药食俱佳的淡菜

淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。贻贝亦称海红、壳菜、红蛤等。它生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间,雅号"东海夫人",意为东海所产之妙品。鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。     

药食俱佳的淡菜

<正>淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。它生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间,雅号"东海夫人",意为东海所产之妙品。鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。     

淡菜是蔬菜吗？

问：淡菜是蔬菜吗？ 答：淡菜并不是蔬菜。而是贻贝的肉经烧煮曝晒而成的干制食品。因为煮晒时不加盐。故名淡菜。     

治高血压病的水产偏方

防治高血压病是方方面面,今录有关于水产品的食疗偏方,不妨一试。 淡菜 淡菜为海产贻贝的肉,并称海红、壳菜、贻贝、红蛤、珠菜、海蜌、水菜等。其肉性味咸温,入脾胃经。治高血压有二方: 1、淡菜10克,荠菜或芹菜30克,共煮汤常饮,亦配合药物治疗。 2、淡菜和松花蛋共煮食。 海带 海带为大叶藻科海洋植物——大叶藻的全草,亦称江白菜、黑菜、海马兰等,性味寒咸,入肝、肾经。治高血压病有二方:     

淡菜入肴味鲜美

淡菜,又名壳菜、海虹、珠菜等,中文学名叫"贻贝",雅号"东海夫人",属双壳类软体动物,是贝类养殖业中的重要种类(野生的在浅海岩石上),为驰名中外的海产食品之一.因其肉质细嫩、味道鲜美,且营养价值较高,所以有"海中鸡蛋"的美誉.     

秋季药粥

淡菜粥 原料：淡菜100g，粳米150g，葱花、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、清水各适量。制作：将淡菜用温水浸透发软，再换水洗净泥沙，然后用开水焯透捞出；粳米淘洗干净，取锅放人清水、粳米，旺火煮沸后，加入淡菜，再改用小火煮至米熟烂，然后加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀，撒上胡椒粉即成。     

辅助治疗高血压病的药膳

下列药膳对治疗高血压病有一定的辅助作用，高血压患者可常食。 1．淡菜皮蛋粥。 配方：淡菜30克，皮蛋1个，粳米100克。     

萝卜进入药膳堂

猪肉淡菜煨萝卜 猪腿肉500g，淡菜100g，白萝卜1000g，植物油、细盐、黄酒各适量。淡菜干品洗净，先用温水1碗，浸泡30分钟，发胀后，洗去沙毛杂质，仍泡在原浸液中，备用；猪肉洗净，切成块；萝卜洗净、刮皮，切成转刀块。起油锅，放植物油1匙，用大火烧热油后，先将猪肉倒入，翻炒3分钟，加黄酒1匙，炒出香味，盛入砂锅内；将淡菜连同浸液，一起倒入砂锅，再加水3大碗，先用小火煨1小时，然后倒入萝卜；如水不足，可适量增加，再煨半小时许，萝卜熟即可离火。佐膳食。功效：补肾填精，利水，养血，降血压。     

贻贝及其富硒提取物硒生物活性的比较研究

方法：用基本缺硒饲料或该饲料分别添加亚硒酸钠，胎贝和贻贝提取物饲料饲雄性鼠８周。实验４周后测每组鼠体重并进行代谢实验；收集７２ｈ尿及粪，测定硒含量；实验８周后处死大鼠，分析血及肝谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性和硒含量。结果：贻贝提取物组和贻贝组鼠血及肝ＧＳＨ－Ｐｘ活性和硒水平高于缺硒组，差异极显著；饲贻贝提取物、贻贝对提高ＧＳＨ－Ｐｘ活性的影响无较大差异；但饲贻贝提取物组鼠血及肝硒含量显著高于贻贝组和亚硒酸钠组，且贻贝提取物能有效地促进大鼠的生长。     

高血压的药粥疗法

松花淡菜粥松花蛋１个，淡菜５０g，粳米５０g。松花蛋去皮，淡菜浸泡洗净，同粳米共煮作粥，可加少许盐调味，空腹服用。具有清心降火之功，可治高血压、耳鸣、眩晕等症。决明子粥炒决明子１０～１５g，粳米１００g，冰糖少许，或加白菊花１０g。先把决明子放入锅内炒至微有香气取出待冷却后煎汁，或白菊花同煎取汁去渣，放入粳米煮粥，加入冰糖食用。适用于目赤肿痛、头痛、高血压病、高血脂症以及习惯性便秘。发菜蚝豉粥发菜３g，牡蛎６０g，瘦猪肉６０g，粳米适量。发菜蚝豉水发洗净，瘦肉剁烂成肉丸，用砂锅加适量清水煮沸，加入粳米，…     

关于制订肉干国家卫生标准的研究分析

根据卫生部肉品卫生标准科研协作组西安、南京会议精神,为了制订肉干国家卫生标准,黑龙江省食品卫生监督检验所与基层卫生防疫站共同对辖区内现行销售环节的肉干进行抽样调查和分析研究,现将情况报导如下。     

高血压的粥疗

食粥对治疗高血压确有辅助作用,现介绍如下。 淡菜皮蛋粥:取淡菜30克,皮蛋1个,粳米50克。先将淡菜泡发洗净,皮蛋切碎,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,粥稠后加盐及味精少许调味,即成,四季可食。具有除烦清热、滋阴清火、益血填精的功效,适用于高血压病、耳鸣、     

鲜淡菜中软骨藻酸的液相色谱紫外法研究

[目的]根据美国FDA对软骨藻酸(domoic acid)的控制指标，建立一种简便的水产品中软骨藻酸液相色谱紫外测定方法。[方法]采用含甲醇的水溶液，选择性地提取鲜淡菜中软骨藻酸，经离心、过滤等手段进行样品处理，在最优化的条件下进行液相色谱检测。[结果]本研究方法的实际测定生物样品——鲜淡菜中软骨藻酸范围为0．12．50mg／kg，最低检测限达到0．007mg／kg，并且在现有分离条件下无明显干扰物存在；同时经与原分析方法比对，具有很好的一致性。[结论]本方法建立了生物样品鲜淡菜中软骨藻酸的液相色谱紫外测定方法，具有简便、快速的特点，能适合在一般分析实验室开展此项检测工作。     

山西太原启动十类食品市场准入

用新鲜瘦肉加工的肉干,营养丰富、风味浓郁,便于携带,是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干、猪肉干、羊肉干、五香干、辣味肉干、咖喱肉干等,其加工方法大同小异,但一般都须经过初煮、切块、复煮、烘烤等步骤。具体方法如下:一、原料的选择和处理。一般制作肉干多采用牛肉为原料,以新鲜前后腿的瘦肉为最佳。除去肉块的粗大筋腱脂肪(其他肉同此),切成1公斤左右的肉块,然后放在冷水中浸泡1小时左右,将肌肉中余血浸出,捞出沥干。二、初煮。将沥干的肉块放入沸水中煮制。汤中可加入1.5%的精盐及少许渣皮、大料等。水温保持在90℃以上,并随时清除…     

大连市贻贝养殖工刺胞皮炎发病调查及其防治措施

为了解我市刺胞皮炎发病情况及发病原因，采取行之有效的防护措施，对我国市贻贝养殖工人３３８人进行了全面调查和皮肤调查。结果表明，我市贻贝养殖工刺胞皮炎患病率为７６．６％，其皮炎主要局限于暴露部的手部的前臂皮肤，皮炎出现时常伴有瘙痒的皮疹。经皮肤试验、光镜和电镜检查，均证明了皮炎是由粘附在缨鳃虫外壳和贻贝外壳上的刺胞所致。因此采取综合防治措施势在必行，特别是接触部位的物理护理尤为重要。     

滩涂生物里的隐害

牡蛎(俗称海蛎子)、毛蚶(蛤蜊)、贻贝(海红,其干品的商品名又叫淡菜)等都是海洋滩涂生物,统称为贝类,它们都有坚硬的外壳,是预防敌人侵袭进行自卫的武器。当海水涨潮时,它们就从壳里爬出来,在海水里活动,捕食各种藻类、小动物为生;海水退潮时,它们就栖息在海滩的泥土里,或缩回外壳里歇息自卫,等待再一次涨潮时捕食时机的到来。 这些贝类,其肉质鲜美,含有高蛋白,既是营养补品,又是做菜时的调味佳品。因此,很多人特别是沿海居民非常喜欢吃。每逢工余或节假日,自己到海边滩涂上去挖捕,画家就烧吃,其肉更是鲜嫩可口。     

嵊泗列岛贻贝养殖海域水质及贻贝卫生监测

贻贝是本县海水养殖的主要品种之一 ,大部分养殖集中在构杞乡。自 80年代初 ,江苏启东养殖毛蚶检出带有甲肝病毒以后 ,上海有关部门就禁止海产贝类进入上海市场销售。本县养殖贻贝也在禁销品种之列。为了解本县贻贝养殖海域水质状况和证实养殖的贻贝不含致病菌、甲肝病毒等致病因素 ,本中心于 1998～ 2 0 0 0年连续三年对贻贝养殖海域水质及贻贝进行了细菌及理化指标监测。同时又将贻贝送上海市卫生防疫站进行甲肝病毒检测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品的来源 :在 1998～ 2 0 0 0年每年 7月份贻贝收获上市季节 ,设立构杞里西…     

每月套菜

淡菜萝卜丝氽鲫鱼 制作此菜时,先将新鲜的活鲫鱼2条(约1000克)去鳞、鳃、内脏,洗干净。淡菜(又名海红)150克用温水泡开洗净,特别要去掉砂粒杂质。萝卜150克去蒂,削去皮,先切成片,再切成细丝入沸水锅中略氽,捞出放冷水中浸泡待用。     

调理脂肪肝饮食中重宜忌

凡是肝病患者,或肝脏的功能还没有完全恢复,如果再过多食用糖类甜食或高脂肪食物,促使肝脏氧化脂肪酸的功能减弱,合成和释放脂蛋白的功能降低,结果肝内脂肪运转受阻,就可导致脂肪肝的形成。同时还会伴有血脂的增高,皮下脂肪的增加。所以要防治脂肪肝,其饮食宜忌很重要。下面介绍所宜膳食方。海参淡菜汤原料:泡发海参30g,淡菜30g,羊肉120g,生姜5g,食盐、味精等适量。制法:将海参、淡菜、羊肉洗净切成片,放入砂锅内,加入适量的水,一同煮至羊肉熟烂为止,再加入盐、味精、姜等调味品,即可食用。功效:补肾养肝,养血润燥。海参是一种高蛋白低脂肪…     

霍乱弧菌EI Tor生物型和古典生物型在食物中生长情况研究

作者将古典生物型和El Tor生物型各4株霍乱弧菌接种于被认为与霍乱的爆发流行有关的生或煮过的食物中,在22℃、30℃和37℃三种不同的孵育温度下观察其生长情况。结果:霍乱弧菌两种生物型在所有试验的煮过的食物中均生长良好,在煮过的淡菜、对虾、蛋中生长速度最快:在37℃时,淡菜和对虾在12小时内,蛋在14小时内达到10~(10)/g水平;其他煮过的食物(米饭、馅