帮您了解食用菌——蘑菇

蘑菇的营养价值根据联合国的健康报告显示,我们日常饮食的最佳饮食结构是＂一荤一素一菇＂,这个菇就是蘑菇。并且在世界卫生组织提出的6大保健饮品中,除了绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶等榜上有名以外,蘑菇汤也位列其中。蘑菇一直都是很多家庭餐桌上的常客,由于其丰富的营养价值以及鲜美的味道,因而受到人们的喜爱,并且一直都享有＂山珍＂的美誉。随着近几年来人们对饮食养生的重视,蘑菇在餐桌上的地位更是＂扶摇直上＂。有营养学家形象地表示：     

蘑菇营养价值仅次于牛奶

蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等食物。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养>价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别     

食用野生蘑菇防中毒

蘑菇味道鲜美,营养丰富,是人们常吃的素肴美食.近年来人工培植蘑菇的规模不断扩大,基本满足了市场需求,但也有人喜欢上山采集或到农贸市场购买野生蘑菇食用,导致误食毒蘑菇而中毒的事件时有发生.近日,山西阳城县就发生了一起一家三口人因食用野生毒蘑菇造成两人死亡的悲剧.…     

保健养生食品——菇

正菇,又称蕈,为菌类植物。人们日常食用的菌类,一般都是高等真菌的子实体,在我国发现的不下350种,人们常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、猴头菇、金针菇、松口蘑、凤尾菇、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。这些食用菌味道鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质、糖、维生素、矿物质等营养成分;而且不少食用菌对病毒性疾病有免疫或抑制功效,具有良好的调节生理功能作用,对增进身体健康、延缓衰老等都有好处,所以被人们称为是"保健养生食品"。     

为何菇类食物有保健作用

菇类是真菌中菌体最大的一类,能供食用的约有三百多种,常见的有草菇、平菇、双孢蘑菇、双环蘑菇、口蘑等,还有被誉为蘑菇皇后的香菇,被称为山珍的猴头菇等。所有蘑菇均具有极高的营养价值与药用价值,成为人们喜爱的食品。据测定,干品每百克含蛋白质27.4—35.6克,脂肪0—1.4克,碳水化合物14—65克,纤维素6.9—8.3克,钙100—124毫克,磷162—415毫克,铁25.3—32毫克,此外还含有多种维生素。 菇类是一种营养丰富,味道鲜美,香气浓郁,荤素皆宜的高级食品,在国际上享有很高的声誉。在美国,蘑菇被称为“上帝的食品”;在日本,被誉为“植物性食品的顶峰”。菇类是我国历史悠久的传统山菜,称之为“山珍”。我国古代医学家还多次提出,经常食用某些菇类,可使人“益智开心,坚筋骨,好颜色”。并有“益气不饥,延年轻     

乳品新秀——羊奶

随着人们物质生活逐渐丰富,奶及其制品由于其独特的营养价值和保健功能。开始成为许多家庭的必备食品。在国际上,人均奶的消费量被看做一个国家强弱和民族身体素质高低的重要标志,我国为了提高人民的营养水平和身体素质,大力倡导民众多喝奶、喝好奶,还有厂家推出了脍炙人口的广告语——“每天一杯奶,     

蘑菇肺──蘑菇栽培者的职业危害

时兴的行业当你漫步菜市场时,随处可见白如云朵,紫像灵芝鲜嫩的各种蘑菇,着实令人喜爱。在我国,食用蘑菇的历史很悠久,可上溯2000多年自本世纪初,始有人工栽培,随着改革开放;搞活经济,从事种植蘑菇的人逐渐增多,其产品品种、产量也大增。蘑菇,过去属于山珍,素为筵席上的佳肴,只有有钱的人才能吃。自70年代人工栽培技术的推广,蘑菇已进入寻常百姓的家庭餐桌,成为常食的蔬菜之一。因为蘑菇营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素和微量金属元素,所以特别受到群众的欢迎。大家     

草原上的蘑菇

蘑菇是一种食用价值很大,而且有较高药用价值的植物。蘑菇的种类很多,均属于真菌类,是一种食用菌。它富含蛋白,但却是低脂肪的美味食品,经常食用,可降低人体血脂,是介于肉类和蔬菜之间的营养保健食品。内蒙古乌兰察布盟草原是我曾经放牧的地方,那里是一片连绵起伏的丘陵地带,虽有一些较高的山但并不险峻,抬眼望去却也雄伟壮观。这里盛产蘑菇,黑蘑菇很常见,而白蘑菇就比较珍贵了。把白蘑菇采集晾干以后,可以拿到当地的供销社卖掉,也可以送给亲朋好友,供销社收购后就把这些晾干了的白蘑菇送往张家口销售。所以人们约定俗成将这些蘑菇统称为“…     

有滋有色吃出健康

随着生活水平的提高,健康理念越来越深入人心,人们开始注重合理的饮食,讲究营养的搭配。但人们对于食物的营养价值以及预防疾病的功能了解仍然不全面。本文试图从食物的不同味道、颜色及其对人类的营养保健作用进行分析,从治疗和预防疾病层面开始,倡导一种健康多元化的饮食方向。     

营养知识与健康

近年来,人们的保健意识随着经济的蓬勃发展而不断地得到加强,对生活质量的要求也愈来愈高。人们在选择食物的时候,更加注重食物的营养价值,只要对身体有好处,人们都不会吝惜金钱。人们常以为,价格昂贵的食品,其营养价值就一定高,多吃些肉类食品,就能获得更多的营养。其实这样的行为只能说明,在我们的这个时代,还有相当一部分人对营养的慨念不甚了解,只知道营养很重要,它会影响我们一生的健康和幸福,但却又不清楚怎样     

手撕平菇更入味

自古以来蘑菇就被列为上等佳肴,它营养丰富,与别的食物一起混合烹饪时更是风味鲜美。为使蘑菇更容易入味,烹炒不同形状的蘑菇宜采用不同的刀法。例如,口蘑、香菇、草菇、金针菇等适合切成片或段来烹     

基础食物有益健康

最近,美国医学家布鲁斯·詹纳倡导人们在日常食谱中应以鸡、比目鱼、脱脂牛奶、蘑菇、菜花、马铃薯、干面食、香蕉、柑桔等九种食物为基础食物。为了使大家对这些食物有所了解,下面把它们的营养价值和药用价值简要介绍如下。 一、鸡。鸡属白肉品种,是最好的蛋白质来     

有滋有色 吃出健康

随着生活水平的提高,健康理念越来越深入人心,人们开始注重合理的饮食,讲究营养的搭配。但人们对于食物的营养价值以及预防疾病的功能了解仍然不全面。本文试图从食物的不同味道、颜色及其对人类的营养保健作用进行分析,从治疗和预防疾病层面开始,倡导一种健康多元化的饮食方向。     

饮料营养知多少

随着人民生活水平的提高,各种饮料也纷纷摆上了人们的餐桌。了解一下这些饮料的营养价值,也许会对老年人的健康有一些帮助。1.牛奶是所有饮料中最有营养的一种,其中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等,宜常饮,但不宜过量。2.可乐饮料内咖啡因含量较高,约等于同等重量咖啡的2/3     

自找苦食,益处多

随着科学健身理念的宣传和普及,人们逐渐认识到,食物各有其营养价值。平衡膳食、合理营养是促进健康的关键所在,而自找“苦”吃能给身体带来莫大的益处。     

荤名素馔馋煞人

素菜起源于寺院,以后逐渐发展到民间.素食以其丰富的营养价值、鲜美的滋味、特殊的食疗功能以及低廉的价位,受到人们的青睐.     

咨询门诊

问:哪些蘑菇能引起中毒? 沈阳秋菊答:蘑菇又叫蕈子,种类很多,营养丰富,味道鲜美,很受人们欢迎。但有的蘑菇吃了会使人中毒,已经发现毒蘑有80余种,含有的毒素不同,有原浆毒、神经毒、胃肠毒、溶血毒等,其中毒后的症状也不相同。有毒的蘑菇多半生长在潮湿的肮脏的地方,如腐败物或粪肥上;颜色特别鲜艳美丽,有的呈粘土色,盖上有裂隙或带刺,有的呈瘤状突出;毒蘑的帽肉薄,柄易碎裂,破碎后流出的浆汁混浊,很快变成     

六种食物“废料”营养堪比补品

正有些食材在烹调前要摘除掉部分不吃的,然而这些被扔掉的食材,具有的营养价值可能超过食物本身。下列六种食材是经常被一般人扔掉,在营养专家眼中,却是具有营养的好食材。扔掉这些食材前,请先认识它营养价值的真面貌。鱼眼:大家常说吃鱼眼可补眼睛,是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA,可以促进视网膜的健全发育,并可预防视网膜病变及白内障。     

食物有没有营养,不能光看营养成分

近年来,人们吃的东西是越来越丰富,如今大家更讲究的是食物本身的营养,不少人在采买食品时也会留意“食物营养成分表”。不过,判断食物营养价值,不能只看数据。食物是不是有营养,还要结合每个人的身体状况和营养状况而定。     

对蛋的误解

‘黄壳蛋营养更丰富’ 蛋壳是蛋的‘衣服’,鸡蛋壳的颜色由白色到深棕色,其颜色深度与母鸡的品种不同有关系,颜色是由于卟啉的存在,与蛋的营养价值无直接关系,那种认为黄壳比白壳蛋的营养更好的看法是对蛋不了解,希望人们在选购蛋时黄壳白壳一视同仁。 ‘生吃鸡蛋营养价值高’