餐桌上，让土豆做“主宾”

土豆,学名马铃薯,是一种风靡全球的食物,在欧美一些国家被称为“植物之王”。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,既可作主食,又可当副食吃。土豆的热量高,蛋白质、脂肪含量很低,比米、面的营养价值要高,对需要低蛋白进食的人尤其适宜,是肾功能衰竭、尿毒症患者的首选食物。     

吃淀粉类食物可抑制肠癌

英国的营养学家分析研究了十多个国家的饮食习惯和患癌之间的关系,结果发现,食用淀粉类食物越多,小肠、结肠和直肠癌的发病率就越低。研究者认为,淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌,一是淀粉进入肠道后,经过一系列反应,有助于增加粪便,促使结肠排泄,加速致癌代谢物质排     

常吃土豆强身益寿

土豆又名洋山芋、洋芋,俄国人叫它马铃薯,山西人叫它山药蛋。很早以前,土豆野生于南美洲的秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔等国的高山地区。直至16世纪中期,西班牙冒险家弗朗西斯科·皮萨罗率领他的人马抵达南美洲后,土豆才被介绍到其他国家。先是西班牙,后逐渐遍及整个欧洲乃至全世界。土豆营养丰富,是老年人抗衰防病的可口美膳,可谓众口称赞,老幼咸宜。作为理想食品,土豆的营养价值颇具特色:营养上“十全十美”的食物土豆富含淀粉,每500克土豆的可食部分含有120克淀粉。土豆可做成面包、馒头或烤食,欧美人将它列为主食,因而有“第二面包”之称。…     

致癌食物与抗癌食物

少吃抗癌食物多吃致癌食物比抽烟更危险。据估计,女性的一半,男性的1/3肿瘤死亡率与食物有关。 流行病学研究显示:食用低脂肪国家的乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌及结肠癌发病率相对较低;食用高脂肪国家的这些癌症的发病率则相对较高。 脂肪可通过许多不同的作用机制促发癌症。诸如脂肪增强脂质过氧化反应,产生脂肪酸,促进前列腺素与雌激素代谢,损害免疫功能和改变膜的流动性。大量食用脂肪会产生致癌的胆盐和诱发肥胖,有利于某些癌肿的发生和发展。过重或肥胖的人比正常或体重较轻的人更容易患癌症,而且死亡率也高。研究证明:肥胖病与小肠癌、肝癌、泌尿道癌、子宫癌、胆囊癌和     

主食的"主"位不能丢

我国人民的饮食习惯历来主次分明:主食为主,副食为辅。我们这些黄皮肤、黑头发的中国人,几千年来就是沿袭这种饮食习惯传宗接代的。 吃什么,适合吃什么,有个长期养成的饮食习惯问题。但据生物专家研究,人类对食物的适应性和排异性也受到遗传影响。我国是以植物性食物为主的国家,食用米、面、谷类食物比吃肉食多;西方白种人则是以动物性食物为主食,食用肉类比面多。这其中有习惯问题,更有体质遗传差异。比如,我们中国人70％对牛     

吃淀粉类食物可减少肠癌风险

英国剑桥大学一项研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含淀粉的食物．可减少患肠癌的风险。     

时讯刷新

美国研究发现,米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物,它能抑制癌细胞生长,并能使肿瘤缩小。动物实验证实,IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。英国营养学家在分析研究了12个国家的饮食习惯与患癌率之间的关系后发现,消耗淀粉食物越多,肠癌发病率就越低。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的,一是当淀粉进入肠道后,肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖,这有助于增加粪便的体积和重量,促使结肠内容物排泄,加速致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后,会产生大量丁酸盐,它能直接抑制大肠内壁任何可…     

土豆做主食:健康美味又环保的选择

最近,农业部提出要大力发展土豆生产,让它变成国人的主食食材之一。这个新闻引起了很多人的关注,甚至被嗤之以鼻:中国人穷疯了?大米白面不够吃了?其实发展土豆产业,在很大程度上是为了解决国家的资源环境和粮食安全问题。现在中国存在着一个奇怪的现象,那就是光、热、水资源丰富,土地平整,原来的国家主要产粮区,一年两熟、三熟的华南地区,大部分都在发展新兴产业,不肯再种田了。因为种田太辛苦,而收入又太少。如今江浙一带,连片城市,稻田的数量大幅度下降。其实多年前,土豆、甘薯、芋头等薯类食物曾是公认的主食,是在米面粮食     

纳米技术为医疗服务

美国研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，它能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小。动物实验证实，IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。英国营养学家在分析研究了12个国家的饮食习惯与患癌率之间的关系后发现，消耗淀粉食物越多，肠癌发病率就越低。     

糖友该如何吃主食

<正>国人的主食,指的是富含淀粉的谷薯类食物,谷类如大米、小米、玉米、面粉等;薯类如红薯、土豆、山药、莲藕、芋头、胡萝卜等。主食的成分主要是碳水化合物,经过肠道的消化吸收转化为葡萄糖,再通过血液运送到全身各个脏器,为人体生命活动提供能量。碳水化合物是人体最重要的能量来源,人体每天所需的热量60%应是由碳水化合物提供的。长期以来,吃多少主食一直让糖尿病患者颇费心思,吃得太少身上没劲,吃得多了又担心血糖升高。那