黄绿色蔬菜对儿童血清类胡萝卜素水平的影响

目的　评价黄绿色蔬菜对血清类胡萝卜素含量及血清类胡萝卜素与血清视黄醇水平的相关性。方法　对山东省泰安市 1所日托幼儿园两个班 41名 (5 3± 6 4)岁儿童进行了为期 10周的黄绿色蔬菜干预研究 ,其中 1个班 (19名 )为浅色蔬菜组 ,不改变日常膳食 ,平均每日每人摄入 193g浅色蔬菜 (圆白菜、大白菜、土豆、黄瓜、菜花和白萝卜等 )和 5 6g黄绿色蔬菜 (菠菜、空心菜、胡萝卜和红心红薯等 ) ;另 1个班 (2 2名 )为黄绿色蔬菜组 ,平均每日每人摄入 2 38g黄绿色蔬菜和 34g浅色蔬菜。每个儿童分别在实验前后各取 1次静脉血 ,用高效液相色谱法分析儿童血清中视黄醇和类胡萝卜素的浓度。结果干预后黄绿色蔬菜组血清中类胡萝卜素浓度 (包括反式 β 胡萝卜素、顺式 β 胡萝卜素、α 胡萝卜素、隐黄素和叶黄素 )显著高于其干预前的水平 ;而浅色蔬菜组干预后这些组分的水平都显著低于其干预前的水平。血清中 β 或α 胡萝卜素与视黄醇浓度呈显著正相关 ,并且这种相关性冬天大于秋天。结论富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜对儿童的维生素A营养有重要意义。     

血浆同型半胱氨酸水平和生活饮食习惯与胃癌发病风险的关联研究

目的探讨江苏省扬中和宜兴市胃癌高发区人群血浆总同型半胱氨酸(tHcy)水平、生活饮食习惯与胃癌易感性的关系。方法采用以人群为基础的病例对照研究。经组织学确诊的高发区胃腺癌病例391例,并选择与病例年龄和性别频数匹配的人群对照608例,通过酶转换法定量检测血浆tHcy的浓度,比较不同tHcy水平与胃癌风险的关系,并探讨摄入蔬菜、水果、吸烟、饮酒等因素在其中的影响。结果胃癌患者血浆tHcy平均水平显著高于对照组(P=0．002)。同时按照正常对照组人群的血浆tHcy四分位数(7．9、10．1、13.7μmol／L)分类,以血浆tHcy≤7．9μmol／L为参照组,随着tHcy的增加,罹患胃癌的风险分别增加67％(调整OR=1．67,95％CI:1．12～2．48)、98％(调整OR=1．98,95％CI:1．33～2．94)和112％(调整OR=2．12,95％CI:1．44～3．15),并且呈现显著的递增趋势(x2=15．78,P<0．001)。同时摄入蔬菜、水果相对较多时可降低胃癌的发病风险。叉生分析表明,较少摄入蔬菜、水果、吸烟和饮酒者同时血浆tHcy>15．0μmol／L时罹患胃癌的风险比两种因素单独作用时的风险增强,但交互作用不显著。结论血浆高水平tHcy可增加罹患胃癌的风险,同时较少摄入蔬菜、水果、吸烟和饮酒等不良饮食生活习惯均可增加患病风险。     

儿童血清抗氧化维生素水平及其干预研究

目的　了解不同营养状态儿童维生素摄入情况、血清抗氧化维生素水平及其干预效果。方法　对北京市 2 94名 7～ 1 1岁儿童 (其中肥胖 1 57名、超重 68名、体重正常 69名 )进行了 3d记录法调查膳食维生素摄入情况、血清维生素 (α -生育酚、β -胡萝卜素及维生素A、维生素C)水平 ,并进行 6个月的维生素E、C合剂 (每日维生素E 1 0mg ,维生素C 80mg)干预。结果　随肥胖度增加 ,血清维生素A上升、α -生育酚下降 ,差异无显著性 (P >0 .0 5) ;β -胡萝卜素下降 ,差异有显著性 (P <0 .0 5)。肥胖儿童维生素E摄入低于体重正常儿童 ,但差异无显著性 (P >0 .0 5)。服用维生素E、C合剂 6个月 ,血清α -生育酚、维生素C水平升高。结论　肥胖儿童血清抗氧化维生素水平低于体重正常儿童 ,服用日常供给量维生素E、C ,可以提高血清α-生育酚和维生素C水平     

β-胡萝卜素与癌症的研究进展

自本世纪 80年代初Ｐｅｔｏ提出β -胡萝卜素可能有降低癌症危险性的假设 ,对 β-胡萝卜素的研究就一直吸引着人们的注意力。近 2 0年的研究使人们对 β -胡萝卜素有了越来越多的了解。高膳食β -胡萝卜素摄入可降低癌症危险性的观点已得到验证 ,但应用化学合成的 β -胡萝卜素进行癌症预防试验却遭到了失败 ,β -胡萝卜素的抗癌机理仍不完全清楚。本文对β -胡萝卜素与癌症研究的概况进行了综述 ,并展望了 β-胡萝卜素的研究前景。1　β -胡萝卜素的吸收、代谢与生理功能β -胡萝卜素是一个对称性分子 ,其共轭多烯键两端有两个紫罗兰酮环 ,…     

北京市413名7～11岁儿童血清抗氧化维生素水平调查

目的　了解不同营养状态儿童血清抗氧化维生素水平及其影响因素。方法　对北京市 413名 7～ 11岁儿童 (其中肥胖儿童 2 2 3名 ,超重儿童 98名和体重正常儿童 92名 )进行了问卷调查及血清脂溶性维生素 (α -生育酚、β-胡萝卜素及维生素A)水平测定。结果　随实测体重超过身高标准体重幅度的增加血清维生素A上升、α -生育酚下降 ,各组间比 ,差异无显著性 (P >0 0 5 ) ;β -胡萝卜素下降 ,各组间比 ,差异有显著性 (P <0 0 5 )。肥胖儿童维生素E摄入低于体重正常儿童 ,但差异无显著性 (P >0 0 5 )。结论　肥胖儿童血清脂溶性抗氧化维生素水平低于体重正常儿童。     

两省青少年水果蔬菜摄入知识、态度和行为调查

目的 了解中国青少年的水果和蔬菜摄入相关知识、态度和行为,为制定健康饮食行为干预措施提供科学依据.方法 在中国辽宁省和贵州省城乡选取18所中小学,每所学校随机抽取小学4～6年级、初一至高三各1～2个班,共2 638 名学生为调查对象.采用自填式问卷对学生进行水果蔬菜摄入相关知识、态度和摄入频度的调查.结果 水果和蔬菜推荐摄入量回答正确率分别为31.9%和33.3%;70.0%和66.0%的青少年对水果摄入和吃蔬菜持积极态度;40.4%青少年每天至少吃1次水果;58.1%的学生每天至少吃1次炒熟的蔬菜.结论 大部分青少年对吃水果和蔬菜的态度积极,但缺乏足够的摄入量知识,果蔬摄入量达不到推荐标准,应当积极开展儿童健康饮食促进活动.     

孕早期蔬菜和水果摄入与肠道菌群的关系

目的 探讨成都市孕早期妇女蔬菜和水果摄入与肠道菌群组成及多样性之间的关系。方法 本研究纳入104例成都市孕早期妇女,使用膳食频率问卷收集其蔬菜和水果摄入情况,并分别依据蔬菜、水果摄入量中位数将孕早期妇女分为摄入量高组和摄入量低组。使用16S r RNA高通量测序检测孕早期妇女粪便样本肠道菌群,比较组间肠道菌群差异。采用多重线性回归探讨蔬菜、水果摄入和孕早期妇女肠道菌群的关系。结果 孕早期妇女蔬菜和水果摄入量中位数分别是90.0 g/d和200.0 g/d。孕早期蔬菜、水果摄入高低组孕早期妇女肠道菌群α多样性和β多样性无统计学差异。LEfSe分析显示,孕早期妇女多个肠道菌群的相对丰度在蔬菜、水果摄入量高低组间存在显著差异（P<0.01）。多重线性回归分析显示,在调整了年龄、孕前体质指数和能量摄入后,孕早期妇女蔬菜摄入量与Eubacterium siraeum group相对丰度呈正比（β=0.007, P=0.012）,与Bacteroides相对丰度呈反比（β=-0.167, P=0.023）;水果摄入量与Ruminococcus gnavus group相对丰度呈正比（β=0....     

多吃蔬菜水果和薯类

新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。推荐我国成年人每天吃蔬菜300～500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200～400g，并注意增加薯类的摄入。     

广州市40～65岁居民膳食因素与血浆高敏C反应蛋白水平的相关关系分析

目的探讨膳食因素与血浆高敏C反应蛋白(hs CRP)水平的关系。方法以志愿者的形式招募广州市40~65岁居民,采用膳食频数问卷法(FFQ)调查研究对象的膳食摄入情况,并用免疫比浊散射法检测其血浆hs CRP的水平。结果共招募553名志愿者,血浆hs CRP值为(1.56±2.19)mg/L。校正了年龄、教育程度、吸烟、饮酒、BMI、能量摄入等混杂因素的偏相关分析显示,女性的蔬菜、水果摄入量与hs CRP水平负相关(P0.05),总体研究对象碳水化合物、膳食纤维的摄入量与hs CRP负相关(P0.05),在男性中膳食纤维的相关关系显著(P0.05)。根据血浆hs CRP水平1 mg/L、1~3 mg/L、≥3 mg/L预测可能发生心血管疾病(CVD)的低、中、高风险,在校正了年龄、性别、BMI等混杂因素后,Logistic回归分析显示:随着水果摄入量、膳食纤维摄入量的减少、研究对象将来发生高hs CRP的风险增加(P0.05);以最高摄入量Q4组为对照,水果摄入量Q3组、膳食纤维摄入量Q2组、脂肪供能比Q1组、饱和脂肪酸供能比Q2组是Q4组将来发生高hs CRP的风险的1.69、1.71、0.42、0.41倍(OR值)(P0.05)。结论增加膳食中蔬菜、水果、碳水化合物、膳食纤维的摄入可降低血浆hs CRP水平,增加水果和膳食纤维摄入量、控制膳食总脂肪供能比、降低饱和脂肪供能比可能会降低心血管疾病发生的风险。     

食物营养与常见肿瘤的关系表

与β-胡萝卜素摄入不足有关。增加含β-胡萝卜素食物的摄入,多吃新鲜蔬菜、水果、豆类。乳腺癌肺癌胃癌大肠癌(结肠癌、直肠癌)肝癌胰头癌胆囊癌癌症食管癌食物营养因素1.饮酒过多,特别是烈性酒。2.缺少维生素A、C,绿叶蔬菜、水果、豆类摄入不足。3.喜食泡菜、腌菜等亚硝胺含量     

蔬菜水果与心血管疾病预防

大量研究表明，蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病。来自哈佛大学的一项前瞻性队列研究表明，每增加一份蔬菜水果的摄入，冠心病发病风险可降低4％；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜类、薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别降低30％，24％，22％。结果提示适当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠心病的风险。     

β-胡萝卜素-15,15’-加氧酶基因rs11646692位点单核苷酸多态性与血液β-胡萝卜素水平的相关性研究

目的分析β-胡萝卜素-15,15’-加氧酶(BCO1)基因rs11646692位点单核苷酸多态性(SNP)与血液β-胡萝卜素水平的关系。方法从浙江省宁波市某区体检人群中筛选研究对象(男性94人,女性96人),连接酶检测法检测rs11646692位点基因型,等度反向HPLC法测定血浆β-胡萝卜素水平。结果 t检验显示rs11646692位点基因型的分布在性别间无统计学差异(P 0.05),女性血液β-胡萝卜素浓度高于男性(P 0.001)。控制性别因素后,广义线性模型分析结果显示rs11646692基因型(P=0.039)、蔬菜摄入量(P=0.037)、以及二者的交互作用(P=0.005)对β-胡萝卜素水平有影响;在蔬菜摄入量大于150g/d的人群中,rs11646692位点为GG型者的β-胡萝卜素浓度高于CC或CG型者(P分别为0.048和0.003)。结论 BCO1 rs11646692 SNP基因型和蔬菜摄入可共同影响血液β-胡萝卜素水平。     

山东临沂市254名农村婴幼儿血清视黄醇和类胡萝卜素水平及其与相关膳食因素的关系

目的为了解农村婴幼儿血清维生素A(VA)营养状况和血清类胡萝卜素水平,以及两者关系和相关影响因素而开展本研究。方法采用整群抽样方法,对山东省临沂市某镇辖区内254名6～24月龄健康婴幼儿进行健康体检和喂养状况调查。采集足背静脉血样,用高效液相色谱法测定血清视黄醇和β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素及叶黄素+玉米黄素含量。用膳食频率法回顾性调查婴幼儿最近一个月内的各类食物摄入状况,分析喂养状况与血清视黄醇和类胡萝卜素水平的关系。结果被调查婴幼儿血清视黄醇浓度平均为(0.96±0.55)μmol/L,不同月龄段间没有明显差异(P>0.05);血清VA缺乏率为40.6%,边缘性VA缺乏率为32.6%。血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素+玉米黄素浓度的平均值分别为(0.056±0.088)μmol/L、(3.3±12.1)nmol/L、(27.0±45.2)nmol/L和(0.22±0.22)μmol/L。不同月龄段儿童血清叶黄素+玉米黄素浓度存在差异(P<0.05),13～18月龄段低于6～12月龄儿童。母乳喂养和配方奶粉是影响婴幼儿血清视黄醇和β-胡萝卜素水平的主要因素。母乳喂养频率与β-胡萝卜素水平呈负相关(P<0.05),而配方粉喂养频率与血清视黄醇和除α-胡萝卜素以外的类胡萝卜素水平呈正相关(均为P<0.05);水果蔬菜喂养频率则只与血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和β-隐黄素浓度呈正相关。血清视黄醇与类胡萝卜素各组分,以及类胡萝卜素各组分之间,具有显著正相关关系(均为P<0.001)。结论调查的农村婴幼儿血清VA营养状况较差,血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素及叶黄素+玉米黄素浓度与母乳、配方奶粉、水果蔬菜添加等喂养状况关系密切。     

富含类胡萝卜素蔬菜在改善儿童维生素A营养状况中的作用研究

目的：　选择维生素Ａ（ＶＡ）摄入量较低的儿童,进行为期１０ 周干预,测定总体内ＶＡ贮存是否受富含类胡萝卜素蔬菜摄入量的影响。方法：　健康儿童４１ 名,年龄５．３～６．５ 岁。分为两组,即补充黄绿色蔬菜组（干预组）和常规蔬菜组（对照组）。对照组维持原来膳食方式（当地秋冬季以浅色蔬菜为主）,平均浅色蔬菜摄入量为２２４ｇ／ｄ,而干预组为３４ｇ;干预组增加黄绿色蔬菜摄入量,平均摄入黄绿色蔬菜为２３８ｇ／ｄ,对照组为５６ｇ。实验前后,分别给每个儿童口服３ｍ ｇ 生理剂量ＶＡ－ｄ８ 或ＶＡ－ｄ４。在给予标记的ＶＡ后,将每组儿童分成两组,分别于第３ 天或第２１ 天采静脉血,测量实验前后儿童体内ＶＡ总贮存。结果：　对照组实验前视黄醇－ｄ８ 的平均百分丰度与实验后第３ 天和第２１ 天的ＶＡ－ｄ４ 平均百分丰度有显著差异,而干预组,无显著差异。实验前后,给予口服标记量后第２１ 天,对照组循环中标记视黄醇丰度变化大于干预组。干预组平均总体ＶＡ贮存无变化,而对照组有降低趋势,干预组可防止每个儿童视黄醇贮存的丢失２７μｍ ｏｌ。干预组儿童ＶＡ前体类胡萝卜素摄入量（全反式－β－胡萝卜素和其它ＶＡ 前体类胡萝卜素）高于对照组,分别多了１８６ ５９０μｇ     

β-胡萝卜素的癌症化学预防机理研究进展

癌症是慢病过程顶点 ,是环境与遗传交互作用的结果 ,约 35 %癌症可以通过饮食调节获得预防效果。自然界约有 60 0种仅在植物和微生物体内合成异戊二烯类化合物类胡萝卜素 ,少部分通过水果和蔬菜进入人体组织中 ,补充 β 胡萝卜素可以降低癌症发病率 ,可能与其猝灭单线态氧、抑制过氧基的抗氧化性质有关。而ATBC(维生素E和 β 胡萝卜素 )和CARET(β 胡萝卜素和视黄醇 )试验结果表明补充 β 胡萝卜素增加吸烟和石棉人群癌症发病率 ,这可能是吸烟 石棉暴露造成氧应激 ,由此导致 β 胡萝卜素原氧化 ,从而加剧细胞DNA氧化损伤 ,促进诱导I相代谢活化酶 ,增强吸烟中PAH对细胞转化活性所致     

血浆和红细胞锌浓度与妊娠期锌摄入的关系

本文旨在评价妊娠期间日常饮食锌摄入和锌补充对血浆和红细胞锌浓度的影响，结果表明，在对照组和补锌组中，高饮食锌摄入的妊娠妇女在随机分组时和以后的测量中红细胞锌水平的比低饮食锌摄入的妊娠妇女高，但血浆锌水平没有差异，当按妊娠期间每日总锌摄入一的中位数值划分受试对象时和以后的发现妊娠２６周，３２周和３８周时，两组间的血浆锌水平有显著差异，但是，没有发现红细胞锌水平有这种差异。     

中国15省儿童青少年蔬菜和水果摄入状况

目的了解中国15省6～17岁儿童青少年蔬菜水果摄入情况和影响因素。方法采用2015年中国居民营养状况变迁的队列研究资料,选取有完整连续3 d 24 h膳食调查数据6～17岁的2035名儿童青少年为研究对象。应用Kruskal-Wallis非参数检验和χ~2检验分析不同特征的儿童青少年蔬菜水果的摄入量和消费率;应用多因素Logistic回归模型分析蔬菜摄入和水果消费情况的影响因素。结果 6～、11～和14～岁儿童青少年蔬菜摄入量≥推荐量分别占12.1%、1.9%、19.7%。蔬菜的消费率为99.7%,水果的消费率为40.1%。南方(OR=2.682,95%CI:1.849～3.891)和14～岁(OR=1.893,95%CI:1.383～2.592)的儿童青少年蔬菜摄入量较高。南方(OR=0.716,95%CI:0.592～0.867)、农村(OR=0.563,95%CI:0.464～0.683)和低人均家庭收入的儿童青少年水果消费率较低。结论我国6～17岁儿童青少年的蔬菜水果摄入量不足。年龄和南北方是儿童青少年蔬菜摄入达到推荐量的影响因素。南北方,城乡和人均家庭收入是儿童青少年水果消费的影响因素。应采取健康教育健康促进等干预措施,提高蔬菜和水果消费。     

青少年水果蔬菜摄入行为的家庭环境因素分析

目的 了解青少年水果/蔬菜摄入行为的家庭环境影响因素,为进行有效的营养环境干预提供依据.方法 采用方便随机整群抽样方法,选取北京、辽宁、贵州城乡小学四年级至高中三年级的3 165名学生作为研究对象,进行问卷调查.结果 中小学生水果摄入达标率为24.2％,蔬菜摄入达标率为44.1％.水果摄入不足的家庭环境危险因素包括缺乏父母的帮助(OR=1.230)、家庭允许规矩差(OR=1.161)、家庭可及性差(OR=1.506);蔬菜摄人不足的家庭环境危险因素包括蔬菜的家庭可及性差(OR=1.181)、母亲受教育水平低(OR=1.117).结论 家庭环境是中小学生水果/蔬菜摄人的重要影响因素.对青少年水果/蔬菜摄人行为进行干预,应注意改善家庭营养环境.     

多吃蔬菜、水果有助于缓解压力

澳大利亚研究人员一项最新研究发现,多吃蔬菜、水果能缓解心理压力,推荐人们依据世界卫生组织的建议每天摄入至少400克蔬菜、水果. 澳大利亚伊迪斯考恩大学研究人员介绍,他们对8600多名25～91岁澳大利亚人的蔬菜、水果摄入及心理压力等数据进行了分析.结果发现,每天摄入至少470克蔬菜、水果的人比每天摄入量少于230克的人,压力水平要低10％.     

营养素补充对健康人群机体营养状况及抗氧化能力影响的研究

目的采用3日24h食物回顾法调查研究人群营养素摄入情况,观察补充复合营养素对研究对象抗氧化能力的影响。方法选择广州市20～50岁的健康人群151名,随机双盲分为对照组和干预组,采用24h膳食回忆法进行3日膳食调查,干预组服用复合营养素片(成分包括VA、VC、VE、胡萝卜素、钙、镁、锌、铁、铜等各种维生素与矿物质),对照组服用颜色、形状、大小与复合营养素片完全相同的糊精片,每天随餐服用2次,为期8周。补充前后收集血样,分析血浆各种抗氧化营养素水平及机体抗氧化能力。结果膳食调查结果显示,研究对象存在营养素摄入不足;干预组血浆中的VC、α-生育酚(α-tocopherol)、β-胡萝卜素(β-carotene)、锌(Zn)、铁(Fe)、硒(Se)的浓度与对照组相比分别提高46%、28%、116%、7%、30%和28%(P<0.05),而血浆γ-生育酚(γ-tocopherol)含量干预后较干预前低25%(P<0.05);干预组血浆谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、过氧化氢酶(CAT)、总抗氧化能力(T-AOC)活性较干预前及对照组增高(P<0.05),血浆过氧化物歧化酶(SOD)活性及血浆8-异前列腺素(8-isoprostanes)含量未见明显改变。结论补充复合营养素能有效改善血浆抗氧化营养素水平,提高血浆GPX、CAT、T-AOC活性,增强机体抗氧化能力。