维生素及其应用

1维生素对机体的意义 维生素是维持机体代谢物和功能所必需的物质，虽然人体每日正常需要量甚微，但对于维持代谢的正常进行，不可缺少。目前，发现的维生素有60多种，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，常用的脂溶性维生素主要有A、D、E和K，它们在体内储存在肝脏中，需要时由肝脏中释放出来，而水溶性维生素在体内分布于细胞外液，体内储存缺少，易从尿中排出，常用的水溶性维生素主要有B1、B2、B6、烟酸，泛酸和维生素C等。     

维生素D缺乏您了解多少

维生素D为固醇类衍生物,是一种脂溶性维生素,有D1、D2、D3、D4和D5五种化合物形式。维生素D与人类健康的关系密切,其中维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆骨化醇）的作用最突出。动植物体内都存在维生素D原,在受到中波紫外线（波长270～300纳米）照射后,这些维生素D原可以转化为维生素D。一直以来,人们都知道维生素D和骨骼健康密切相关,能维持血清钙和磷的浓度,维持骨骼健全。而现在越来越多的研究表明。维生素D还对维持正常免疫功能、胰岛素分泌、胎儿发育和心血管功能等有着重要作用。     

青岛市区居民慢性非传染性疾病调查

目的：了解青岛市市区居民慢性非传染性疾病（慢病）的患病现状及影响因素。方法：采取整群随机抽样法，对青岛市市区15个居委会的3057名居民进行问卷调查。结果：青岛市市区居民慢病患病率为24．58％（女性为26．50％，男性为22．77％），居民慢性病的患病率随年龄增加而增高（γs=0.5629,P=0.0001）。按病种排在前5位的疾病为高血压、冠心病、关节炎／风湿病、胆囊及胃肠炎和糖尿病。慢性病的患病率与化程度呈负相关；吸烟、饮酒等不良生活行为可使居民患慢性病的危险性增加。结论：青岛市市区居民慢病患病率较高，应在居民中采取干预措施以预防和减少慢病的发生。     

水和维生素与糖尿病

水是人体赖以生存的基本要素，成人体重的60％，儿童体重的70％是由水组成的。水分既是人体细胞外物质的重要组成部分，又是细胞内物质代谢的主要媒介，人体内的新陈代谢无一不是在水中进行的。水在人体中的作用有：（1）维持细胞形态；（2）调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素，促进人体的新陈代谢，如吸收和运送营养物质和排泄体内废弃物质等；（3）维持血液的水、盐及酸碱平衡：（4）通过排汗散发热量，调节体温；（5）润滑关节和眼睛，维持这些器官的正常功能等。     

青岛市居民健康素养与健康状况的关系研究

  目的  分析青岛市居民健康素养现状及其与慢性病患病、自评健康状况的关系，探讨健康素养对健康状况的影响，为健康教育干预措施和策略的制定提供依据。  方法  采用分层多阶段与人口规模成比例抽样（probability proportionate to size sampling，PPS）方法，2017年于青岛市抽取10个区（市）16 700名15~69岁常住居民进行问卷调查。  结果  青岛市居民总体健康素养水平为15.92%，慢性病患病率为19.31%，自评健康状况好、一般和差的比例分别为81.68%、12.12%和1.71%；有序Logistic分析显示，在调整城乡、性别、年龄、文化程度、收入、职业等因素后，健康素养是人群慢性病患病和自评健康的保护性因素（OR=1.232，P=0.003；OR=1.159，P=0.033），健康素养的三个方面均与人群慢性病患病和自评健康状况有关（均有P<0.05）。  结论  健康素养与居民健康状况呈正相关关系，健康素养水平的提升是提高居民健康状况的重要途径。     

青岛市城乡慢性病居民抑郁状况及影响因素分析*

摘 要：目的：调查分析青岛市城乡慢性病居民抑郁状况及影响因素，为改善该人群的心理健康提供依据。方法：采用 四阶段分层随机抽样法，利用基本信息调查表和抑郁量表对青岛市7区5县共3 874名慢性病居民展开调查。运用logistic回 归和决策树CHAID算法对城乡慢性病居民抑郁影响因素进行分析。结果：青岛市城乡慢性病居民抑郁发生率为5%，不同性 别、地区、婚姻状况的慢性病居民抑郁状况差异有统计学意义（χ2 值分别为4.42、38.49、3.88，P值均＜0.05）。女性、居住 在城市、无工作、患有糖尿病/高血压、不经常锻炼的慢性病居民更容易发生抑郁。结论：应制定有针对性的心理干预模 式，重点关注女性、城市、患有糖尿病/高血压、不经常参加锻炼且目前无工作的慢性病居民的心理健康状况。     

小知识（14）

脂溶性维生素（fat-soluble vitamins）指不溶于水，而能溶于脂肪及脂类溶剂的维生素，如维生素A，维生素D，维生素E，维生素K等。当脂类吸收不良时（如胆道梗阻或长期腹泻），可引起脂溶性维生素缺乏症。     

青岛市居民膳食结构和营养状况调查

目的了解青岛市城乡居民的膳食结构和营养状况。方法利用青岛市首次居民营养与健康状况调查资料，对72个调查点2160户居民进行家庭膳食调查（城市720户，农村1440户），以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果青岛市居民平均每人日摄入能量9．6810，蛋白质68．3g，脂肪90．8g，维生素C摄入充足；硫胺素和核黄素偏低；钙530．2mg，占推荐膳食供给量（Recommended Dietary Allwance，RDA）的66．3％。膳食能量的47．3％来自谷类，蛋白质的43．5％来自谷类。脂肪提供总能量的35．3％，动物脂肪占膳食脂肪的35．0％。结论青岛市居民平均已摄入了足够的食物，改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

缺氧缺血与脑水肿

中枢神经系统（CNS）正常生理功能的维持，以及病理疾患的发生、发展都和水代谢有密切关系。水的渗透平衡在神经元的信号传导及维持正常脑功能中发挥着重要的生理作用。当水调控失衡时，可引起脑水肿。脑水肿是指脑实质含水量增多，体积和重量增加，其实质是水分子在细胞膜内外分配紊乱。这是临床多种疾病，包括脑损伤、脑卒中、缺氧缺血性脑病（hypoxic ischemic encephalopathy，HIE）等共同的病理基础，是与疾病发生、发展和转归密切相关的神经病理学指标。     

HPLC法分析食物中脂溶性维生素的方法概况

ＨＰＬＣ法分析食物中脂溶性维生素的方法概况安徽省卫生防疫站（２３００６１）黄淑芸安徽医科大学贾友苏近年来，随着高效液相色谱仪（简称ＨＰＬＣ）技术的广泛应用，为脂溶性维生素的分析提供了新的途径和方法，使得脂溶性维生素的分析方法发展较快，本文现就有关进展...