昌吉市餐（饮）具消毒监测结果分析

为了解昌吉市区餐（饮）具卫生合格率，控制因餐（饮）具引起的疾病传播，我市于１９９４～１９９７年，对城区与城郊饮食业餐（饮）具消毒状况进行了监督监测，结果如下。１内容与方法采集市区及市郊饮食单位正在使用的碗、碟、杯、汤匙、菜盘等五种餐（饮）具样。采用大...     

佛山市饮食业餐(饮)具卫生质量状况分析

饮食行业的餐（饮）具卫生管理是食品卫生监督工作的重点和难点。餐（饮）具的消毒对预防和减少各种传染病的传播、保障人民身体健康有着重要意义。为了更好地总结经验,找出薄弱环节,提高餐（饮）具卫生质量,现将我市近五年餐（饮）具监测资料分析如下：１　材料与方法１－１　资料来源佛山市辖下四市二区１９９４～１９９８年餐（饮）具监测资料,现场卫生监督记录和年度报表。１－２　方法与评价指标按国家餐（饮）具消毒卫生标准（ＧＢ１４９３４－９４）规定,使用大肠菌群纸片法,进行各种餐（饮）具采样、检验和评价。２　结果目前…     

南京铁路1991～1995年公共餐（饮）具卫生监测分析

南京铁路１９９１～１９９５年公共餐（饮）具卫生监测分析南京铁路中心卫生防疫站吴菊香铁路的职工食堂及旅客餐厅、旅客餐车，都是铁路上流动人员就餐的场所。为了保障旅客、职工的健康，有必要了解铁路内部饮食行业公共餐（饮）具卫生质量现状，有针对性地加强监督指导...     

应用标准化法比较餐(饮)具消毒监测合格率

近年来,标准化法在比较和评价食品卫生合格率方面的应用已较为普遍［１～３］。作为反映餐（饮）具消毒效果指标的餐（饮）具消毒监测合格率（以下简称餐消合格率）常可用来评价不同时间、不同地区的餐（饮）具消毒卫生状况。但在比较餐消合格率时,对不同样品构成的合格率如不加以校正,则不同地区或同一地区不同年份之间的餐消合格率就不能直接进行比较。现就１９９５年～１９９７年江苏省各市县餐（饮）具消毒卫生监测报表资料,应用标准化法对其内部不同构成进行标化,旨在得到的标化合格率具有可比性,能客观和科学地评价近年来全省餐…     

江阴市1998年公共餐饮具监测结果分析

为了解江阴市辖区范围内的饮食行业公共餐（饮）具消毒状况,１９９８ 年对全市大、中、小型及个体餐饮业的公共餐（饮）具,分不同季节,对不同的消毒方法进行了监测。结果发现,物理消毒方法优于化学消毒方法;大型饭店、集体食堂餐（饮）具的合格率高于中、小型及个体饭店;创建区餐（饮）具消毒合格率高于非创建区。而季节对消毒合格率没有影响。提示今后应继续加大监督监测覆盖面,提高餐（饮）具卫生水平     

英德市2007-2013年餐（饮）具消毒监测结果分析

目的 了解英德市餐饮单位餐（饮）具消毒卫生状况及2007-2013年变化趋势,为餐饮服务卫生监督工作提供科学依据.方法 采用描述性方法,对2007-2013年抽检的41 472件餐（饮）具监测结果进行统计分析及评价.结果 2007-2013年共监测41 472件餐（饮）具,合格17 790件,合格率为42.90％,餐（饮）具消毒监测合格率呈上升趋势,2008年与2010年餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=324.77,P＜0.01）,差异有显著性;2011年开始,餐（饮）具卫生监督管理职能移交食品药品监督管理局,餐（饮）具消毒监测合格率趋于英德市餐（饮）具消毒监测结果的平均水平,2013年仅抽检了市区餐（饮）具和全市中小学及幼儿园饭堂,无可比性.市区与农村餐饮单位餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=2580.33,P＜0.01）,差异有显著性;小型餐饮单位与大、中型餐饮单位餐（饮）具消毒监测合格率比较（x2=944.80,P＜0.01）,差异有显著性.餐（饮）具消毒监测合格率与气温有关,第三季度采集的餐（饮）具消毒监测合格率最低,为37.84％.结论 英德市餐饮单位餐（饮）具细菌污染较严重,必须进一步加强监督管理,确保餐饮卫生安全.     

三明市三元区托幼机构餐（饮）具消毒质量监测结果分析

目的：了解托幼机构食堂餐（饮）具的卫生状况,为制定卫生管理措施提供依据。方法对监测机构食堂的餐（饮）具随机采样进行大肠菌群的快速检测。结果2011-2013年共监测托幼机构食堂餐（饮）具1053份,合格913份,总合格率为86.7％。结论监测机构食堂餐（饮）具消毒合格率呈逐年上升趋势,提示加强对托幼机构食堂餐（饮）具的卫生监测、监督,是提高餐饮具消毒质量的重要手段。     

2006年乐山市餐(饮)具卫生监测结果分析

为了解乐山市餐（饮）具卫生现状，更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，对2006年乐山市中心城区餐（饮）具监测资料进行了整理统计，现将结果报告如下。     

1997—1999年盐城市市区餐（饮）具消毒监测结果分析

餐（饮）具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康，为加强卫生监督执法，确保消费者的饮食安全，现对盐城市市区餐饮业１９９７～１９９９年餐（饮）具消毒监测结果进行分析。     

1994～1997年餐（饮）具消毒效果监测分析

本文对蚌埠铁路分局直管单位９４￣９７年餐（饮）具消毒监测资料进行统计分析,四年共监测餐（饮）具５８６件,消毒合作３８３件,总合格率６５．３６％,统计结果不仅反映出饮食单位存在的问题,也提示食品卫生监督部门应加强对餐（饮）具消毒卫生管理工作。     

潍坊市2004年部分餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

为了解我市餐（饮）具卫生状况,我们对2004年城区部分酒店、宾馆、食堂餐（饮）具监测结果进行了分析,结果报告如下. 　　1 材料与方法 　　1.1 样品来源 2004年,卫生监督人员采集于市区各大宾馆、酒店及职工食堂和学校食堂待用的餐（饮）具.     

2000～2009年赣榆县餐（饮）具监测结果分析

目的全面了解赣榆县餐（饮）具的卫生质量状况。方法按国标法对赣榆县2000～2009年的餐（饮）具大肠菌群进行监测。结果 10年来共监测餐（饮）具36 386件,合格16 986件,合格率为46.68%,各年度合格率间差异有统计学意义（χ2=541.89 P〈0.01）;季度平均合格率顺序为第一季度（64.16%）〉第四季度（49.05%）〉第二季度（46.66%）〉第三季度（29.78%）,四个季度合格率间差异有统计学意义（χ2=1 960.18 P〈0.01）。县城与乡镇的餐饮单位餐（饮）具合格率差异有统计学意义（χ2=1 170.69 P〈0.01）。结论结果表明,赣榆县餐（饮）具的卫生状况整体较差,年度和季度合格率都比较低,县城与乡镇之间的餐（饮）具卫生质量状况也不平衡。     

瑞安市餐(饮)具消毒效果检测分析

如何加强餐（饮）具卫生管理。减少餐（饮）具对食品的污染已成为食品卫生检测部门当前较为重要的问题，为了了解我市饮食业餐（饮）具的卫生状况及消毒质量，现将2002-2004年我市范围内的餐（饮）具消毒效果检测结果进行报告分析。     

兖州市部分餐饮单位餐（饮）具消毒状况分析

为了解兖州市餐饮业餐（饮）具的消毒效果,加大监督监测力度,防止肠道传染病传播和流行,提高餐（饮）具的卫生质量,兖州市疾控中心于2007～2008年度对城区内的餐饮单位的餐（饮）具消毒效果进行了采样监测。现将有关资料进行分析如下。     

开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析

目的 了解我市饮食业餐（饮）具卫生状况，分析影响餐（饮）具消毒合格率的因素，找出提高餐（饮）具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐（饮）具消毒基本情况，并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐（饮）具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐（饮）具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐（饮）具的规格等因素与餐（饮）具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度，强化饮食经营单位自身管理及完善餐（饮）具消毒设施是提高餐（饮）具消毒合格率的关键。     

纸片法和发酵法检测食（饮）具消毒效果的对照实验

纸片法和发酵法检测食（饮）具消毒效果的对照实验常为群，宋广莉，尹心如（湖南省株洲市东区卫生防疫站）检测食（饮）具受大肠菌群污染情况，原采用发酵法，该法需器材和培养基量较大，且需三天报出结果，不利于监督监测。湖南省卫生防疫站于１９９４年建议用纸片法替代...     

站车食（饮）具卫生监测情况分析

为了解铁路站车饮食单位食（饮）具卫生状况,提高食（饮）具卫生质量,本文对西宁铁路分局１９９６～１９９８年站车饮食单位食（饮）具卫生监测结果进行统计,采用标准化法对不同年度食（饮）具卫生监测合格率进行标化后比较评价,并对站车食（饮）具卫生监测情况进行分析,结果表明,１９９６～１９９８年站车饮食（饮）具卫生监测合格率７６．５４％,各年度食（饮）卫生监测合格率不同,标化后,以１９９８年最高,１９９６年次之,１９９７年最低食（饮）具卫生监测不合格系检出大肠菌群所致。中小食（饮）具消毒质量合格率低,个体饭馆食（饮）具消毒质量合格率低,一次性食（饮）具卫生监测合格率高。提示,加强站车饮食单位的特别是个体饭馆的食（饮）具消毒管理工作,加大食品卫生监督执法力度,提高从业人员卫生知识水平及卫生意识,正确掌握食（饮）具消毒方法,严     

食（饮）具消毒情况调查分析报告

食（饮）具消毒情况调查分析报告泰兴市卫生防疫站顾吉坤１９９６年我们对全市餐饮店的食（饮）具进行普遍抽样监测，同时对消费制度、方法、设施等有关情况进行调查，现将有关情况报告如下：１．采样与检验方法：从餐（饮）具保洁橱（柜）中或已摆放到餐桌上待用的食饮具...     

2008年东莞市餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

目的了解东莞市各类餐饮单位餐（饮）具消毒质量状况,为制定提高餐（饮）具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年东莞市328家餐饮单位餐（饮）具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型、消毒方式等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位328家,餐（饮）具消毒合格率平均为79．2％,其中大型餐饮合格率为86．4％,中型合格率为77．1％,小型合格率为65．3％。监测餐（饮）具3260份,合格2581份,合格率为79．2％。使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的合格率为92．3％,比使用化学药物消毒（79．1％）和对餐具不进行消毒（70．5％）的合格率高。结论餐饮单位规模越大,餐（饮）具卫生合格率越高。     

2006-2008年绍兴市公共场所公共用品和食(饮)具监测结果分析

为了解公共场所公共用品卫生状况，以便进一步加大公共场所卫生监测和管理力度，提高公共场所活动的安全性，预防疾病，保障公众健康，现将绍兴市区2006～2008年公共场所公共用品及食（饮）具卫生监测结果分析如下。