药用辅料“四祸”过堂审

“谁会为买一公斤猪肉去养猪场考察？怀疑一公斤猪肉有猪肉精，你会拿去检验吗？”一位初中毕业，自称“只管经营管理，不懂技术”的药企副总就这样将采购药用辅料和买猪肉联系了起来。如此比喻，就连外行也会嗤之以鼻。     

当年的人造肉

1960年，各种物资尤其是食品普遍匮乏，每月每人供应猪肉只有二两。 一天刚上班，领导很神秘地叫我马上跟他走。我们驱车来到中国科学院微生物研究所，交谈之后才知道，该所研究出一种新的微生物，好像叫什么“白地霉”。这个白色菌种，无毒无害，只要置于淘米水中就能繁殖，更重要的是，它的口味很像猪肉，如果加上淀粉和色素，做成猪肉形状，可以成为一种“人造肉”。我们几人舔了一下菌种的标本，果然有猪肉的香味。能找到代替猪肉的食品，一时大家都很兴奋。     

刘翔要不要禁吃猪肉

“妈，以后别买猪肉了．又贵脂肪又高，太不划算了。”我一边翻着报纸，一边朝正在厨房忙活的母亲喊话。 “猪肉涨价又不是一天两天的事．之前也没听你‘投诉’．今天怎么忽然学会节俭了？”母亲对我的突然“转性”感到无比好奇，忍不住从厨房走出来。     

猪肉禽肉 营养熟优

“黄州好猪肉，价钱粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”苏东坡谪居黄州，戏作《食猪肉诗》自娱，他闲暇时做的这道红烧猪肉，就是千古传颂的“东坡肉”。     

浅谈“安全猪肉”的生产

从规范饲料工业、发展“绿色膨料”、建立“安全猪肉”生产示范场、建立城乡养殖小区、猪肉的卫生检疫以及加强养猪业污染的治理等方面对“安全猪肉”的生产进行了综述。     

猪肉的保健作用

猪肉是日常生活中用量最大的肉类食品，历代医家认为，“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥”，“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”故人们多认为猪肉的保健功效不大，且多食有害。而现代有关医学研究发现，猪肉，只要烹调得法，亦可成为“长寿之药”。     

丹麦高科技养猪

丹麦是个“童话王国”，也是个“养猪王国”。目前，丹麦约有5000个专业化养猪场，出栏的生猪90％用于出口，每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，占全球猪肉贸易额的23％，是世界第三大猪肉出口国。丹麦人口只有550万，     

食品安全危机中的心理引导

鸡蛋中被检测出三聚氰胺，柑橘里发现了蛆虫……经历过“致病猪肉”、“致癌香蕉”、“苏丹红”、“地沟油”的惊骇之后，食品安全领域的危机事件又接二连三地爆发，公众健康再次处于严重威胁，社会普遍呈现出一种信任危机。     

重庆未检疫猪肉堂皇上市

肉贩集体销售“白板肉”4月13日,正是澄溪镇赶场的日子,澄溪镇大雷净化厂的职工唐建书到镇上医院打完点滴后,来到农贸市场准备买点猪肉。但唐建书惊奇地发现,农贸市场销售的猪肉居然没有“蓝戳戳”穴即检疫章雪。“没有检疫章的猪肉怎么敢吃哟?”然而走遍农贸市场所有摊点,唐建书也没找到盖“蓝戳戳”的猪肉,只得空手而回。昨日中午,记者赶到澄溪镇农贸市场,赶集的人已经开始散去,整个市场内还有近30户肉贩,案桌上摆着的猪肉居然没有一块是盖了“两章”的穴即检疫合格章和品质检疫章雪。一肉贩告诉记者,这种“白板肉”他今天已经卖了100多斤…     

健康文摘

识别病死猪肉六招在四川资阳、内江等地发生的“怪病”——“猪链球菌”病,已导致多人死亡,这使不少人不敢购食猪肉。为此,重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法: 1看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出     

论PES猪肉发生的多种因素与防治对策

PES猪肉是指屠宰后的猪肉外观表现为肌肉肉色苍白(Pale)，质地松软(Soft)，缺乏弹性，肌肉表面可见渗出液汁(Exudative)，由于外观不美，如水煮样，故称“水煮肉”，这些主要特征在表现程度上有轻重之别，重者会严重影响猪肉品质，失去大部分商品经济价值。随我国饲料业发展，种猪的大量引进和改良，养猪业呈现空前发展，使我国出栏肉猪与猪肉产量在近几年迅速跃居世界第一。然而由于单纯追求增重与产量，致使猪肉品质出现下降，     

羊肉和猪肉的快速鉴定方法

随着“火锅城”、“火锅店”的火爆,涮羊肉自然就成了畅销的肉类食品,一些不法加工户为了牟取暴利,低价收购公、母猪肉或病死猪肉冒充涮羊肉而高价出售,坑害消费者。如果单纯将一块羊肉和一块猪肉放在一起谁都能识别出来,而不法者则是将羊肉和猪肉混在一起,或者是将猪肉和羊油(脂肪)     

一个心系“民心工程”的领导班子——记牡丹江市贸易局是怎样抓生猪定点屠宰管理工作的

猪肉上市“三步曲” 猪肉上市三个步骤:1、猪肉贩子从各地收上来猪送到肉联厂进行集中屠宰。2、在屠宰厂内,屠宰管理所设立了检验站,屠宰和检验检疫同步进行。3、检验合格的猪肉上市进入了市民的餐桌,不合格的猪肉转入无害化处理站进行无害化处理。     

怎样才能买到“放心猪肉”

怎样才能买到“放心猪肉”李梅芳目前，市场上出售劣质猪肉现象时有发生，消费者多受其害。制止这种现象，固然要靠执法机关的大力督查，而消费者若有一定的鉴别知识，无疑有助于自我保护。这里我们介绍一些鉴别猪肉的知识供您参考：新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均...     

竹笋食疗赛仙丹

福建省到处是竹。自古以来，闽东、闽西、闽北等地都有种竹，留下了无数的绿郁葱葱的竹海———竹山。如漳平市双洋一带的“白笋干”、南平市的“黑笋干”等，畅销国内外。竹笋营养丰富，如上海人用竹笋煮猪肉，人们吃猪肉他不讲，若把猪肉里的竹笋挑来吃掉，他就会在背后讲，这个人太鬼了，专挑竹笋吃。证明竹笋营养比猪肉丰富。据专家预测，竹笋所含的天冬素对人体有滋补作用。以每１００g可食用的竹笋计算，内含蛋白质４．１g，糖５．７g，钙２２mg，磷５６mg，还有脂肪、铁、抗血酸和多种维生素等营养成分。中医学认为，竹笋有解渴、利…     

今年猪肉价将唱“降大调”

目前猪肉价格比年初下降10%;生猪出栏率高、“北猪南运”可能性小是降价主因。据有关部门统计,吉林省的猪肉销量居全国第一,由此可见吉林省的老百姓们对猪肉的需求量不亚于蔬菜。半天一头特好卖猪肉比去年同期降了两三块。一到周末,农贸市场的猪肉摊床就很忙碌,买肉的人会比平常多出一倍多。在长春市青年路某农贸市场的一猪肉摊床边,摊主一边擦着脸上的汗,一边告诉记者,现在猪肉价格一再回落,买肉的人就多,快时半天一头猪就卖没了。但是谈到去年猪肉的销量,老板立刻表示“那可不能比”。原来,去年受猪肉价格上涨的影响,销量一度下滑,一天仅…     

百菜不如白菜

白菜是人们生活中不可缺少的一种蔬菜，它味道鲜美、营养丰富，素有“莱中、之王”的美称。过去民间还有“百菜不如白菜好，诸肉不如猪肉香”的说法，将白菜捧到了一个极高的地位。     

一起由肺炎克雷伯杆菌引起的食物中毒分析

2007年2月20日19时40分，梁河县河西乡地板条厂因食用“火烧猪肉”而发生一起食物中毒事件。经临床、流行病学资料分析及剩余食物的实验室检验，确定为一起由于食用了被肺炎克雷伯杆菌感染的猪肉引起的食物中毒。现将调查和实验结果报告如下。     

其实你不需要多喝水

我历来反对不分青红皂白,劝人多喝水。很多患者盲目相信所谓的科学,晨起先灌自己两杯水,又是果汁又是豆浆,每天保证8杯水。结果,非但没有更健康,反而“莫名其妙”地怕冷、过敏。为什么会这样?这得从头说起:什么是“消化”。大块的猪肉,经过口腔咀嚼、胃的研磨,形成了乳糜,就是“消”。消,是量变。猪肉消磨得再小,它还是猪肉。     

漯河五畜产品获无公害认证

近日，河南省漯河市“双汇”牌、“汇通”牌、“广运”牌猪肉和“傲佳”牌、“绿山”牌鸡蛋等5个畜产品获国家《无公害畜产品证书》，占全省无公害畜产品认证总数的45．5％，标志着该市畜牧业由单一“数量型”向“数量和质量并举型”的转变。