调整膳食结构 维护身体健康

正常人体所需的各类营养素都来自每天的膳食。科学的平衡膳食是健康的物质基础。就目前所知,人体需要的营养素有40多种,营养学家将它们概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)、水和膳食纤维。各种食物的营养价值不同,任何一种单一天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此,适宜的膳食必须由多     

安徽建工学院学生营养供需情况调查

为了解大学生的营养还要和供给情况，我们对安被建筑工业学院120名大学生（其中男85名，女35名）作了抽样调查．从1990年秋到1991年夏，对每位抽查对象作了为期3天的所需热天的调查；同时利用查帐法对食堂作了为期两个月的膳食调查．互结果与分析1．1大学生所需热能及营养素供给情况受查期间平均每人每天所消耗的热量（见表1）．1．2食堂膳食所供给的营养素（见表2）食物中各种营养素提供的总热量为2615kcal．就蛋白质、脂肪和碳水化物这三大营养素来看，所提供的热量占总热量的80．67％，其中每种营养素供给热量占总热量的百分比（见表3）…     

饮食贵“杂”

人体所需要的各种营养物质,营养学家将它们概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)、水和膳食纤维。由于各种食物的营养价值不同,任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此,合理的膳食必须由多种食物所组成,才能达到平衡膳食的目的。也可以说,饮食贵在“杂”,要多样化。 事实上,人们因所处地理环境不同,生活经历不同,风俗习惯不同,对食物的选择标准也彼此相异,对     

长寿膳食指南

1．膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素（包括维生素）充裕，满足人体需要。营养素的合理是因他们平衡膳食。老人们的膳食结构的特点是：多量的奶，适量的禽、鱼、瘦肉．少量的蛋、肝等。主食定量，有粗粮、杂粮。还有大量新鲜蔬菜、水果，此外还常吃一些坚果、菌藻类等。     

南京市部分高校学生营养状况分析

对南京市6所高校学生9900名进行的一年四季膳食调查、体格检查和营养缺乏症调查．结果表明：（1）学生膳食以粮谷类为主，蔬菜和肉蛋类为次；蛋白质摄入量基本能满足需要，但优质蛋白质较少；热能总摄入量基本达标；膳食中Ca、Zn、VB2和VC严重不足，其它营养素摄入量能满足要求。（2）女生体重达不到标准，男生则基本达到标准；女生肺活量不符合要求。（3）营养缺乏症比较严重，这与膳食中所缺乏的营养素相一致。文中提出了改进南京市大学生营养状况的建议。     

多吃杂食有利健康

食物的营养价值取决于食物中所含的营养素。任何一种食物都不可能含有人体所需的全部营养素，所以单调的膳食组成往往很难满足人们的营养需要。比如，粮食作为我国人民的主食，能提供较多的碳水化合物和热量以及部分无机盐、Ｂ族维生素和纤维素，但其蛋白质质量较差，尤其...     

《中国居民膳食指南》——平衡膳食、合理营养、促进健康(1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过)

《中国居民膳食指南》——平衡膳食、合理营养、促进健康（１９９７年４月１０日中国营养学会常务理事会通过）１食物多样、谷类为主人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须...     

《中国居民膳食指南》——平衡膳食、合理营养、促进健康

《中国居民膳食指南》——平衡膳食、合理营养、促进健康（１９９７年４月１０日中国营养学会常务理事会通过）１食物多样、谷类为主人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须...     

谷类食物营养高

饮食是人类生命的基本条件，与健康长寿有密切的关系。合理的饮食方式、自然的健康食物和均衡的营养，都是使人健康长寿的重要因素。任何一类有益的食物都不易摄取过多，以免影响其他食物的摄取，造成偏食现象。人的胃容量有限，各类食物都应常吃，以求营养均衡。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，均衡膳食必须由多种食物组成。才能满足人体各种营养需要。多种食物应包括：     

北京山区3所小学学龄儿童膳食营养素摄入量与生长发育状况研究

目的：了解北京近郊山区学龄儿童膳食营养素摄入量与体格发育状况，方法：采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素摄入量状况；测量其同期身高，体重，计算身体质量指数（BMI）并与正常参考值比较。结果：（1）受检儿童膳食能量、蛋白质、铁、硫胺素与维生素C平均每日摄入量均达RDA的85％以上，膳食钙、锌、视黄醇与核黄素分别低于RDA的70％，膳食钙摄入量仅占RDA的36．9％。（2）食物频率调查显示，食物构成比较单调，经常摄入的是米，面和蔬菜，而鱼类，肉类、猪肝、豆制品等很少摄入，经常不吃早餐的儿童占27．1％，早餐食物质量不高，主要为方便面，米饭，缺乏牛肉，豆浆，鸡蛋等。（3）平均身高，体重与全国调研标准基本符合。男生超重检出率为9．77％，肥胖检出率为4．78％；女生超重检出率为10．93％，肥胖检出率为2．50％，结论：该人群膳食主体是以植物性食物为主，缺少动脉性食物，豆类及其制品，属温饱型膳食结构，应采取合理的综合干预措施，有效地改善其膳食营养状况。