南京市居民食盐消费情况及其与新诊断高血压的相关分析

目的分析南京市城乡居民食盐的消费情况及其与新诊断的高血压的相关性。方法以多阶段分层整群随机抽样的方法抽取6个城区1062户18岁及以上居民2272人,使用连续3 d 24 h膳食回顾法和调味品称重法相结合的方法获得个人食盐的消费量同时进行体检检查获得血压。结果南京居民平均每天摄入食盐11.0 g,城市居民10.1 g,低于农村居民12.7 g。有71.9%的居民食盐的消费量超过建议摄入量(6 g),其中82.1%农村居民食盐摄入量超过建议量,高于城市居民(67.9%)。食盐的食物来源主要是烹调盐(74.0%),其次是酱类(10.5%)和酱油(9.0%)。新诊断高血压患病率为16.5%(330/1995)。调整混杂因素,多元Logistic回归结果显示食盐消费量12~17.9 g组与6 g组相比,患高血压的风险增加了1.739倍,差异有统计学意义(95%CI:1.182~2.558,P0.01),同时发现其他调味品中的盐(不包含烹调盐)增多增加了高血压的患病风险(OR=1.017,95%CI:1.002~1.033,P=0.029)。结论南京市居民食盐摄入量过高,农村地区尤为突出。高的食盐摄入量是新诊断高血压的危险因素,应加强健康教育,提倡清淡少盐饮食。     

2010年我国家庭人均自报食盐消费情况分析

目的 了解2010年我国家庭人均每日食盐消费情况.方法 利用2010年中国慢性病监测家庭问卷调查数据,分析我国家庭人均每日食盐消费量及过量食盐消费比例,描述不同地区、城乡的分布,比较其差异.共有92 814户家庭纳入分析.结果 2010年我国家庭人均食盐摄入10.6 g/d,城市（9.1 g/d）低于农村（11.5 g/d）,东、中、西部地区盐摄入量依次增加,西部农村地区盐摄入量最高（12.5 g/d）,东部城市地区最低（8.6 g/d）.家庭人均每日食盐摄入量超过膳食指南盐摄入建议量（6 g/d）的比例为72.6％,农村（78.3％）高于城市（63.5％）.家庭人均每日食盐摄入量超过我国慢性病防治规划2015年减盐目标（9g/d）的比例为38.1％,农村（44.0％）高于城市（28.8％）,西部地区高于中部和东部.结论 2010年我国家庭人均食盐摄入过高,在西部农村地区尤为突出,需要制定减盐干预策略,加强健康教育,防控高盐饮食危害.     

宁安市居民食盐消费情况与血压水平关系调查

目的分析宁安市居民食盐消费情况与血压水平的关系,为开展健康教育、预防高血压病提供科学依据。方法使用2012年宁安市居民营养与健康调查中"一年食物频率调查"数据和现场实测血压数据,对317名18岁及以上居民的食盐消费情况与血压水平关系进行分析。结果宁安市18岁及以上居民每人每日食盐消费量为15.4g,高血压患病率为17.6%,血压正常高值检出率为31.4%。男性高血压患病率为18.9%,女性为16.2%。结论宁安市调查居民的食盐摄入量偏高,高于食盐的建议量(6 g),不利于高血压病的预防控制,应进一步加强宣传教育,提倡清淡少盐饮食。     

陕西省城乡居民膳食营养状况对比分析

目的了解陕西居民目前的膳食结构状况,为进一步改善膳食结构,提高居民生活水平提供资料。方法按经济发展状况的不同,分别在城市和农村抽取居民家庭,采取入户3日称重法进行调查。结果农村和城市的能量摄入分别为2444.4kcal（10.3MJ）和1904.3kcal（8.0MJ）;三大产热营养素产热比城市和农村蛋白质分别为11.9%和11.3%,脂肪分别为29.9%和26.2%,碳水化物分别为58.2%和62.5%;城乡居民能量的主要来源是谷类,城市与农村分别占58.7%和63.1%;动物性食物提供的能量分别占9.3%、5.1%,纯热能食物（动物油、植物油）提供的能量城乡分别占18.7%、18.0%;农村居民的薯类消费高达82.0g/标准人日,而城市居民仅消费31.5g/标准人日;城市居民的脂肪、食盐摄入量分别为43.8g和13.7g（包括酱油含盐量,不包括腌菜含盐量）,农村居民的脂肪、食盐摄入分别为52.7g和36.1g（包括酱油含盐量,不包括腌菜含盐量）。结论城乡居民膳食能量来源主要是谷类食物,且农村高于城市;动物性食物消费量城市高于农村;谷类食物的蛋白质仍为城乡居民的主要供给来源,且农村高于城市,而动物性食物蛋白质供给则城市居民户高于农村,脂肪类食物来源动物性食物城市高于农村,而植物性食物则农村高于城市。从平均营养素摄入量看,除视黄醇外,其余营养素均是农村居民高于城市。城乡居民脂肪和食盐的摄入量均远大于中国居民膳食指南推荐的每日摄入量,且农村高于城市。     

中国城乡居民食物消费现状及变化趋势

目的 描述中国城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法 在全国31个省、直辖市、自治区的132个调查点中选取23470户进行膳食调查,共调查68962人。膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法调查居民所有摄入食物,及用“称重法”调查家庭调味品消费量。结果 居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为402g(城市居民366g、农村居民416g),蔬菜为276g(城市居民252g、农村居民286g),水果为45g(城市居民69g、农村居民36g),畜禽肉类为79g(城市居民105g、农村居民69g),水产品类为30g(城市居民45g、农村居民24g),蛋类24g(城市居民33g、农村居民20g),奶类及其制品为27g(城市居民66g、农村居民11g),豆类及其制品为16g,食用油摄入量为42g(城市居民44g、农村居民41g),食盐为12g(城市居民11g、农村居民12g),酱油为9g(城市居民11g、农村居民8g)。结论 中国城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物及油脂类的摄入量均有所增加。但膳食中奶类、豆类摄入量仍然很低。城市居民膳食中谷类食物、蔬菜、水果的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象。膳食结构趋向“高能量密度”,部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求。当前中国的营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题。     

2015年中国十五省(区、市)18～59岁居民大豆类及其制品摄入状况调查分析

目的了解我国大豆类及其制品在成年居民中的摄入状况。方法数据来源于2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究",选取其中有完整膳食数据的18~59岁成年人作为研究对象,共计10401人。膳食调查采用连续3 d 24 h膳食回顾调查法,结合《中国食物成分表》,计算平均每人每天大豆类食物、烹调豆制品、预包装豆制品和豆类食物(包括大豆类食物和大豆制品)总的摄入量。不同豆类食物摄入量均按照其蛋白质含量与干黄豆蛋白质含量的比值进行折算,换算成相当于干黄豆的量。计算不同类别豆类食物的人群消费率和平均每天摄入量(全人群和消费人群)。分析豆类食物消费水平在不同人群间的差异。结果我国15省区成年居民豆类食物的总体消费率为62.1%,其中大豆类食物、烹调豆制品和预包装豆制品的消费率分别为4.7%、60.0%和2.0%。豆类食物平均消费量为11.3g/d,其中消费人群平均消费量为18.2g/d。大豆类全人群平均消费量为1.1g/d,消费人群为22.5g/d;烹调豆制品全人群平均消费量为10.0g/d,消费人群为16.6g/d;预包装豆制品全人群平均消费量为0.3g/d,消费人群为12.4g/d。城市居民、低年龄组居民、高教育程度者、高收入者中的豆类食物消费率较高。农村居民、男性、低教育程度、高收入者的豆类食物消费量较高。结论豆类食物在我国成年居民中的食用较为普遍,但消费量不足。应采取措施促进我国居民新鲜豆类食物的摄入,尤其是农村居民、女性和中老年人。     

青海省农村居民膳食特点及对慢病防控意义的研究

目的 了解青海省农村居民膳食结构特点,为进一步开展慢性病的干预提供科学依据.方法 采用典型抽样调查方法,于2010年5月对青海省平安县2个自然村所有18岁及以上人群进行调查,利用食物频率法询问个体主要食物摄人频率和摄入量,同时采用家庭称重法对60户家庭的食盐和油脂消费量进行调查.结果 对比中国居民平衡膳食宝塔推荐量,908名调查对象谷类薯类及杂豆、畜禽肉类、蛋类每日人均摄入量分别为621.91、90.50和29.56 g;奶类及奶制品、大豆类及坚果每日人均摄入量分别为60.48、31.21 g;鱼虾类每日人均摄入量为2.75 g;调查对象新鲜蔬菜和水果每日食用率分别为89.65％和10.90％,人均摄入量分别为262.75、44.23 g,蔬菜和水果摄入量低于膳食宝塔建议量的比例分别71.81％和96.70％;调查家庭中人均食盐和烹调油摄入量分别为12.62、65.52 g.结论 青海省农村被调查居民膳食结构呈“三高一低”的特点,即高盐、高油、高畜禽肉类和低蔬菜水果类摄入,是典型的慢性病高风险膳食.为有效预防和控制慢性病的发生发展,建议针对西部农村地区人群特点,提供有针对性的膳食改善、健康教育和适宜干预技术和措施以及政策支持,以促进农村居民健康膳食和健康生活方式的形成,从长远的角度预防和控制农村居民慢性病.     

就餐行为对北京市居民食盐摄入量的影响

目的分析就餐行为对北京市居民食盐摄入量的影响,为开展健康教育,预防慢性病提供科学依据。方法使用2011年中国健康与营养调查中"膳食调查"数据,通过3d24h膳食回顾法和称重法获得北京市954名18岁及以上居民的食盐摄入量和就餐行为信息,用χ2检验、Fisher精确概率法、多因素logistic回归法进行统计分析,检验水准α=0.05。结果被调查的954人中,一日三餐规律者占91.61%,有68.66%的居民正餐外吃零食,在家用早、中、晚餐者分别占75.28%、69.87%和93.84%。平均每标准人日食盐摄入量为14.29g,超过6g的占89.83%,单纯食盐摄入量为8.92g,其他来源为5.37g。城区和郊区居民就餐行为比较,城区居民早餐更规律(562人,94.75%),城区居民食用零食更多(502人,84.94%);在家吃早餐居民中每日食盐摄入量超过6g的占73.68%,低于在外吃早餐的居民(P0.05),在家吃早餐更易控制食盐摄入量(OR=0.39,95%CI:0.225~0.680);正餐外吃零食的居民中每日食盐摄入量超过6g的占66.74%,低于不吃零食的居民(P0.05)。结论北京市居民食盐摄入量偏高,有增加趋势,不利于慢性病的预防控制,在外吃早餐可能会使居民增加食盐摄入量,应进一步加强宣传教育,提倡清淡少盐饮食。     

城市社区居民烹调用油、盐摄入及相关膳食行为调查分析

目的研究城市居民烹调用油脂及食盐摄入水平,为制定切合实际的社区居民控油、控盐干预策略提供依据。方法选择2个城市社区,共220户,采用《社区居民营养与慢性病调查问卷》、《家庭食用油、盐类摄入量调查表》进行调查。结果居民每标准人日食用油脂摄入量平均46g,是推荐标准的1.8倍;多数居民(66%)的食盐摄入量达到了我国的初步控盐目标(每标准人日不超过8g);人群中"只吃植物油"的比例为主,"只吃动物油"的人数很少(2.3%),但仍有约40%的人同时兼吃动物油;约有1/4的居民经常食用油炸和腌制食品;约有一半的居民蔬菜、水果摄入不足。结论应进一步指导居民建立健康文明的膳食行为、降低烹调用油和食盐的消费量。     

三门县居民食盐摄入量调查

目的了解三门县居民食盐摄入情况,为防治慢性病提供依据。方法通过入户称量调查居民食盐食用量,计算人均食盐使用量。结果三门县调查200户,调查总人日数为1 651.9人日,食盐摄入总量为14 712.94 g,人均日摄入量(8.91±33.15)g。摄入方式以食用食盐、咸菜、酱油和味精为主,分别占73.41%、7.90%、6.47%和3.63%。结论三门县居民食盐人均日摄入量超过6 g标准,应采取有效防控措施,减少食盐摄入量,预防慢性疾病的发生。     

我国居民食盐消费量与血压水平关系研究

目的分析我国居民食盐消费量与血压水平的关系，为指导人们通过合理膳食预防高血压提供科学依据。方法使用2002年中国居民营养与健康状况调查中“一年食物频率调查”数据和实测的血压数据，对45349名15岁及以上居民的食盐消费量与血压水平及高血压的关系进行分析。结果我国15岁及以上居民的高血压患病率为18．2％，正常高值检出率为36．0％。男性高血压患病率为20.4％，高于女性的16．2％；城市18．8％，高于农村的17．9％。高血压的患病率随着食盐消费量的增加而增加。调整影响血压的混杂因素后，居民食盐消费量与收缩压、舒张压呈显著相关关系（P〈0．05），每人每天食盐平均消费量在6g～、12g～、≥18g的人群高血压患病率分别为〈6g人群的1．09倍、1．14倍和1．28倍；成年职业人群每人每天食盐平均消费量在6g～、12g～、≥18g的人群高血压患病率分别为〈6g人群的1．13倍、1．11倍和1．30倍。结论我国居民的高血压患病率已经达到一个较高水平，且与食盐消费量有明显关系。因此，应进一步加强对居民的健康教育，提倡清淡少盐饮食，这对于开展我国居民高血压的防治工作有着极其重要的作用。     

成都市城区居民主要调味品摄人情况分析

目的分析成都市城区居民主要调味品(油、盐等)的摄入情况,为开展营养宣传和干预提供科学依据。方法抽取成都市部分家庭进行膳食调查获取家庭调味品消费量,并根据一定比例将调味品消费量分配至个人。结果成都市城区居民油、盐平均每摄入量分别为48.4g/标准人日和11g/标准人日,超过中国居民膳食指南推荐摄入量的居民比例分别为54.0%和66.2%;45岁以上年龄组油、盐摄入超标率明显高于45岁以下年龄组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论成都市城区居民油、盐摄入量超标严重,中老年人更为严重,应加强营养宣传和控制。     

2010年山东省城乡居民碘盐食用及主妇的碘与健康知识调查

[目的]了解山东省居民户碘盐与含碘丰富食品的食用情况及主妇关于碘与健康关系的知识水平,为调整碘盐政策和开展健康教育提供依据。[方法]2010年10月,在山东省各个设区市对淄博职业学院医学技术系2009级临床、护理、康复专业学生家庭及亲戚、邻居的部分家庭主妇进行问卷调查。[结果]共调查6651户。其中,位于碘缺乏病病区的为4190户,位于非病区的为2461户;城区1857户,农村4794户。调查的居民户中,最近1年内,一直食用加碘食盐的占86.18%,一直食用非加碘食盐的占0.48%,近期换吃非加碘食盐的占2.48%,碘盐与非碘盐交替食用的占10.86%。被调查居民户中有22171人,每人每天食用碘盐（6.17±0.72）g,食用海带、紫菜等（10.28±11.57）g,食用海鱼、虾、贝类等（19.01±2.12）g。被调查的家庭主妇为6651人,对＂碘缺乏会危害健康＂全部答对的占31.95%,对＂补碘过量会危害健康＂全部答对的占1.20%。[结论]建议山东碘缺乏的病区须进一步提高居民碘盐的食用率、非病区应严格控制碘盐的食用;政府与卫生部门应加大宣传的力度、创新健康教育的方式、方法,提高居民对碘与健康关系的正确认识。     

珠海市居民膳食结构与膳食营养素摄入

目的了解珠海市居民膳食营养素摄人与膳食结构现况,为制定适合当地实际的营养相关政策,指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,按家庭抽样为单位进行入户调查,以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息,根据《中国食物成分表2004））计算人均各营养素及能量摄人数据,运用Access建立数据库,采用SPSS12．0进行统计分析。结果完成膳食调查540户（城市330户,农村210户）,共1653人,平均3．1人／户;2岁及以上居民中,城市人口占63．04％,男性占46．88％;居民平均每标准人日摄入能量基本达到推荐参考值,为2085．8Keal,占RNI的92．70％,蛋白质的摄入量（84．0g）超过推荐参考值,膳食纤维（9．8g）、维生素B2（0．9mg）、和维生素B2（1．0mg）钙（487．3mg）等摄人量明显低于推荐参考值;每标准人日摄入的豆类（10．8g）、水果（42．9g）、薯类（12．4g）和奶类（41．4g）过低,以农村居民更甚（P〈0.05）,畜禽肉类（181．2g）、油酯（39．3g）和食盐（8．8g）则过高,且城乡居民基本一致;碳水化合物提供的能量占总能量比例偏低（43．83％）,脂肪提供的能量占比例偏高（40．39％）;谷类提供的能量占总能量的比例过低,占33．37％,动物性食物提供的能量占比例过高,占30．54％,蛋白质食物来源中动物性食物已超过60．00％。结论珠海市居民基本营养素摄人得到满足,但膳食营养不平衡,主食消费较低,高脂食物摄入过多,膳食结构不尽合理,应针对性地对城乡居民开展营养健康教育,引导其合理膳食。     

2009和2011年大连市部分城乡居民食盐量与碘摄入量调查

[目的]了解大连市居民食盐量和碘摄人情况,为评估居民碘营养水平,制定全民食盐加碘、消除碘缺乏病防治策略提供依据。[方法]2009和2011年,在大连市抽取部分城乡居民进行调查。[结果]2年合计调查城乡居民119户（城区61户、农村58户）,目均摄盐量（中位数）为7．89g（城乡分别为7．80、7．90g）,推算日均摄碘量（中位数）为295．00μg（城乡分别为289．22、301．43μg）。居民摄碘水平达国家推荐摄人量（150μg）的占92．44%（城乡分别为94．83％、90．16％）,无高于最高可耐受摄入量者。[结论]大连市92．44％的城乡居民碘营养达到了国家推荐摄入量,不存在高碘的现象。     

山东省中西部地区农村居民膳食结构和营养状况调查

目的了解山东省中西部农村居民的膳食营养状况，为改善农村居民膳食结构，提高居民健康水平提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法，抽取山东省中西部8个县（市、区），每个县（市、区）随机抽取2个乡镇，每个乡镇随机抽取2个村，每个村按系统抽样方法共调查11987人。膳食调查采用食物频率法收集调查对象过去一年中各种食物消费频率及消费量。结果山东省中西部地区农村居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为553．9g，新鲜蔬菜为310．6g，水果为58．2g，畜禽肉类为36．3g，蛋类为50．1g，奶类为16．7g，豆类34．4g，油脂为44．8g，食盐为12．3g；每标准人日能量摄人量为12095．6kJ，碳水化合物为451．8g，蛋白质为85．6g，脂肪为78．8g，膳食纤维为18．7g；粮谷类食物供能占总能量的66．1％，动物性食物供能占6．6％；碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占总能量的63．2％，12．0％，24．8％；来源于动物性食物的脂肪占24．o％，来源于植物性脂肪占76．0％。结论山东省中西部地区农村居民能量、蛋白质、脂肪摄入量充足，蔬菜水果、豆类、动物性食品摄入量偏低，而植物油、食盐的摄入量偏高。     

1991-2011年广西6市县18～65岁居民膳食钠摄入变化趋势

目的探讨广西6市县居民1991—2011年膳食钠的摄入量及变化趋势。方法分析1991—2011年“中国健康与营养调查”项目在广西开展的调查资料,选取广西6市县18岁及以上城乡居民作为调查对象,分析不同年份、地区、性别以及年龄段居民膳食钠摄入量变化趋势。结果广西居民膳食钠的平均摄入量随着年份的增加而呈下降趋势,1991—2011年居民膳食钠摄入量从5737.5mg 降至4040.6mg,其中城市和农村分别下降了1408.6mg 和1827.5mg,男性和女性分别下降了2010mg和1402mg。膳食钠主要以盐摄入来源为主,1991—2011年间居民膳食钠来源于盐的比例从71.9%下降到67.8%,其中盐钠供给比例最高为2000年,达73.0%（城市73.6%,农村72.8%,男性73.3%,女性72.7%）,最低为2009年,为66.5%（城市67.1%,农村66.3%,男性67.1%,女性67.9%）。结论20年间广西居民膳食钠的人均摄入量总体上呈下降趋势,但摄入水平仍较高,应继续加强对减盐限钠的健康膳食进行宣传。     

青海省某农村居民身体活动特点及相关生活方式

目的了解青海省某贫困县农村居民身体活动及相关行为特点。方法对青海省某国家级贫困县2个自然村的18周岁及以上的居民询问蔬菜、水果的消费量，饮酒、吸烟以及业余锻炼、骑车和中速以上步行等身体活动的频率、时间等。结果908名居民平均每天消费新鲜蔬菜（262．8＋182．4）g、水果（44．2±79．9）g、酒精（9．4±23．5）g，现在吸烟率为32．7％。分别有167人（18．4％）、354人（39．0％）和177人（19．5％）骑自行车、中速以上步行和业余锻炼，不同骑车、中速以上步行、业余锻炼频率水平的居民平均每天的新鲜蔬菜和酒精消费量差异均无统计学意义（P〉0．05）；不同活动时间水平的骑车、中速以上步行者的蔬菜、水果、酒精消费量、现在吸烟率差异均无统计学意义（P〉0．05）。每次业余锻炼时间不足30min者新鲜蔬菜消费量[（348．5±279．5）g／d1明显高于不锻炼者[（259．7±179．0）g／d]和每次锻炼30～、60～min者[分别为（254．1±177．1）、（257．8±152．0）g／d1，差异有统计学意义（P〈0．05），每周锻炼5～7次或每次业余锻炼30～60min者水果消费量[分别为（59．0±83．4）、（61．6±75．1）g／d]均明显高于不锻炼者[（40．6±79．5）g／d]，差异有统计学意义（P〈0．05）；每周骑车4—7次者现在吸烟率（27．5％）明显低于每周骑车1～3次者（46．1％），差异有统计学意义（P〈0.05）。结论样本人群中参与较多身体活动者可能更倾向于多吃蔬菜水果、戒烟等较为健康的生活方式。     

国家慢性病综合防控示范区健康促进工作评价

目的阐述我国慢性病综合防控示范区（简称慢病示范区）健康促进工作的基本情况,对我国东、中、西部以及农村和城市地区慢病示范区健康促进工作情况进行分析,并评价人群健康知识知晓和行为危险因素现状。方法收集慢病示范区项目启动至今被命名为国家慢病示范区的2批次共计140个县（市或区）的慢病示范区工作报告、社区诊断报告及示范区工作相关政策和技术文件。通过数据采集问卷,对于示范区工作资料和数据进行文献分析和二手数据分析。结果140个示范区中,有97．1％的示范区选择在电视台开设专栏,78．1％的示范区选择报刊,68．1％的示范区选择门户网站。示范区共计创建示范单位1100家,示范食堂756家,示范餐厅676家,示范社区887家,每类示范创建的中位数均为5家。34.3％的示范区超过半数的成年人每日运动量达到6000步以上,23．6％的示范区超过半数的居民知晓食物营养标签。人均每日食盐摄入量达到标准推荐摄入量（每人≤6g／d）的示范区占5．8％。9．7％的东部示范区人均每日食盐摄入量达标,高于中部（O％）和西部示范区（2．6％）。76．6％的示范区成年男性吸烟率低于全国平均水平,农村示范区成年男性吸烟情况较城市示范区严重。结论我国慢病示范区的健康促进工作策略多元化、面向基层人群、广泛覆盖各种场所。今后,慢病示范区健康促进工作应重点加强农村、中部和西部地区示范区的工作,强调多部门合作机制,保障示范区可持续发展。