山珍“大腕”话猴头

这里所说的猴头是一种长在树上的食用菌,又名猴头蘑。俗话说:"山珍吃猴头,海味食燕窝。"猴头菌肉肥厚,洁白鲜嫩,入口清香,风味独特,被誉为"山珍之珍",在我国古代与熊掌、海参、燕窝并列为"四大名菜"。     

煲汤选料分清寒热虚实

西洋参有补气生津之功,鹿茸可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼儿,则不适合服用此汤,因西洋参含有多种人参皂甙,鹿茸除含有多种氨基酸外,还含有雌激素、雄激素等,对人体有强壮和性激素样作用。     

冬季家庭蘑菇园

<正>寒冷的冬季,气温降低,光照变少。在这万物枯萎的季节,还有美味的食用菌可以陪你过冬。快快种起来吧!食用菌小百科食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。常见的品种有:香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、灵芝、虫草、松露、牛肝菌等。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含     

男人每天10颗枣增性欲

红枣富含维生素A、维生素C,赖氨酸、精氨酸等氨基酸,以及钙、铁等36种微量元素。红枣中还含有三萜类化合物,具有抗疲劳作用,能增强耐力。此外,它富含环磷酸腺苷,有扩张血管的作用,不仅可以改善心肌的营养状况,还能改善阴茎供血,增加勃起的硬度,可明显增     

滋补肝肾食枸杞

正枸杞绝大部分为红色,少数为黑色,主产于甘肃、宁夏、新疆、内蒙古等地,以宁夏中宁县所产的枸杞品质最优。现代研究发现,枸杞的营养丰富,有18种氨基酸,其中8种氨基酸是人体必需氨基酸;除含有钙、磷、铁等矿物质外,还含有一定数量的有机锗;含维生素也较全面和丰富,包括维生素     

我国“特产食品”——松花粉

花粉是由花卉的雄性生殖细胞——花粉颗粒构成的,其中可食花粉含有25％～35％的蛋白质,3％～8％的碳水化合物,5％～10％的脂肪,12％～20％的水分。另外还含有色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸、谷氨酸等21种人体所需的氨基酸,以及12种微量元素,50种以上的天然酶和铺酶。其中氨基酸多以游离形式存在,故而极易被人体吸收利用。此外,花粉中还含有多种维生素、叶酸、抗生素、矿物质,以及糖苷和一些能延缓衰老的激素、少量的脂肪酸,尤其含有动物自身不能合成或极少合成的不饱和脂肪酸。     

花生,既治病又保健

花生中蛋白质的含量,比瘦猪肉、牛羊肉高1.5～2.5倍。花生含有人体必需的多种氨基酸,还含有较多的谷氨酸、天门冬氨酸。这两种氨基酸,对促进人的脑细胞发育和增强记忆力,有良好的作用。花生中钙的含量也很高,比猪肉和牛肉高5～11倍。 花生性味甘平,有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等     

多食苦瓜导致不孕

苦瓜含甾体皂甙、豆皆醇皂甙等成份，还含有谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。它具有很好的降血糖功能，对前列腺癌、艾氏腹水癌等有很强的抑制作用。故倍受人们欢迎，是一种时尚的蔬菜。     

祛病健身话泥鳅

民谚云:“天上斑鸠,地上泥鳅。”泥鳅是滋补佳品,素有“水中人参”的美誉。泥鳅的肉质十分细嫩,味道鲜美,且富于营养。据营养学家的研究测定,其可食部分每100g含蛋白质22.6g,远比一般的鱼、肉类高。人体所需氨基酸和赖氨酸等的含量更高,还含有大量维生素,其维生素B l的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3～4倍,维生素A、维生素c含量也较其它鱼类为高。泥鳅还含有多种矿物质,如钙、磷、铁等。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质。因此,老年人食之更为适宜,高血压等心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等,多食有…     

今日菜谱:香菇鱼肴

香菇被誉为“蘑菇皇后”,属高蛋白、低脂肪的食用菌,含有人体必需的氨基酸、亚麻油酸和钙、铁、锰等造血物质,还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原(麦甾醇)等。鱼肉也属高蛋白低脂肪食品,其吸收率高达96％,有“长寿肉食”的美称。饮食多吃鱼,既可饱口福,又能防病强身。     

豆腐虽好多吃也有弊

豆腐好吃，营养价值也高．但多吃也有弊．不宜过量食用。豆腐及豆类制品的蛋白质含量比大豆高，豆腐蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，其比例也接近人体的需要，豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉．入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，过量也会危害健康。     

金光灿灿话南瓜

南瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,在不同地区有倭瓜、金瓜、北瓜、番瓜等别称。南瓜含有丰富的磷、钾、钙、镁、锌等矿物质,以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维素及淀粉、蛋白质、多糖、活性蛋白等。除此之外,南瓜的营养价值还表现在它含有丰富的维生素,     

西瓜不是人人能吃

西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，还含有人体必需的氨基酸。西瓜除鲜食外，还可加工成各种冷饮和食品，如西瓜可绞汁加糖制成西瓜汁，西瓜冻等，也可以加鸡丁、炎腿丁、鲜莲子、桂圆、核桃、松子、甜杏仁等制成西瓜盅等美的味食品。     

豆类食品利弊谈

豆类食品含有极为丰富的人体必需的营养要素,如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素,其中还含黄酮类化合物和植物激素。     

食用菌与健康

现代人的生活质量愈来愈好，对食物营养价值也更加关注。食用菌是真菌类食品，如香菇、木耳、蘑菇、金针菇、猴头菇等。它们含有多种氨基酸、维生素、微量元素等成份。氨基酸是构成蛋白质的最基本物质，而蛋白质是生命的基础，人体的各种蛋白质都是由氨基酸组成的，常见氨基酸有20多种，目前己确认的必需氨基酸有8种。猴头菇含有7种人体必需氨基酸和维生素、矿物质；金针菇、香菇、蘑菇均含有人体必需氨基酸及多种营养物质。菌菇类食物可以提高人体的免疫力，己开发出来的香菇多糖能够激活巨噬细胞及T细胞，     

绿茶与女性健康

美国《时代》周刊列出的十大健康食品中就有绿茶。这是因为绿茶中含有较多的茶多酚、维生素C、叶绿素,同时还含有氨基酸和脂多糖、芳香物质以及多种微量元素等。当今的时代,饮茶不仅是众多男性的所爱,也应是广大妇女的所爱,因为绿茶对妇女健康非常有益。     

人体必需的营养素——蛋白质

蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物,也是生命活动中最基本的和最重要的物质。蛋白质由碳、氢、氧、氮4种主要元素组成,有的蛋白质还含有硫、磷等其他元素。这些元素按照一定的结构,构成氨基酸;许多氨基酸再按一定方式连接成蛋白质。所以,氨基酸是构成蛋白质的基本单位。     

蒜蓉蒸鱿鱼滋阴养胃、补虚润肤

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁,对骨骼发育和造血十分有益.鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还含有大量牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;同时还能补充脑力,预防老年痴呆症等,对中、老年人非常有益.中医认为,鱿鱼性寒凉,有滋阴养胃、补虚润肤、排毒之功效,经常食用可延缓衰老.     

豆腐吃多了同样会危害身体

中医认为,豆腐味甘性凉,可以益气和中、生津润燥,具有解硫磺、烧酒之毒等作用。现代医学研究证实,豆腐中不但含有丰富的蛋白质和八种人体所必需的氨基酸,还含有大量的脂肪、碳水化合物、     

妙食食用菌

菌类食物的种类很多,蘑菇、平菇、草菇和香菇一起被称为人们餐桌上的“四大食用菌”。另外,还有冬菇、黑木耳、白木耳(银耳)、口蘑、猴头蘑、滑菇、乳菇、羊肚菌、猪肚菇、茶树菇、双孢蘑菇、侧耳、金耳、鸡油菌等等,它们都是微生物中真菌的一部分。 自古以来,菌类食物就是广大人民喜爱的食品。《吕氏春秋》中就有“味之美者,越骆之菌”的记载。公元 1578 年明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中,对前人描述过的食用药物菌类,作了详尽的研究和记录。据记载,食用菌内含有的植物固醇具有明显的降压作用,其作用机理可使血胆固醇浓度降低。蘑菇中含有丰富的 B 族维生素,其中维生素 B12 的含量比肉类还要高,多食富含B12的羊肚菌和香菇,能有效地防止各种黏膜及皮肤炎症,还可和烟酸协调起到各种解毒作用。木耳中含有较丰富的维生素 B ,对提 1高食欲,保健大脑功能有一定好处。鸡油菌以富含维生素 A 而著称,具有防止视力失常及夜盲症的功能。大多数菇类都含有维生素 D,而其中香菇含量最高,多食可促进钙质的吸收。草菇富含维生素 C ,有增强机体免疫力的功能。 若能坚持经常食用菌类食物,还有防癌的作用,并且有着免疫学的防治特性。此外,菌类食物还有降低胆固醇和降低高血压的效能。 下面向读者推荐一些以