德国人与大蒜的故事

正大蒜既可调味,又能防病健身,被德国人誉为"天然抗生素"。在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,大蒜年消耗量在8000吨以上。世界上最古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。一日三餐离不开大蒜德国的超级市场,随处可见各种大蒜食品,而大蒜餐馆、大蒜专卖店等"蒜字号"林立街头巷尾。记者在德国居住多年,认识的德国朋友更是日日离不开大蒜。记者的邻居马库斯夫     

腊八蒜有望代替抗生素？

<正>大蒜是我们日常生活中必不可缺少的一种调味品,人人家里都有。除了可以直接吃和用作调料,人们还喜欢把大蒜制作成腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜"。前段时间,在国际期刊《食品功能》上以封面文章刊发的来自天津大学的一项研究结果将腊八蒜     

黑蒜对肿瘤防治作用的研究进展

<正>大蒜为百合科葱属草本植物的地下鳞茎,性味辛,温通达,入肺、脾、心经。早在《本草纲目》中就有记载:"捣汁饮治吐血心痛",大蒜具有行滞气、暖脾胃、消淤积之功效。在以美国国家癌症研究所为中心的植物性食物癌症预防研究的"Designer Foods Program"的报告中,列出了40种左右有效     

大蒜油的研究进展

大蒜有重要的药用价值，虽在民间应用已有几千年的历史，但大蒜具有抗菌，抗病毒，抗原虫、抗炎等作用却是近几十年才阐明的，被誉为“天然广谱抗生素”。目前，国际上对大蒜的研究十分活跃，1989年2月和1990年8月分别在德国波恩和美国华盛顿召开了以大蒜研究为专题的国际学术会议。我国从50年代就开始对大蒜的药理、临床及化学等方面进行了研究，结果表明大蒜不但具有抗菌、消炎、杀虫等作用，亦有抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗病毒等功效，是一种很有发展前景的用于防治动脉粥样硬化、缺血性心脏病、血栓形成等疾病的新药。     

谈古论今话大蒜

大蒜一直是人们餐桌上的常客,既可生食、凉拌,又可热炒、做调味品。在北方,人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食。实际上,不仅中国人爱吃大蒜,欧洲人也爱吃,尤其是在德国,几乎人人都吃大蒜。大蒜有着"天然的广谱抗生素"的美誉,而且它对多种球菌、杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、百日咳杆菌)、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等,均有抑制或杀灭的作用。民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。被誉为"印度医学之父"的查拉克曾说过":大蒜除了讨厌的气味外,实际价值比黄金还高。"     

植物药：01067 大蒜对女性的降血脂作用优于对男性

德国柏林自由大学的研究人员提到，一项为期4年的(涉及140例接受日剂量300mg大蒜片剂补充剂和140例接受安慰剂年龄在50-80岁的受试者，所有人都至少有一种致心脏病的风险因素，即吸烟、糖尿病、收缩压升高或LDL-胆固醇升高)研究结果显示，男性和女性在研究期间对大蒜补充剂的应答有明显不同。     

大蒜不同吃法功效不同

正家常烹调中,大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣,就能增色不少。大蒜的各类做法有何营养优势?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为您解答。发芽营养翻倍一提到发芽,大多数人认为"这东西没法吃了"。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜,会看     

德国召回诺华公司部分流感疫苗

由于怀疑疫苗受到污染,继意大利、瑞士和奥地利之后,德国也于10月25日下令召回瑞士制药巨头诺华公司生产的部分批次的流感疫苗。德国疫苗审批机构保罗·埃尔利希研究所10月25日发表声明说,德国已下令召回可能存在问题的4批Begripal疫苗和1批Fluad疫苗,因为人们在接种受污染疫苗数小时内就可能出现过敏等不良反应。这些疫苗均为瑞士诺华公司生产。声明说,尽管德国未在这两种疫苗中发现白色颗粒,但"采     

德IQWiG比英NICE权力更大

德国的研究者称，德国治疗评价机构保健服务质量研究所(IQWiG)比英国的国家卫生和临床评价研究所(NICE)权力更大。     

大蒜化学成分和药理作用研究进展

本文就近年来大蒜化学成分和药理作用的研究进展加以综述。大蒜含有很多化学成分,已分离出大蒜辣素、大蒜新素、阿霍烯等有效成分。对大蒜的多种药理作用特别是对其心血管系统保护活性的研究日趋深入。大蒜作为一种食源性药物,有希望成为防治动脉粥样硬化的安全有效的新药。     

大蒜制品风靡海外保健品市场 我国卫生部批准“宝身片”投产应市

大蒜从厨房到药房．已有上千年的历史。中国的《本草纲目》和古埃及的《法老志》中对之均有详细的记载。现代医药科学研究表明，大蒜至少有12种医疗保健作用。中国药典》（1977年版）明确大蒜有抗菌、消炎功能。主要用于防治感冒、菌痢、肠炎、阿米巴痢疾、肿痛、疮疡等；德国《世界报）1995年3月3日刊文认为大蒜可使皮肤保持活力；丹麦奥胡斯大学的研究报告指出大蒜能使人保持年轻；美国科学家进行的动物实验发现大蒜可使患乳腺癌、结肠癌、膀肤癌的比率下降；印度的研究表明大蒜可降低血压、减少心脏病的发作；日本京都府立医大肿癌生化小…     

发芽的大蒜有害健康?

正以前人们多以为发芽的大蒜对健康不利,但最近的一项科研却推翻了这个论断,研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分,有着更神奇的功效!让我们一起来看看!食用大蒜,或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是调节胆固醇、降低血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现:发芽的大蒜,比新鲜     

天然抗生素——大蒜

大蒜是日常生活中必备的调味品。近年来,人们又发现大蒜能预防和治疗多种疾病,美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。请看12种健康食物系列之--     

大蒜研究揭示痛觉机制

有人喜欢大蒜，有人讨厌大蒜，很少有人会把大蒜和疼痛扯上关系经研究表明痛觉神经会对大蒜中的硫基化学物质产生反应。经研究，人体对大蒜的反应机制与对辣椒芥末的反应机制是相同的。旧金山加利福尼亚大学细胞与分子药学系教授说：通过一组鼠的痛觉神经元激活试验，了解丁关节炎和一些肌肉疾病是怎麽逐步发展的。通过研究而有了有趣的发现：被称为“发臭玫瑰”的大蒜是葱属值物，此外还包括洋葱韭菜葱等所有这些葱属植物都产生硫基化合物。     

新型口服药可防未接种疫苗者感染麻疹

麻疹通过呼吸、咳嗽或打喷嚏等经空气传播。从接触麻疹病毒到出现皮疹、流鼻涕及发烧等麻疹症状，通常有一个为期2周的时间窗口，在这段时间内接种疫苗并不能保护人体不得麻疹。美国佐治亚州立大学和德国保罗＆#183;埃尔利希研究所等机构研究人员研发了一种口服药，专门设计成在这2周时间内能发挥作用，可以保护未接种疫苗的人群接触麻疹病毒后不会感染发病，并同时防止接触者把病毒进一步传染给他人。药物被命名为ERDRP-0519，是一种小分子药物，可以抑制麻疹病毒的RNA（核糖核酸）多聚酶，从而防止病毒复制。这种药物具有生产成本低且易于储存等优点。     

1994年德国药品管理概况

１９９４年德国药品管理概况萧惠来（卫生部药品审评中心１０００５０）１管理机构的变更德国的药品管理机构原来是联邦卫生局药物研究所。随着联邦卫生局（ＢＧＡ）机构撤销，于１９９４年７月１日成立了独立的联邦药物和医疗用品研究所（Ｂｕｎｄｅｓｉｎｓｔｉｔｕｔｆ...     

9种食物去除口中大蒜味

正榴莲、大蒜、洋葱、羊肉等都是有特殊气味的食物,每每享用之后,难免"齿颊留香",让别人不敢"亲近"。醉酒后也是如此,常常被人指控"满嘴酒气"。如何及时祛除这种因食而来的口腔异味?可以同样用进食来解决问题。比如进食以下几种食物:○温牛奶吃大蒜后,会长时间口气难闻。这时只需要喝1杯牛奶,大蒜臭味即可消除。这是因为牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,可以有效祛除蒜味。需要注意的是,喝牛     

大蒜花椒糊治疗脚癣

脚癣,是常见的浅部真菌病。现介绍一种简易治疗方法.处方:生大蒜头五至六瓣,花椒十五粒.用法:先把花椒炒焦,辗压成粉,然后和大蒜一起捣成糊状。将患处用温水洗净后,把捣烂的大蒜花椒糊敷在患处。约1～2 mm 厚。每隔一日换     

医药新知

大蒜可以改善肺循环流行病学研究表明,大蒜对健康的益处包括降血压、调血脂、抗癌。最近,新发表的实验结果又给大蒜的妙用添了新说——帮助改善肺的工作效率。这项研究出自美国阿拉巴马大学,研究人员给患有肺动脉高压的实验动物喂养从大蒜中提取的蒜素,发现这种有效成分能够防止肺动脉高压、改善肺循环、提高肺部血氧交换。肺动脉高压是一种比较少见的肺部血管病变,严重时会危及患者生命。实验还发现,失去蒜素的大蒜也就失去了防止肺动脉高压的作用。而大蒜在加热过程中蒜素分子会受到破坏。所以,要想发挥蒜素防病、抗病的作用,吃生蒜比吃熟蒜更有效。(编者:捣碎的生大蒜更好!)     

蒜的药用价值

蒜的药用价值陈健生，陈玉斌（河南省化学研究所４５０００３）大蒜又名胡蒜、大蒜头。在日常生活中，大蒜调味有助香作用，经现代科学分析，大蒜不仅含有蛋白，脂肪、维生素、钙磷、铁和微量元素硒、锗、而且还含有大蒜素，大蒜新素、甲代烯丙基硫化物（ＭＡＴＳ）、配糖...