“代餐热”盲目跟风要不得

“吃代餐饼干,不吃节食、不运动就能减肥。”近年来,代餐食品层出不穷,在年轻人群体中掀起一股“代餐热”。然而关于“代餐食品当饭吃,导致身体健康出现问题”的案例也频频被披露。社会上、网络上关于代餐的争议一直存在。     

代餐食品减肥的真相

正"好几天都没见你们吃饭了,在吃什么呀?""什么?吃饭?我们吃代餐!"这是闺蜜对我的疑惑所报以的骄傲回答。代餐食品,是指那些从功能上可部分/全部代替主食或膳食的一部分食品。市面上多见的有:代餐粉、代餐棒、代餐饼干或曲奇、代餐粥以及代餐奶昔。根据成分的不同,代     

代餐减肥,当心这些伤害

<正>代餐食品本身对人体无害,但每天只吃代餐食品,则不利于人体健康。从古至今,减肥一直是人们追求的主题。“楚王好细腰,宫中多饿死。”想要拥有美好身材的古代人,减肥的唯一途径就是饿着。随着科技的日新月异,追求以瘦为美的现代人,利用先进的工艺和技术生产出了很多代餐食品,比如代餐粉、代餐棒、代餐奶昔和代餐粥等。这些号称“纯天然、营养素全面、不用忍受饥饿且见效非常快”的减肥代餐产品迅速走红网络。代餐食品真的可以健康减肥吗?用来长期代替一日三餐,对我们的身体有危害吗?     

减肥无捷径 吃“代餐粉”会营养不良

代餐粉可能就是常用营养粉 据中山大学附属第三医院肥胖专家门诊主任陈燕铭猜测,所谓“代餐粉”可能就是把消化科临床上常用的营养粉披上了一件“外套”。“在临床上,我们常常会使用一些营养粉做成肠内营养液供病人使用,不过这通常是在患者出现无法进食的疾病时才用的方法。这些营养粉一般是由专业的临床医用食品生产商,按照科学比例配比营养素后,生产出来专供医院使用的制剂。”     

“代餐”减重之惑

炎炎夏日,想要秀出好身材,减肥迫在眉睫.近来,随着“代餐减肥”风靡微信朋友圈,越来越多的爱美人士开始疯狂沉迷于这种无需运动、无需节食、无需吃药的减肥方法.那么,“代餐”到底是什么?吃“代餐”对健康有无影响?“代餐减肥”是否真正能够健康减肥?本期《人人健康》就来为您揭密.     

安阳市食品卫生餐检工作浅析

食品卫生餐检通常是指在较短的时间内对即将就餐的各种食品进行现场卫生监督检测,以确认就餐前食物是否符合食品安全、卫生的食用要求,是防止食物中毒和食源性疾病发生的一项有效措施。近年来随着我市经济发展和对外开放步伐的加快,餐检的工作量在逐年增加,但目前常用的一些餐检手段和方法远远落后于形势发展的需要,存在不少问题,现提出来以供分析探讨。1食品卫生餐检工作中存在的问题1.l饮食单位对餐检工作的重要性认识不够。《食品卫生法》和相关的卫生法规对餐检工作无明确规定,片面认为卫生监督机构的餐检就是找麻烦、挑毛病,持消极态度…     

新邵县城区小吃店与食品摊贩餐碗消毒状况监测报告

为了加强食品摊贩的卫生管理，提高餐具消毒的合格率，我站于1996年1～6月对县城区三条主要街道的小吃店与食品摊贩的餐碗进行了抽样监测，结果如下．1材料和方法1．1同一时间采取滤纸粘贴法采集受查单位的餐碗样品，滤纸面积为2cm×2．5cm．大、中、小号碗分别贴滤纸3、2、1张．按照卫生部颁布的《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—94）的方法进行检测，细菌总数＜30个／cm2，大肠菌群＜3个／100cm2者为合格．2结果2．1采集10家小吃店和10个食品摊贩的餐碗样160份，合格91份，总合格率为56．88％．小吃店与食品摊贩的餐用合格率分别为7…     

代餐食品能代替一日三餐吗?

正随着人民生活水平的提高,近年来在不同年龄层掀起了健身热潮。"七分吃,三分练",除了科学的运动,大家对吃也越来越重视。于是各种"代餐"食品、减脂"轻食"、即食的增肌食品如雨后春笋般冒了出来,令人眼花缭乱。到底怎样饮食才健康,营养专家认为,无论是增肌还是减脂,饮食方面只有营养均衡才能健康。     

HACCP管理体系在学生食堂中的应用研究

随着学校后勤社会化改革的不断深入,学校食品卫生的整体水平有了明显的提高,但食堂集体食物中毒事件仍时有发生,在社会上引起了极大的反响。引起学校集体食物中毒的原因主要表现在食品加工过程中食品的交叉污染、员工卫生安全意识不强等方面,且多发生在学校食堂、学生餐送餐企业及学校周边的餐馆等。HACCP体系即危害分析和关键控制点体系,是一种确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是一个新的质量保证系统。它通过系统分析食品生产过程,从而确定其潜在的可能发生的生物、化学、物理的具体危害,将可能发…     

放牧式饮食法 健美靓姿新时尚

近年人,在一此国家中放牧或饮食法被人们所倡导和奉行,并认为是最有益于身体的饮食方法之一。放牧或饮食法增加了食品中水果、蔬文、粗粮的比例。因为在固定餐次的进食过程中,人们绝人多数是以荤食为主,并主要是肉、鱼、禽、蛋少数几个种关：而减少固定餐次中的进食量,在随急选择食品的过程中,显然会增加更多的水果、干果、蔬菜、粗粮的数量,从而进一步取得了荤素混食和碱性食物与酸性食物平衡的效果。此外高温烹调会使食物中核酸的质更降低,而放牧式饮食方法,不但增强了食品选择的随意性和选择次数,而且增多了进食生冷食品的机会…     

鼓楼区小学食堂卫生管理现状与探讨

目前小学校开设课间餐、午餐已相当普遍，但就餐人员多，食堂缺少必要的卫生设施较为突出。本文通过对本辖区的实地调查，对如何开展小学校食堂卫生管理工作进行初步的探讨。1对象与方法调查对象为辖区内33所小学内食品生产销售单位及就餐人员，教职工近1000入，学生26377人。采取逐所检查、询问、填表的调查方法。2调查结果2．1课间餐、午餐：33所学校全部供应课间餐，供应的品种60％是面包、蛋糕、包子、面条等面粗制品；35％是米糕、粉条、钢边糊等米粉制品；5％为豆浆、肉、蛋、蔬菜等。学校食堂每周隔天供应一次自行制作食品，统一发放…     

生活需要慢餐态度

当“快餐”与“垃圾食品”越来越威胁人类健康时,“慢餐”已逐渐发展成一种新的饮食文化。但在“慢餐”登堂入室之初,对于其涵义的理解可谓五花八门。     

南平市2012-2014年部分食品李斯特菌监测结果

目的 了解南平市部分食品单核细胞增生李斯特菌(李斯特菌)污染状况.方法 据GB 4789.30-2010[1]方法,对市售熟肉制品、熟制米面制品、冷冻饮品、调理肉制品、冷冻肉糜制品、外卖配送餐及学生餐进行李斯特菌检测.结果 7类食品268份样品检出李斯特菌17株,检出率6.3％;其中调理肉制品检出率最高(55.6％),其次为冷冻肉糜制品(20.0％)、熟肉制品(5.0％)和冷冻饮品(3.3％),熟制米面制品、学生餐和外卖配送餐均未检出.结论 南平市售食品中李斯特菌污染较严重,应对食品加工生产和销售的各环节加强监管.     

江西宜春袁州区六举措整治餐厨垃圾

<正>江西宜春袁州区建立长效机制,细化工作措施的同时,采取专项整治与日常监管相结合,从6个方面入手,强化对餐厨废弃物的治理。一、食品加工环节。落实食品生产企业的责任主体,严把食品原材料进厂、生产和出厂关,     

食品中的"黑珍珠"--黑小麦、黑玉米

人类的食品消费,在经历了白色食品、红色食品、青色食品三代食品之后,从20世纪80年代起,又致力于寻找一种全营养、高保健的多功能食品,即黑色食品.     

乘客餐与机组餐中微生物指标的比较

[目的]了解航空食品的卫生质量并为卫生监管工作提供可靠的依据。[方法]分别对24批乘客餐和22批机组餐进行细菌总数和大肠菌群指标的检测。[结果]24批乘客餐和22批机组餐中细菌总数不合格率为4．2％和1812％；大肠菌群不合率为20．8％和86．4％。[结论]检测结果显示，航空食品在加工过程中的关键控制点至少有1个或1个以上没有得到有效控制。航空食品生产企业应改进生产卫生条件，出入境检验检疫机构应有针对性的加强对航空食品的监管。     

滨州市2014年中小学校学生餐微生物污染监测分析

了解滨州市各类学校学生餐卫生状况与餐饮食品风险点,为制定餐饮食品微生物限量标准提供依据.方法 于2014年9-11月份对滨州市各类学校学生餐开展专项食品风险监测.结果 从滨州市28所大、中、小学及托幼机构采集样本107份,菌落总数指标合格率为82.2% (88/107),大肠埃希菌计数均<0.3 MPN/g.在圆葱肉包和炒米饭中分别检出在限量范围内金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌.结论 滨州市学生餐总体卫生状况较好,但存在一定风险,指示菌限量值还有待明确.     

航空食品卫生的PDCA循环管理

航空食品（flightfood）系指提供给航空运输这一特定环境的食用品或饮用品。空中餐（in－flightfood）是指用于飞行航班上旅客和机组人员的食用品或饮用品。在现代民用航空运输机上为旅客提供空中餐食已成为机上服务的一项基本内容，航空食品配餐业（flightcatering）则随之产生并且迅速发展，成为一种新兴的食品行业。航空食品大多数是在地面加工的快餐食品，从加工制作好后到机上食用，通常要经过十几个小时和几道工序的周转。整个过程运转周期长，加工工艺复杂，食品经历温度变化大，这是普通食品生产所无法相比的。国内航空食品企业基本…     

一起因食品容器污染引起食物中毒事件的调查

目的通过调查造成食物中毒的暴露餐次、食品、病原及污染途径,为更好地预防食物中毒提供经验。方法应用描述性分析、病例对照分析、样本检测和现场访谈等方法,明确暴露餐次、可疑食品、病原,以及食品污染途径。结果 2013年8月29日早餐为可疑暴露餐次（OR=19.07,95%CI：5.77~67.24）,卤鸡蛋是可疑暴露食品（OR=13.75,95%CI：3.62~55.23）,在9份患者肛拭子、3枚剩余卤鸡蛋中检出副溶血性弧菌和奇异变形杆菌,被副溶血性弧菌污染的塑料盆浸泡卤鸡蛋后造成细菌大量繁殖,卤鸡蛋未充分加热,食用后导致食物中毒。结论在食品加工制作过程中除需关注原料质量,以及食品的贮藏、保存和加工方法外,还应对食品容器和餐具进行规范的清洗和消毒,以避免造成食物中毒事件。     

鲜花餐

鲜花餐继“野菜热”之后，“花卉食品”近来又应运而生，“鲜花餐”在一些城市形成一种饮食新品种。如今，五彩缤纷的鲜花从花瓶、花篮逐渐走向餐碟，不仅成为一道道色香味俱全的菜式，更给人以美的享受。据说，菊花、桂花、桃花、梅花、杏花、荷花、牡丹花、茉莉花、玉兰...