HACCP法在部队野外集训食品卫生保障中的作用

危害因素关键控制点(hazard analysis critical control point, HACCP)在传统意义上只用于食品制造业，以控制食品生产过程中的食品安全危害。近年来，也有人将其用于食品卫生保障中，取得了较好的效果。食品卫生安全及预防食物中毒对野外集训的成功起着关键作用，迫切需要一套科学、高效的管理体系。作者依据HACCP原理，借鉴以往部队野外条件下食品卫生保障的经验和教训，提出了部队野外集训期间的食品危险因素及关键控制点，在某部队野外集训食品卫生保障中进行了应用探讨，现报告如下。……     

HACCP管理体系在部队干休所食堂卫生监督中的应用

<正>危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)管理体系广义上指,食品在加工过程中,针对每个环节可能存在的危险因素,找出关键控制点,并重点加强监管,预防各类问题的发生~([1])。部队干休所食堂担负着老干部就餐服务保障任务,食品卫生质量和环境条件,对饮食安全具有重要影响。为防止食源性疾病发生,保证就餐人员身体健康,笔者所在处在原军区疾控中心的配合下,于2016年8月对38家部队干休所     

食品卫生监督中的HACCP管理

HACCP(hazard analysis and critical point)即危害分析与关键控制点,由食品的危害分析(HA)以及关键控制点(CCP)两部分构成.国际标准CAC /RCP-1"食品卫生通则1997年修订版"对HACCP的定义是:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系,近年来受到世界各国重视并采用作为食品行业的一种新的产品安全质量保障体系,该体系以进行危害分析和和关键点控制为两大监督支柱,通过分析食品生产的各个环节,找出具体的容易发生安全卫生危害环节,并采取有效的预防控制措施,对各个环节实施严格地监控从而实现对食品安全卫生质量的有效控制,将潜在危害消灭在生产过程中.     

军队院校社会化保障食堂食品安全危害因素分析与关键控制点方案制订

目的掌握某部军队院校社会化保障食堂的食品安全状况,系统分析军队院校社会化保障食堂在硬件、软件存在的主要危害因素及影响程度,找准关键控制点并研究制定切实可行的控制方案,以期为军队院校食堂确保食品安全提供可靠保证。方法运用HACCP原理及工作程序,依据国家或军队的相关卫生标准,通过查看资料、现场检查、样品检测、抽查提问等方式,全面了解和掌握军队院校社会化保障食堂存在的主要食品卫生与安全问题,并结合多年饮食场所卫生监督监测工作经验积累,详细进行危害分析、找准关键控制点、确定关键控制点的关键限值、建立监控程序与纠偏措施等,制订关键点控制方案,并进行实践验证。结果军队院校社会化保障食堂食品安全主要危害因素复杂,涉及认证管理、健康体检、场所建设、加工、有害生物控制、专间管理、水质检测、食品留验等13个方面。其中单位资质、人员因素、硬件条件、原料质量、食品加工、有害生物防制、专间管理、温度控制、餐炊具洗消管理、微生物控制、食品留验、垃圾处理12项被列为关键控制点。结论食堂的食品安全是十分复杂的,影响因素也是繁多的,特别是带有地域特色的饮食,很难用一个标准或几个程序去控制,必须密切结合食堂的具体情况去研究制定HACCP质量控制体系,才能确保有的放矢、收到实效。     

HACCP在大型活动食品卫生保障中的应用

HACCP是英文Hazard Analysis of Critical Con- trol Point的缩写,译为危害分析关键控制点,HACCP是一个系统性的方法,它以科学为基础,通过系统性的确定食品生产和加工中各个具体的危害及其控制     

HACCP在食品添加剂生产企业中的应用研究

HACCP(hazard analysis and critical point)即危害分析与关键控制点,由食品的危害分析(HA)以及对关键控制点(CCP)两部分构成.     

危害因素分析与关键控制点技术在军队冻伤预防中的应用

危害因素分析与关键控制点技术(hazard analysis and critical control point,HACCP)是目前国际通用的一种食品安全管理体系[1],是指从食品原料的种植、饲养开始,经过食品生产、加工、销售,最终到达消费者手中,对这一系列过程中可能产生的危害进行分析,找出能有效控制各种危害的关键点,消除危害,以保证食品的安全.     

HACCP在预防医学领域中应用的研究进展

HACCP(危害分析与关键控制点体系)指的是针对食品安全的一种管理系统,主要为预防,将食品质量管理的核心从以往的终产品转为生产管理,将不合格的产品在生产期间给予彻底消灭,使生产以及销售风险明显降低,同时也是被国际权威机构认定的能够控制因食品造成疾病最为有效的措施。近几年,在预防医学领域当中也开始广泛应用,运用HACCP管理模式对危害因素进行分析,找出其关键控制点(CCP),提出相应的工作程序,归纳总结出预防措施和纠偏对策,摸索并完善卫生安全管理体系。     

危害分析关键控制点是食品安全体系建设的重要环节

危害分析关键控制点 (hazard analysis critical controlpoints,HACCP)其基本含义是 :为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生 ,应对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析 ;在此分析的基础上 ,确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的     

运用危害因素关键控制点实施食品卫生保障的做法和体会

<正>危害因素关键控制点(HACCP),是指在食品生产和流通的整个过程中．实行卫生监管,对可能发生危害食品安全之处进行分析,确定出应重点进行卫生管理之处,并在此处设定卫生管理标准,经常进行监测,记录检测结果,以防止危害健康的事件发生。我们将HACCP原理,应用到中俄联合     

危害因素分析与关键控制点技术在军队冻伤预防中的应用

危害因素分析与关键控制点技术(hazard analysis and critical control point，HACCP)是目前国际通用的一种食品安全管理体系，是指从食品原料的种植、饲养开始，经过食品生产、加工、销售，最终到达消费手中，对这一系列过程中可能产生的危害进行分析，找出能有效控制各种危害的关键点，消除危害，以保证食品     

应用危害分析和关键控制点原理分析中药注射剂生产过程的危害及其预防措施

目的 在中药注射剂生产过程中建立危害分析和关键控制点(HACCP)体系,提高中药注射剂的质量管理效率.方法 应用HACCP的原理,分析中药注射剂生产过程中的危害,总结预防措施.结果与结论 对中药注射剂生产过程危害的分析,为找出关键控制点奠定了基础;对关键控制点实施监控,对提高中药注射剂质量起到了事半功倍的效果.     

基地化训练饮食卫生保障的主要做法与体会

<正>新形势下军事斗争准备,基地化训练已经进入常态化,基地的各项保障工作要适应基地化军事训练的需要,做到保障有力。作为后勤保障工作的一部分饮食保障,特别饮食安全是重中之重,要得到足够的重视,它直接关系到广大官兵的身体健康,影响战斗力的形成。是确保部队训练的重要工作之一。笔者所在单位奉命执行部队基地化训练食品卫生监督与训练期间的饮食卫生保障工作,针对基地化训练期间饮食卫生保障的特点,充分运用HACCP工作方法,即找出危害     

HACCP在降低全自动口服摆药机药品损耗中的应用

目的降低全自动口服摆药机药品损耗,保障药品供应。方法应用危害分析和关键控制点法(HACCP)对全自动口服摆药机药品损耗的流程与相关因素进行风险管理,对比分析实施HACCP前后药品损耗,评价实施效果。结果结合全自动口服摆药机药品损耗流程,依据HACCP实施的步骤,确定剥药、药盒装药、接收医嘱、摆药和药包密封5个关键控制点,并制订了相应的风险控制措施,实现了药品损耗的有效降低。结论 HACCP是降低全自动口服摆药机药品损耗的有效工具。     

HACCP系统在食品管理中的运用

危害分析与关键控制点系统HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)是以科学为基础 ,通过系统研究 ,确定具体的危害及其控制措施 ,以保证食品的安全性。为此 ,我们运用HACCP原理 ,提出治理食品城的整治方案 ,使其经营产品的卫生质量得到彻底改善 ,杜绝了假冒伪劣产品的流通 ,现将整治方案分析报告如下 :1　食品城经营过程中的危害性分析 (HA)1 1　大多数经营单位无防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。1 2　销售“三无”产品现象严重 ,还发现有过期食品、标识不全的定型包装食品及涉嫌销售假冒伪劣食品。1 3　经销产品索证不全。 84 0…     

HACCP实施中易忽视问题的探讨

危害分析关键控制点(hazard analysis andcriticalcontrol point, HACCP)是一套保证食品安全的预防性管理系统,它运用食品加工、微生物学、化学、质量控制和危险性评价等有关原理和方法,对食品原料、加工以至最终食用产品的过程,进行实际存在和潜在性的危害分析判定,从而找出与最终产品安全性有关的关键控制环节,并采取相应的控制措施,使产品的危险性减少到最低限度。在HACCP的实施中,部分卫生监督人员和食品企业对HACCP缺乏全面认识,操作过程涉及的部分概念、原则和方法等仍然模糊不清。故本文抛砖引玉,阐述在实施过程中应注意的…     

部队应急行动食品安全预警系统的建立

以常见食品风险评估的基础数据和有关食品卫生监督制度规定为支撑,利用澳大利亚、新西兰风险管理标准AS/NZS4360:2004风险矩阵分析法构建的部队应急行动食品安全预警系统,在对部队在执行应急行动和野外驻训演习期间食品安全水平进行识别与评估过程中,可以帮助卫生监督人员掌握实时、整体食品安全水平,实现任务部队食品安全保障的全程、动态数字化监测,具有科学性监督和经济实用性。     

美国的饲料安全管理

美国政府历来十分重视饲料的安全管理工作,他们树立的是大食品安全观,在美国,“安全的饲料=安全的食品”的理念早已深入人心。美国作为畜产品生产、消费和贸易大国,几十年来尚未发生由饲料安全问题引发的重大食品污染及人畜伤害事件。综观其饲料安全管理工作,重点在以下几个关键环节加以控制。1.推行HACCP管理,确保饲料原料生产和配合饲料产品的安全。HACCP含义是危害因素分析与关键控制点,这一概念最早可追溯到1959年美国pillsbury公司与国家航空航天局为生产安全的宇航食品所制定的质量管理体系。其目的是控制化学物质、毒素和微生物…     

HACCP在某中医医院PIVAS细胞毒及其辅助用药全程风险管理中的应用

目的 观察危害分析与关键控制点(HACCP)管理模式在某中医医院静脉用药调配中心(PIVAS)细胞毒及其化疗辅助用药全程风险管理中的应用效果。方法 分析某中医医院PIVAS细胞毒及其化疗辅助用药管理工作中的显著危害,建立关键控制点,并提出措施,比较实施前后的成效。结果 依据建立的关键控制点(CCP)内容,制定标准化操作流程(SOP),HACCP实施后PIVAS用药差错、不合理医嘱、药品破损率及药品破损总金额均少/低于实施前。结论 在PIVAS细胞毒及其化疗辅助用药全程风险管理中应用HACCP认证法,可显著降低各工作环节差错,促进临床患者安全合理用药。     

危害分析与关键控制点理论用于部队重大活动饮食安全监管

<正>饮食安全是全社会高度关注的公共热点问题,具有涉及人数多、敏感性强、社会影响大等特点。近几年,部队军事训练和大型会议等具有特定规模和社会影响的军事、政治等重要活动越来越多,因此,做好部队重要活动的饮食安全监管,对预防食源性疾病的发生、提高部队战斗力,具有重大的政治和军事意义。"危害分析与关键控制点(HACCP)"是鉴别、评价和控制食品安全至关重要的管理体系[1],能够使食品制作过程保持在规范、可持续、安全的环境中运行,从可能引起