义(χ²=52.25,P＜0.01),不同消毒方式的差异有统计学意义(χ²=41.36,P＜0.01),不同等级企业的差异有统计学意义(χ²=17.10,P＜0.01)。结论2015—2017年某区餐饮具消毒合格率较高,但仍存在食品安全风险。建议今后要加强对合格率较低的企业的甄别、指导与监管,加大餐饮从业人员培训,加深对监督抽检成果的汇总、分析与利用。