夜市大排档 爱你怨你有几分

随着人民生活的不断改善和商业网点增加，大排档、夜市小吃、美食一条街遍布全国城乡。给广大群众就餐带来了方便，同时也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。     

睢宁县夜市大排档卫生现状及管理对策

我县夜市大排档，缺乏统一布局和规划，经营人员素质低，经营卫生条件差，给卫生监督工作带来极大的困难。我们于２０００年１０月对城区２３５个夜市大排档进行了调查，就存在问题及管理对策探讨如下。１ 夜市大排档的现状及存在问题１．１ 无证经营现象严重 本次调查２３５户，只有２３户有食品卫生许可证，占９．４４％；且存在证件不年审，或继续使用过期无效卫生许可证经营现象。１．２ 经营场所条件差，布点不合理 调查发现所有夜市大排档经营均为露天作业，以车水马龙的繁华街道作为经营主要场所，经营设备简陋，没有专用废物处理和…     

夜市大排档 口福防生“祸”

<正>进入夏季,夜市大排档的啤酒、烧烤成为最受欢迎的夏夜消遣方式之一。街边夜市上的大排档几乎夜夜爆满,但人们却往往忽视了"口福"之后的健康隐患。夜市大排档大多缺乏统一规划和合理布局,属于自发式的,相对比较分散,卫生条件很难达到要求。大部分夜市大排档因陋就简,基本卫生设施相当缺乏,如防鼠防蝇设施、专用     

小型餐饮摊点食品卫生存在的问题与对策

随着经济的不断发展，人们生活节奏的加快，小型餐饮、早点、夜市食品大排档以其低价的优势迅速发展起来，这给食品卫生监督工作带来许多新的问题。各地一直在寻求有效管理方式。几年来，黄石市卫生监督所对此项工作进行了多种途径的探索与尝试，现就小型餐饮、早点、夜市食品大排档的卫生规范管理与卫生监督工作，谈谈我们的认识。     

排档馋人，夜宵伤胃——警惕胃食管反流病缠上你

夏天一到，路边的大排档、宵夜摊又开始火了，很多人就开始吆喝着朋友吃宵夜，但是与此同时，因晚上吃太多引起胃肠道疾病的病例也增加了很多。     

铜陵市夜市大排档卫生状况调查

目的了解铜陵市夜市大排档存在的主要问题,研究对其加强卫生监督管理的方法。方法对铜陵市夜市大排档进行现场调查登记和餐具监测,并对调查结果分析。结果铜陵市夜市大排档未进行统一的规划和合理的布局、基本卫生设施相当缺乏、餐具基本未进行消毒。结论夜市大排档存在较大的卫生隐患。消除这一隐患的主要措施是政府牵头、因势利导、规范建设、加强卫生监督,促进其健康发展。     

夏夜胡吃海喝——你的健康不买账

<正>高温炙烤,热浪滚滚,夜市大排档也更加火了。麻辣烫,羊肉、牛肉串,烤牛排、鱼排、鸡排,鸡胗,虎皮鸡蛋,再配上小海鲜、啤酒等。面对琳琅满目的美食,不少人三五成群地开怀畅饮,胡吃海喝。殊不知,正在给自己埋下健康隐患。让我们看看有哪些因为宵夜的暴饮暴食所导致的常见疾病吧!     

夜市大排档卫生状况调查及健教对策

我国颁布“食品卫生法”已有１０多年了，各地的食品卫生状况有了很大改观，但从调查的情况看，一些地区的夜市大排档及小吃摊点的卫生状况仍然令人担忧，本文从调查夜市大排档卫生状况中发现问题，并提出了应采取的措施及对策，对加强各地夜市大排档及小吃摊点的食品卫生管理和食品从业人员的健康教育具有普遍意义。     

学校周边地区饮食摊点卫生状况及管理对策

随着人民生活水平的不断提高和商业网点的增加，大排档、小吃、饮食城、美食一条街等亦呈不断增加之势。目前，一些学校的周边地区食品摊点星罗棋布，在给学生就餐带来方便的同时也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。如果管理不善，将造成食物中毒和一些地区肠道传染病增加，甚至暴发流行，威胁着学生群体的健康。为促进学校的食品卫生，现对学校周边地区饮食摊点卫生状况检查的结果进行分析，并提出加强管理的建议。     

一起氟乙酰胺引起的食物中毒

顾客食用个体大排档出售的饭菜后，45人先后出现头痛、头晕、恶心、呕吐，17人出现阵发性抽搐、昏迷症状。经过流行病学调查，现场卫生检查，结合临床表现和实验室检验结果，确认此次食物中毒是一起灭鼠药（氟乙酰胺）污染排档饭菜而引起的化学性食物中毒。作者对中毒的原因进行了分析，对灭鼠药的管理、大排档的监督管理提出了建议。     

吃肉串 也需打假

夏季来临,街上的大排档渐渐多起来,在琳琅满目的小吃中间,羊肉串一直是“好吃者”的最爱。但最近有内幕爆出羊肉串不是用羊肉做的,竟然是用猪肉、死老鼠肉和羊肉精加工、烧烤出来的,甚至有的是用其他烂肉在“泡大粉”炮制后烤炙出来的,这样的羊肉串让人听了不禁毛骨悚然……本刊记者为此特意在北京一些小吃街走访了几家大排档。     

你会正确使用保鲜膜吗

说到保鲜膜,人们都非常熟悉,因为它在每个家庭的厨房里几乎是必备的生活用品. 目前,市场上的保鲜膜可以分为三类:第一类是聚乙烯,简称PE,多用于食品的外包装,如从超市买回来的蔬菜所包裹的膜、一些零食的塑料包装袋等;第二类是聚氯乙烯,简称PVC,这种保鲜膜透明度高,黏性强,韧性好,多用于超市里散装食品的包装膜、大排档中半成品的包装膜;第三类是聚偏二氯乙烯,简称PVDC,通常会被制成火腿的外包装袋、熟食的外包装盒、部分一次性餐具等.     

学校周边夜市大排档食品卫生状况调查及对策

《食品卫生法》在我国颁布已有15年之久，各地的食品卫生状况有了很大改观，我国人民群众的健康水平、期望寿命均有较大提高。但从我们调查的部分学校周围夜市大排档摊点卫生状况来看不容乐观，令人担忧。我们从调查中发现问题，并提出了应采取的措施及对策，对加强学校周边地区大排档食品卫生的管理和食品行业人员的卫生知识培训具有普遍意义。     

不干不净 吃了得病

1.身强体壮的小刘,经常在路边无证大排档就餐,别人劝告他:“当心得病!”他却一拍胸脯说:“不干不净,吃了没病。” 2.一天傍晚,小刘在大排档吃了海鲜,回家不久,即感到恶心,继而腹泻,粪便呈米泔水样,并有剧烈的呈喷射状的呕吐。     

重口味，让你“酸溜溜” 胃酸反流，中青年渐成主力军

刚过而立之年的陈伟（化名）是个“重口味”的人，对酸辣食物特别钟情。一周前的一天晚上，他和朋友一起去大排档吃饭，吃了不少他最爱的麻辣小龙虾，也喝了不少冰镇啤酒。尽管当时吃得非常过瘾，可接下来的一两天，陈先生觉得胃里很不舒服，时不时地会泛酸，偶尔还会有胃痛。医生诊断，这些症状是由胃酸反流引起的。     

夏夜大排档潜伏威胁健康的4大隐患

隐患一 逃不掉的违规添加剂：甜蜜素、海鲜精、“亚硝酸钠” 以大排档里常见的海鲜制品为例，一些商家会加些甜蜜素和海鲜精，食品专家表示，甜蜜素、海鲜精都属于可使用的食品添加剂，但使用中有着严格的剂量标准。而大排档毫无标准的操作流程，往往为掩盖原料的新鲜程度、加重口味而超量使用添加剂，这样顾客过多食用就会造成健康危害。     

啤酒＋烧烤，绝配大排档？

时间更迭,我们走进了炎热的夏季,夏季是大排档盛行和最受欢迎的季节。它不仅在南方随处可见,在北方也是上演激烈!     

马鞍山市夜市饮食大排档专题调查报告

马鞍山市夜市饮食大排档专题调查报告陈健钱菊芳范亚平贾淑华韩冰１９９７年以来，一批装饰美观的饮食大排档在我市蜂涌而起，这些排档都是利用各饭店原有的室内加工场所，在门前搭建的较为固定的美观的钢筋塑料棚式的就餐场所；为了对这一新兴排档的基本情况、卫生状况有...     

带你走近数字化医疗

电脑、网络的普及和数字化技术的广泛应用,给现代医学的诊断、治疗、管理、人体结构和机能的可视化带来了无比广阔的空间,同时,也给我们求医问药带来了更多的便利和好处。     

贵阳市食品流通市场广州管圆线虫中间宿主感染调查

目的了解贵阳市流通及餐饮市场广州管圆线虫主要中间宿主的感染状况。方法从贵阳市水产批发市场及夜市大排档中随机采集褐云玛瑙螺和福寿螺，用肺检法结合酶消化法检测分离广州管圆线虫3期幼虫。结果在水产批发市场和夜市大排档抽样检测褐云玛瑙螺和福寿螺均检出广州管圆线虫3期幼虫，其中褐云玛瑙螺的感染率较福寿螺高。市场褐云玛瑙螺、福寿螺平均感染率分别为3．08％和1．59％；夜市大排档褐云玛瑙螺、福寿螺平均感染率分别为19．75％和0．71％。贵阳市市场所售褐云玛瑙螺和福寿螺均来源于省外。结论贵阳市流通及餐饮市场存在着广州管圆线虫病流行的危险因素，应加强食品流通中的卫生监测及公众的健康教育。