大兴区餐饮从业人员食品安全认知情况分析

目的:了解大兴区餐饮服务人员食品安全相关知识与需求现状,为今后开展食品安全知识培训和采取有效的干预措施提供依据。方法:随机对大兴区318名餐饮服务人员进行调查,有效应答率为93.08%.应用EpiData 3.1录入数据,SPSS 16.0统计分析。结果:餐饮从业人员对食品安全法规和食品安全卫生知识的总体知晓率较高,不同年龄、文化程度、从业年限、工作岗位和单位类别的从业人员知晓率差异有统计学意义(P<0.01或P<0.05);大多数餐饮从业人员对食品安全认识态度及行为形成率较为正确,对食品安全相关知识有较高的需求,期望通过专业人员讲解和组织食品知识有奖答卷及餐饮场所张贴相关知识挂图与餐饮单位组织培训等方式获取知识。结论:应继续加强餐饮服务人员食品安全知识培训,将文化程度低、从事餐饮服务时间短的人员作为重点人群,结合从业人员的知识需求,有针对性和重点地开展食品安全知识教育培训。     

大型餐饮单位工作人员卫生培训管理程序探索

大型餐饮单位工作人员的食品卫生知识水平及操作规范程度 ,直接影响着食品卫生质量 ,卫生知识培训是餐饮业食品卫生管理的重要环节。据对某市 5家大型餐饮单位餐饮工作人员的文化水平调查 ,初中及以下毕业生占 39% ,高中毕业生占 37% ,文化程度偏低 ;人员更换频繁 ,年更换率30 %～ 70 % ;工作人员卫生培训、考核管理不够规范 ,培训效果达不到要求 ,影响了食品卫生质量 ,因此 ,有必要按照ISO90 0 4之要求 ,建立一套行之有效的卫生培训管理程序。1　培训程序的制定　1.1　质量管理部门和人事部门共同制定培训程序并形成文件 ,经总经理批准后…     

国外卫生经济与管理（六）：加拿大卫生经济与管理

本文重点评述了加拿大卫生系统的组织与特点,卫生人力、卫生设施、卫生经费的分配与使用,卫生保健制度的发展与变革及存在的问題等。并就卫生服务与管理中的一些问题及对策进行了评价。     

浅析海拉尔区中小型餐饮单位卫生信息公示制

<正>中小型餐饮单位由于基础设施简陋,经营者卫生意识差,卫生问题较多,存在较严重的食品安全隐患,直接影响到消费者身体健康。为加强中小餐饮单位食品卫生安全监督管理,提升餐饮消费安全水平,有效减少和预防食物中毒事故的发生,海拉尔区以创建中小餐饮卫生信息公示制示范街为切入点,大胆创新,积极探索餐饮食品安全监管的长效机制,取得了良好的效果。     

2011年诸城市餐饮服务从业人员食品安全知识培训效果评价

[目的]了解餐饮服务从业人员的食品安全知识知晓情况,评价开展从业人员食品安全知识培训的效果。[方法]2011年10月下旬至11月上旬,对诸城市所有餐饮服务从业人员进行食品安全知识集中培训。随机抽取其中100名于培训前后分别进行食品安全知识问卷调查。[结果]调查100名从业人员,食品安全法律、法规知识知晓率,培训前为45.50%,培训后为88.88%(P<0.01);操作规范和卫生管理知识知晓率,培训前为53.00%,培训后为83.22%(P<0.01);食物中毒预防及食品安全事故应急处置知识知晓率,培训前为50.00%,培训后为81.33%(P<0.01)。[结论]对餐饮服务从业人员进行食品安全知识集中培训效果明显。     

苏州市小餐饮食品安全长效监管机制的探讨

小餐饮食品安全监管工作是构筑餐饮安全放心工程的关键。如何加强对面广、量大的小餐饮单位监管,确保广大人民群众的饮食安全,是摆在基层食品安全监管工作者面前的一道难题。作者对苏州市小餐饮单位的现状、存在的卫生问题进行了初步的分析探讨,并就如何加强小餐饮食品安全长效监管提出了针对性的对策建议。     

济宁市实施餐饮卫生监督公示制的探讨

实施餐饮卫生监督公示制,是保障食品安全,探索新的监督管理模式的一项重要举措,济宁市参照卫生部推荐的公式图表,以红色笑脸、蓝色常脸、黄色苦脸表示餐饮单位卫生状况良好、一般、较差的“三脸”卫生监督公示制。通过宣传发动、试点推行,在县城以上餐饮单位全面实施了餐饮卫生监督公示制,收到良好的社会效果。     

167家餐饮单位卫生许可后期监督管理现状调查

餐饮服务许可是卫生行政部门监督管理餐饮服务单位的—个重要阶段,随着《行政许可法》和《食品安全法》的颁布实施,卫生行政许可审批程序日渐规范,建立起了严格的准人制度,为食品安全设置了第一道门槛。但在目前的执法实践中,餐饮服务许可的后期监督管理即对现场的经常性监督时常处于脱节状态,降低了卫生许可和后期监督管理力度,影响了餐饮业全过程的监督管理。     

食品安全卫生管理发展探讨

食品安全是关系人民身体健康、社会稳定的重大问题.本文对食品安全概念、我国食品安全卫生管理现状及发展方向进行探讨,并对铁路食品卫生管理现状进行了分析,以便今后更好地开展食品安全卫生管理工作.     

沿海旅游城市卫生监督应用的管理模式对处理餐饮投诉的分析

[目的]探讨餐饮投诉的处理办法。[方法]通过对历年餐饮环节进行监督管理,认真处理餐饮投诉,观察干预后每年餐饮投诉数量及效果的变化。[结果]明确卫生管理部门是处理餐饮投诉的责任人;监督员到达投诉现场的时限和监督员的知识素养是解决投诉问题的关键因素;《食品安全法》是处理餐饮投诉的规范性文件。[结论卫生监督执法单位的监管重点和监管力度是影响一个地区餐饮业食品安全状况的关键性因素。