野生北极虾协会推出流行菜式

近日，由野生北极虾协会举办的野生北极虾厨师长研讨会在京举行。很多大型饭店、酒楼的行政总厨、厨师长应邀参会。中国烹饪大师、中国药膳烹饪大师、法国厨皇协会蓝带勋章获得者李铁钢一展厨艺，制作了以野生北极虾为原料的精美菜肴。     

吃虾，别瞎吃

虾是时下的餐中美味，可吃什么季节的虾．怎样吃虾，可是大有学问，您可别瞎吃。     

蒜蓉烤虾

1．先用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除虾线后，用刀将虾背片开。     

杏仁虾可防动脉硬化

夏日常吃杏仁虾，有增加营养，预防动脉粥样硬化的作用，老年人经常食用对健康有利。     

国医大师王连清——教您正确选择虾青素

虾青素随着中国消费者的口碑传播和商家的炒作，越来越家喻户晓了。作为全球最强大的抗氧化剂。不仅风靡欧美近10年，也越来越被中国众多的消费者所欢迎。如伺买虾青素更省钱？怎样买到正品虾青素？怎样买到适合自己的虾青素？怎样用虾青素才能更有效果？相信很多消费者都会有这样的困扰。其实选择虾青素有诀窍，既能省钱，又有满意的功效。本文将一一为你揭秘。     

1095名养虾人员腰腿痛患病情况调查

１０９５名养虾人员腰腿痛患病情况调查王建新，张秀亭（５４６８５部队医院）腰腿痛是部队常见病、多发病。在养虾人员中，由于工种特殊，驻地环境潮湿，腰腿痛患病率比较高，对生产作业有一定影响。现将我们的调查结果报告如下。１患病情况分析共调查１０９５名官兵，均...     

国医大师王连清——教您正确选择虾青素

虾青素随着中国消费者的口碑传播和商家的炒作，越来越家喻户晓了。作为全球最强大的抗氧化剂，不仅风靡欧美近10年，也越来越被中国众多的消费者所欢迎。如何买虾青素更省钱？怎样买到正品虾青素？怎样买到适合自己的虾青素？怎样用虾青素才能更有效果？相信很多消费者都会有这样的困扰。其实选择虾青素有诀窍，既能省钱，又有满意的功效。本文将一一为你揭秘。     

克氏螯虾重要化学成分分析

对克氏螯虾微量元素和游离氨基酸的含量分析发现，其游离氨基酸的种类齐全、含量高，人体必需之重要微量元素锰、铁、锌、钴含量高，另外还富含硒和锗。提示螯虾可能具有一定的药用价值。     

术后吃虾，伤口不“发”

最近，一位正接受术后化疗的肠癌病人，来向我咨询“能不能吃虾”的问题。很多人告诉他，手术后如果吃虾蟹等海鲜或狗肉之类，会使伤口“发”出来．因而不能吃。但他又非常喜欢吃虾．看着美味的虾不能吃．他难受得要命。     

虾，瞎，谁更可怕

南京发生的“小龙虾疑致肌溶解”事件，引出的种种颇耐人寻味。 虾不单纯,粉不复杂 有故事的虾 小龙虾本是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾。小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，属腐食性动物，20世纪初，通过随国外货轮压仓水等途径进入我国境内。     

虾青素的来源、功能及应用

虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素，天然存在于甲壳纲动物（如虾、蟹壳）、鱼类（如红鳟鱼）、鸟类（如红鹤）和某些微藻中。虾青素的化学名为3，3’-二羟基-β，β’-胡萝卜素-4，4’-二酮，分子式C40H52O4，相对分子质量596．86，是一种萜烯类不饱和化合物，其结构式如图1所示。其化学结构南4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接，在其两端有2个异戊二烯单位组成的六元环结构，和β-胡萝卜素的结构相似。     

2005～2007年海捕虾检测结果分析

目的对海捕虾进行二氧化硫、氯霉素含量检测，了解其二氧化硫和氯霉素残留量，并提出合理建议。方法采用随机抽样法，按照GBff5009．34—2003盐酸副玫瑰苯胺法和农医发【2005】8号2NY5070-2003进行检测。评价依据为DB33／45—2003浙江省地方标准《海捕虾质量要求》。结果256份样品中二氧化硫残留量合格233份。合格率为91．0％。氯霉素残留量合格256份，合格率为100％。结论海捕虾中二氧化硫残留量超标较多。应引起高度重视。     

麻虾de韵味

麻虾是一种美味食品，在我的印象中，江苏省东台地区常见。这种野生淡水小虾多生活在没有淤泥和污染的河里，可能是永远长不大，细如点点芝麻而得名。     

健康生活小常识

轻松剥虾好方法 1．新鲜基围虾用清水；中洗干净．并沥干水分。 2．左手握住基围虾的身体，右手拿剪刀将虾须剪掉。     

虾稻连作结合人畜化疗控制血吸虫病流行效果观察

目的评价虾稻连作措施控制血吸虫病的效果。方法在湖区血吸虫病流行区各选择自然环境和流行程度相接近的3个行政村，2个村实施虾稻连作治理措施，另1个村实施一般综合治理措施，比较其控制血吸虫病的效果及经济效益。结果实施虾稻连作的2个村，3年后人群感染率下降51．11％，耕牛感染率下降60．74％；钉螺面积下降51．23％。活螺密度和钉螺感染率分别下降77．71％和52．94％；农业产值和人均收入分别增加14倍与3．5倍。对照区人和耕牛感染率下降幅度较小。结论虾稻连作措施在短期内能有效控制血吸虫病流行。     

虾青素对D-半乳糖老龄大鼠骨质影响

目的研究虾青素对D-半乳糖致衰老大鼠骨质的影响。方法用D-半乳糖注射Wistar雄性大鼠5个月，建立衰老模型，测定青年对照组、致衰老模型组、虾青素组和正常老龄对照组骨常规参数并进行比较分析。结果致衰老模型组骨密度、骨结构力学参数、生物力学参数、骨钙、镁、锰及羟脯氨酸含量与青年对照组比较有所降低．差异有统计学意义（P〈0．01）；而骨磷含量、骨和血清碱性磷酸转移酶与青年对照组比较有所升高，差异有统计学意义（P〈0．01）；这些变化与正常老龄对照组的变化趋势一致，并比后者变化得更显著。相比之下，虾青素组在上述参数指标与致衰老模型组比较差异有统计学意义（P〈0．01）。结论长期大量摄入D-半乳糖导致大鼠衰老同时可能诱发其发生骨质变化，而虾青素可以预防或降低此类致衰老骨质变化的发生。     

中国对虾头中氨基酸和微量元素含量测定

<正> 中国对虾(Penaeus orientalis)又名东方对虾,是我国黄、渤海的特产,也是北方沿海重要的养殖虾类。近几年养殖业迅速发展,但对虾的保鲜工作尚未完全解决。且中国对虾一离开水很快死亡,由于虾中氧化酶活性作用,使虾头变黑。所以,对虾加工单位常以无头虾冷冻储存,大批虾头只作为     

开封市首次蟹虾卫生学调查分析

近两年来本市连续发生了两起因食用喇咕（学名蟹虾）引起的食物中毒，为探讨蟹虾带染副溶血性弧菌的情况和制定有关预防对策，我站于６月份对本市的８个集贸菜市场进行了卫生学调查。现将结果报告如下：１材料与方法１．１检样来源从市区内各农贸市场采样１０份，取新鲜无...     

浅谈虾爬子的卫生检验

虾爬子(爬虾),学名虾蛄(Squil-la)。我国目前已发现有六十多个品种。在沿海地区的市场上即有大量的鲜销的虾爬子,同时也有冷冻的虾爬子,所以一年四季都能见到。虾爬子不仅味道鲜美可     

昆明口岸进口水产品霍乱弧菌检验结果分析

2001年11月-2002年6月，昆明口岸进出口水产品霍乱弧菌监测共抽查检验380批。其中4批检出O1群霍乱弧菌（稻叶和小川型各2批），检出率1.0%。监测结果表明，来自泰国的进口竹节虾存在被致病性霍乱弧菌污染的可能性，有引起霍乱疾病传染的风险。