千回百味肉骨茶

肉骨茶是一种流行于马来西亚和新加坡一带的食品,以肉与骨配合中药煲成的汤。此茶非彼茶肉骨茶Bak-Kut-Teh(闽南语)是一种流行于马来西亚和新加坡一带的食品,是以肉与骨配合中药煲成的汤,并没有茶叶或茶的成分,但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻,所以习惯上称肉骨茶。肉骨茶虽名为茶,但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制的浓汤。在马来西亚的一些小镇,甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃,以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以铁观音最为流行)通常会随汤奉上,能清除猪肉的油腻。在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式。     

品茶话谜添雅趣

<正>"生在山中,一色相同。泡在水里,有绿有红。"这是流传于民间的一道生动有趣的茶谜。谜,是古今盛行不衰的传统文化;茶,是中国人的"国饮"。适值节庆闲暇,品茗猜谜,别有一     

狮城拉茶纪事

<正>新加坡"拉茶"的制作方法与香港奶茶差不多,但中间多一道"拉茶"的工序,是一门很讲技巧的手艺。所谓"拉茶"即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重复数次,高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。     

乌鸡肉骨茶

黑色食品热,于九十年代初在全世界兴起。现代科学研究成果证明,黑色食品具有很高的营养价值,而且有调节人体机能的作用。乌鸡肉骨茶是北京宝成健康食品厂最近开发生产的一种全新黑色固体营养保健饮品。 黑色食品分动、植物两类多种食物,分别以乌骨鸡和黑芝麻为代表。乌鸡肉骨茶的主要成分是乌鸡肉骨,另配有黑芝麻等辅料,因此是两种动植物黑色食品合理搭配的营养食品。乌骨鸡在动物性食品中是含蛋白质较高,动物性脂肪较低的食物,其蛋白质含量     

最佳时机

<正>一场蕴酿已久的茶友会终于定下了开办时间,但是最热情洋溢的一位茶商朋友却说无法前来参加,原因是要到福建安溪收茶去了。"迟几天不要紧吧,这次聚会的机会很难得啊!""收茶的时机更难得啊,比如我们现在回去收的是秋茶,一旦过了白露,收回来的茶就只能是冬茶了。"     

绿茶锦上添花 佳肴口留余香

<正>在骄阳似火的夏日,吹着清爽的夏风,捧一杯春茗,品尝茶美食,无疑是人生一大乐事。绿茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的茶肴,能为菜肴增添茶的香气。本期"以茶入馔"特别推出几款绿茶佳肴,喜欢茶食的朋友,不妨一起享受绿茶的美味"冲击"。     

沱茶百年飘醇香

<正>正宗的白族三道茶的"头道茶"一定离不开下关沱茶,浓郁的茶水带来的"苦味"能让人深刻地体味到"苦尽甘来"的滋味。而在白族人们生活中,下关沱茶更是招待贵客、婚嫁大事中必不可少的一道礼品。2011年6月,国务院发布《关于公布第三批国家级非物质文化遗产名录的通知》,"下关沱茶制作技艺"入选国家     

古代茶宴与茶食

<正>有酒宴,亦有茶宴。茶宴随着茶的普遍饮用而出现,距今已有1700年的历史。茶宴最早的记载见于《世说新语·轻诋篇》:"褚太傅初渡江,尝入东,至金昌亭。吴中豪右燕集亭中,褚公虽素有重名于时,造次不相识,别敕左右多与茗汁,少箸粽。"茶宴形式多样,有以茶代酒,花间竹下的赏花清饮;有庆贺新茶初     

酸柑茶 最具乡土魅力的天然养生饮料

<正>客家人喜欢喝"擂茶"是众所周知的。然而,客家人尤其是居住在台湾的,还喜欢制作和饮用"酸柑茶"则鲜为人知。酸柑茶,是中国客家一种民俗茶饮"酸柑茶",它具有特殊的风味和客家人浓郁的怀祖情愫。相传西晋末永嘉年间(4世纪初),黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡     

享受全方位的茶生活

<正>百姓开门七件事:柴米油盐酱醋茶。您身边也一定少不了嗜茶如命的朋友,不管是走到哪儿,茶缸提到哪儿。喝茶已经成为茶友生活中必不可少的部分。但是,您是否了解到茶叶早已在我们身边悄然"变身",已经不仅仅是一种单纯饮品。在不知不觉中,茶早已渗透到了我们的生活中。其实,我们除了"喝茶"以外,已经完全可以享受到全方位的"茶"生活了。     

诗意啜饮莲心茶

<正>朋友来访,带来一包莲子心。芽叶挺秀,黄绿相间,色色簇新,清香四溢。朋友告诉我,如遇心气不顺,可将此莲子泡茶,降火去燥,定能使人神清气爽。"集莲心以为茶",很诗意的句子。莲心茶,就     

黎族鱼茶透坛香

正去海南旅游时,旅居海南20多年的舅舅向我们推荐了一道当地黎族同胞最喜爱的传统美食——"鱼茶"!一道让我们终生难忘的"茶"!乍一听"鱼茶"这个名字,相信很多人会和我一样,立马想到红茶、绿茶之类的茶叶,肯定会认为"鱼茶"是当地少数民族发明的一种独特的茶。错!"鱼茶"根本不是茶!它和我们平时喝的各种茶     

寻访“黄茶之冠”

<正>岳阳楼,思君山茶中部城市慢节奏的生活气氛,一下子让人感到新奇和放松,一切压力仿佛都得到了释放。在当地朋友的带领下,我们迫不及待地前往岳阳楼。在朋友的引导下我们沿街去寻找落脚喝茶之处,看着周围比比皆是的"君山茶零售店",我     

李清照戏说“茶令”

<正>《中国风俗辞典》有这样一段叙述:"茶令流行于江南地区。饮茶时以一人令官,饮者皆听其号令,令官出难题,要求人解答执行。做不到者以茶为赏罚。"酒有酒令,茶也有茶令,这是一个非常富有文化意义的创举。应该说,茶令最早出现在宋代,它是宋代兴盛斗茶的产物。斗茶之初乃是"二三人聚集一起,煮水烹茶,对斗品论长道短,决出     

茶香一缕挽平实

<正>"茶香一缕挽平实",这是我在一本书上看到的句子,这句子让我从心底里涌出如茶般的某些味道来。我们的生活中少不了清茶,自然也少不了朋友。佛家讲究一个"缘"字,聚是缘,散也是缘。一撮茶叶,从茶树上被采撷被制成茶叶,最终成为你手中的一杯清茶,是一种缘分。茫茫人海中一个人能和你相识相知最终成为朋友也是一种缘分。朋友相交淡如水,不也如茶的淡     

澳门品茶

<正>在澳门,去茶馆品茶是一种相当时兴的休闲方式。受朋友之邀,我也去过一回。我们一行几人来到坐落在濠江边的"春雨坊"茶馆。这是澳门一间很有名气的茶馆,据说许多名人都在那里品过茶。茶馆的门面用天然毛竹装饰,茶     

一碗浓茶释恩怨 人生五味细品味——在安福农村吃“表嫂茶”

<正>男人饮酒,女人喝茶。在江西省安福县农村,女人喝茶则是一道如男人喝酒一样的"风景",一种"仪式"。那就是"表嫂茶"。去年初春,我出差去江西安福,来到泸水(河)边的一个村庄。这天,天气     

守住一颗心

<正>我对茶的了解,还是依赖一个叫老茶的朋友。老茶是成都人,姓王,当年知识青年下乡时到的茶坪,就再没有离开过那个偏远的盛产茶叶的古老的小镇。老茶五十多岁年纪,看起来却像是六十岁的面容。老茶最大的嗜好,就是喝茶。"茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺……"老茶是极其有学问的,陆羽的《茶经》,他居然可以背诵。名茶我也喝了不少,却都没有千佛山的茶好喝。老茶说这话的时候,他茶壶里的水已经开了。老茶的茶壶很特别,     

云南德昂族的茶文化

正一向被誉为"古老的茶农"的云南德昂族,自古以来就与茶结下了不解之缘,无论男女老少对茶向来都情有独钟,别具深情。这种心态世代相沿,从而形成了已经渗透到社会文化和生活习俗的各个方面的一道绚丽的人文景观——德昂族独特的民俗文化,即"茶文化"。有人说,德昂儿女是茶的儿女。凡有德昂族的地方,就有满山的茶树,就有茶文化。茶是德昂族人的     

“青山绿水”享茶酥

<正>"青山绿水"是一道茶食甜品的名字,而这期我们要重点介绍的茶酥,其制作方法有些复杂,不过成品外形美观,口感极佳,若能亲自下厨成功,定会让你很有满足感。亲朋好友相聚,一边品味青山绿水,一边享受美味茶酥,实在是人生一乐也!