酸性食物影响宝宝脑部发育

酸性食物是味道酸的食物吗？NO!从营养学讲，酸性食品和酸味食品是风马牛不相及的两码事。所谓的酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等），可使体液表现酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。在体内能形成碱的无机盐，如钙、钠、钾和镁等，可使体液表现碱性的食品，称碱性食品，常吃的各种蔬菜、水果和牛奶都是碱性食品。     

初探“问题食品”形成的原因

随着公共卫生的进步和发展，人们对食品的卫生给予了很大关注，作为卫生学的一部分，其学问体系也大大发展了，与此同时，食物中毒、食品添加剂、农药残留等与食品相关联的事件相继出现，导致了人们对食品的安全性产生了疑问，特别是2001年毒米、毒面、毒肉、蔬菜上残留农药等“问题食品”在新闻媒体上曝光后，食品的安全更突出。     

海港口岸食品供应监督管理模式的探讨

通过对口岸食品供应单位不再使用食品库房、加工车间，不再存在食品加工人员，而直接从食品生产经营单位采购食品供应船舶的经营现状和目前检验检疫机关实施卫生监督所面临的若干问题进行分析讨论，结合青岛检验检疫局在实际监督工作中的经验和做法，提出解放思想，转变思路，将对口岸食品、饮用水供应单位监督管理的关口前移至食品生产经营单位进行风险分级管理，建立口岸食品、饮用水供应卫生监督计算机网络化管理系统等一系列有效的监管措施，从而建立口岸食品供应一条龙无缝隙的监管体系，确保船舶食品供应质量，有效防止食物中毒等公共卫生突发事件的发生。     

街头食品卫生存在的问题与管理措施

街头食品是指食品生产经营者在城乡街头、集贸市场以及其他类似公共场所中生产经营的即食性食品，主要以摊群或摊点的形式在工厂、学校、医院、车站、旅游景点、公园等公共场所附近。与其他食品相比，街头食品具有简单方便、价格低廉等优势，逐渐成为城镇食品供应系统的重要组成部分，它是城市化进程的必然产物，同时又是促进城市化不可缺少的因素。近几年来，随着我国市场经济的发展，     

浅谈食品分装存在的卫生问题及对策

随着食品技术的迅猛发展，食品的品种已是种类繁多，出现了从方便食品到微波食品，从传统食品到保健食品，从中老年食品到小吃休闲食品等等各类食品。琳琅满目的食品，尤其是设计精美有独立包装的食品，受到各层消费者的青睐。但一些大包装(亦称散装)的食品，经分装后也以物美价廉的优势被众多     

抗老防衰的功能食品

补脑益智食品：医学研究发现，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品，能提高大脑的活动机能，延缓大脑的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健脑食品。减肥食品：科学家们发现，果胶是一种理想的减肥食品，其本身的半纤维素的组成部分几乎不含营养、...     

萧山区腌渍蔬菜中常用食品添加剂监测结果分析

食品在生产、加工、贮藏过程中适当地使用食品添加剂会有助于食品品种的多样化，改善食品的质量、档次和色香味，对食品的防腐、保鲜、提高营养价值，对新产品的开发以及保证食品加工工艺的顺利进行等方面，都起着重要的作用。腌渍蔬菜是萧山农产品的一大特色。但过度使用食品添加剂又会影响食品质量，损害消费者健康。     

鞍山市食品添加剂使用情况的调查分析

《食品添加剂卫生管理办法》实施以来，食品添加剂的生产经营和使用已有很大的改观，食品添加剂在发挥改善食品色、香、味，防止食品腐败变质，延长保质期等积极作用的同时，其超剂量、超范围使用导致的食品卫生突发事件及对人体的慢性损伤令人担忧。为此，我们对鞍山市各食品生产经营单位的食品添加剂的使用情况进行调查并加以分析。     

莒县2000～2004年食品卫生质量调查

目的 了解莒县食品卫生质量状况，指导食品卫生监督管理。方法 对2000～2004年县内食品生产经营单位的食品进行检测分析。结果 2000～2004年莒县各类食品总体合格率为84．99％，食品检测合格率有逐年上升趋势，餐饮业的食品检测合格率为82．61％，相对偏低，各类食品的检测合格率之间差异有非常显著性，其中合格率较高的是粮食、蒸馏酒、茶叶、糖果蜜饯等，合格率较低的是调味品、冷食、饮料、消毒鲜牛乳等。结论 针对食品检测合格率较低的食品和餐饮业，重点加大第3季度食品卫生监管力度，是提高食品卫生质量的有效措施。     

基础篇：家庭药膳面面观

药膳的品种很多，主要有各种药膳饮料（包括药膳鲜汁、药茶、药酒等）、药膳小食品、药膳羹汤、药粥、药膳米面食品及药膳菜肴等。只要掌握一般的烹调方法，在添加药物时，遵照医生的正确指导，家庭制作药膳食品并不困难。下面介绍几类药膳食品的制作方法。     

警惕煎炸食品掺洗衣粉

警惕煎炸食品掺洗衣粉刘仁昌油条，麻花等煎炸食品是我国人民的传统食品，以其独特的风味、诱人的色泽、香脆的口感而深得青睐。但近年来，一些不法之徒为牟取暴利，不择手段地在煎炸食品中掺杂使假，坑骗消费者。据有关资料报导，目前煎炸食品的掺假现象各地普遍存在，并...     

食品添加剂卫生现状与管理对策

近年来，随着食品生产企业的快速发展，食品添加剂市场异常活跃，无论是食品生产加工业（冷饮、熟食、糕点、咸菜、小食品），还是餐饮业（火锅类）等都纷纷使用各类食品添加剂，以期达到色、香、味的上乘效果。食品的外观五颜六色，异彩纷呈，食品的味道是应有尽有，五花八门。食品添加剂成为某些食品生产经营者赚钱的法宝。然而在这丰富我彩、五颜六色的背后有多少商家用真诚面对顾客？食品添加剂的经营、使用是否符合卫生要求？这一系列的问题因苏丹红一号引起普遍关注。     

食品超市散装食品卫生状况调查

近几年来，食品超市成为人们购买食品的主要场所。这些食品超市大小不一，经营品种不尽相同，卫生状况也不大一样。由于许多散装食品，如蜜饯、饼干、豆制品等顾客直接入口食用，所以其卫生状况的好坏直接关系着广大消费者的身心健康。     

中华人民共和国卫生部公告

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经审核，现批准叶绿素铜等2种食品添加剂新品种，N对苯乙腈基薄荷烷基甲酰胺等2种食品用香料新品种，批准维生素E等10种食品添加剂扩大使用范围、用量，调整食品营养强化剂维生素A在风味发酵乳和再制干酪中的用量，卫生部2012年第15号公告关于维生素A的相关...     

食品添加剂，“双面娇娃”的真相

谈到食品安全，妈咪们可能会将很大一部分的警惕用在食品添加剂上。在食品加工技术日益发达的今天，食品添加剂广泛地存在于各种各样的食品中，在丰富口感、延长食品保质期等作用的同时，它还伴随着致癌、过敏、毒素等令人忧心的问题，这种伤害对于身体器官尚未发育完全的宝宝来说，可能远远超过成人。加上一些受利益驱使的无良商家肆意使用添加剂，甚至用某些工业原料掺入食品中，致使食品安全事件频频发生，让爸爸妈妈们担心不已，闻之色变。     

浅谈功能食品的监督

我们平时每日三餐摄取的食品，首先是吸收食品中的营养成分，例如糖类、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。这就是食品供给我们的第一功能—营养功能。同样重要的是作为人类的食品，必须具有该产品应有的色、香、味，能够引起人们食欲，这就是食品的第     

长沙市食品企业经营、使用食品添加剂情况及整治对策

通过对2000—2002年度长沙市食品企业经营、使用食品添加剂情况的调查分析，显示了食品企业经营、使用食品添加剂的过程中存在超量、超范围使用及非食品添加剂做食品添加剂使用等主要卫生问题，并分析了产生主要卫生问题的原因，且对此提出了整治对策。     

怎样烹调冷冻食品

人们总以为，冷冻食品肯定比新鲜食品的味道差，营养素少。其实未必。如果烹调方法得当，冷冻食品仍可以保持原有的色、香、味，营养素也不会丢失。当然，如果烹调不合理，也会使食品中的蛋白质、维生素、无机盐等营养素有所损失。那么，应该怎样合理地烹调冷冻食品呢？     

食品的病毒污染与监测

食品的病毒污染与监测赫连玉良，于红霞综述韩世杰审校随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，市售方便食品、冷饮、生熟肉类食品以及人工养殖的水产品等日益丰盛。与此同时，食品的微生物污染问题亦引起人们的关注，除细菌污染外，由病毒污染食品而带来的潜在危害也...     

外埠食品卫生登记注册制度初探

对外埠食品实行卫生登记注册制度，发现外埠食品存在有未经卫生检验、未按国家食品卫生标准检验、卫生检验合格证和食品实际生产日期不符，新资源食品、力口药食品（指加入卫生部颁布的既是食品又是药品名单内中草药材的食品）未按规定审批生产和同一外省食品多级登记、重复注册、反复抽检等问题。作者对如何搞好外埠食品卫生登记注册，加强食品卫生检验，规范加药食品、新资源食品的审批和理顺卫生监督级别关系问题进行了讨论，并提出了建议。