烹饪过程巧用盐

盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”。     

家庭烹饪营养流失知多少

如果说,健康的食物=幸福的生活,那么,要吃出健康,首先应归功于家庭餐桌。食物从采购开始,加工、清洗、制作和储存的各个阶段,无不关系着全家人的健康。可是经过一番忙活,当您端出可口的菜肴时,可否知道有些营养已经悄悄溜走。     

多吃加糖食品对身体无益

现代社会的人们热衷于在咖啡、茶中加糖,或者喝浓缩果汁、饮料,以及吃各种糕点,但是德国营养学家日前提醒说,不管这些食品中添加的是白砂糖、蜂蜜、糖浆还是果糖、葡萄糖,多吃加糖食品对身体无益。     

食物好坏，全看烹饪

古今中外,在饮食制作上,创造了各具特色的烹调方式。这些方式对食物的味道和可口性有了很大改善,但另一方面,某些不良的烹调方式,对健康也起了某些消极的影响。     

维护人体健康选择“五色”食品

现在,越来越多的都市居民,崇尚返朴归真。在食品领域更是如此,营养学家们提出：多吃“五色”食品。因此,“五色”食品,受到人们的青睐。     

营养加倍的烹饪秘诀

中国人牛羊肉吃得允吃瘦猪肉比较多,红烧排骨、青椒肉丝都是经典家常菜肴。相对于牛羊肉,瘦猪肉营养优势在于含有丰富B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉健康,增强免疫系统和神经功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生。     

日本保健机能食品上市许可制度

日本是全球最早提出保健功能食品的国家,也是最早对健康功能食品实施分类管理的国家。本文通过对日本保健功能食品市场许可制度进行介绍,提出了我国健康产品分类管理的思路,以期为进一步完善我国保健食品管理制度提供参考,同时也为我国产品进入日本市场提供思路。     

婴幼儿膳食烹饪有讲究

婴幼儿膳食的烹饪方法,总的原则是要适应他们的咀嚼和消化功能,烹饪的食物应细而软,不宜用刺激性的调味品,以清淡为主,避免食用油腻食物、油炸食物和腌制食物。面条要软烂,面食以发面为好,肉、菜要切碎研末,鸡、鱼要去骨刺,花生、核桃肉、土豆等要做成泥,瓜果要去掉皮核。     

婴幼儿膳食烹饪有讲究

婴幼儿膳食的烹饪方法,总的原则是要适应他们的咀嚼和消化功能,烹饪的食物应细而软,不宜用刺激性的调味品,以清淡为主,避免食用油腻食物、油炸食物和腌制食物。面条要软烂,面食以发面为好,肉、菜要切碎研末,鸡、鱼要去骨刺,花生、核桃肉、土豆等要做成泥,瓜果要去掉皮核。另外,制作的食物要小巧玲珑,外形     

混搭才够味

当始于服装界的“混搭”成为全球潮流时，美食也“混搭”着时尚了一把。不同的是，时装界用MIX＆MATCH来定义混搭，强调的是单品之间的协调；美食界的搭配，追求的是不同食材与酒品之间的融合，让食物的味道更具冲击力。     

GC测定不同蛋类及不同烹饪方法鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量

目的:建立气相色谱法测定不同禽类蛋蛋黄中胆固醇含量的方法,并对不同烹饪方法鸡蛋中胆固醇的含量进行比较。方法:2.0 mol·L-1的氢氧化钾-乙醇溶液水浴皂化,石油醚萃取后采用气相色谱法分析检测。柱程序升温:200℃保持4min,以12℃·min-1升至300℃,保持10 min;进样口温度260℃,FID检测器温度:300℃;氮气流速30 mL·min-1,氢气流速47 mL·min-1,空气流速400 mL·min-1。结果:胆固醇在20 min内检出,胆固醇在1.2～7.2μg线性关系良好(r=0.999 4。该方法的精密度(RSD=0.16%),重复性(RSD=2.5%)良好;加样回收率在100.24%～103.89%;不同禽类蛋中,胆固醇含量为:土鸡蛋>普通鸡蛋>鸭蛋,本鸡蛋,鹌鹑蛋(三者差异不大);并比较了不同烹饪方法鸡蛋中胆固醇含量,结果为白煮蛋>鸡蛋>茶叶蛋。结论:气相色谱法作为蛋黄中胆固醇含量的快速测定方法,具有试剂用量少,操作简单,结果准确、可靠,重复性良好等特点。     

健康食品吃的方式未必健康

生活中常常见到这样的情形：选择的食物本来有益于健康,但实际效果却相差悬殊。这其中的原因是什么呢？原因可能有很多,但吃的方法是否科学很关键。所以,这里想提醒你：有益健康的食品,你吃的方式对吗？     

关于提高营养与食品卫生学教学质量的探讨

为提高营养与食品卫生学教学质量,理论课教学中在教学内容方面应联系生活实际,培养学生的学习兴趣;教学方法方面将传统教学和多媒体教学相互结合,借助案例教学和启发式教学培养学生思考问题的能力,采用课堂讨论和分组辩论的方式培养学生的表达能力;在知识方面注重与其他基础课的联系;在实验教学中,做好实验设计,激发学生的实验欲望。     

老年人多吃硬果类食品好处多

硬果类食晶是指外有硬壳,内有果实的食物,如花生、松子、核桃、粟子、榛子、葵花子、莲子、白果、菱角等等。美味可口,营养丰富,是老年人益寿延年的理想食品。     

中医院校营养与食品卫生学实验教学现状和对策

《营养与食品卫生学》是预防医学专业的主干课程之一。分析该课程实验教学中存在的主要问题,探讨教学内容和方法并提出建议,寻找适合中医院校实验教学发展改革之路,培养综合型预防人才。     

基于食品营养与卫生学课程思政教育策略初探

食品营养与卫生学主要研究机体与膳食的相互作用关系以及膳食对人体身体健康的影响、作用机制,并且根据理论基础总结并提出预防疾病、促进健康等措施以及相关的法律法规等,其不仅隶属于自然科学,更归属于社会科学,是一门多学科交叉课程。在课程思政教学过程中,应注重思政元素与专业课程的有机结合,从而更好地达成专业课程的思政教育目标。此文从目前食品营养与卫生学和思政教学的现状出发,初步探究食品营养与卫生学课程思政的实施策略,为后续课程思政的开展奠定基础。     

根据情绪选食品利健康

人的七情六欲往往通过人的情绪表现出来，而人的情绪又影响着身体。根据情绪吃饭则有利人体健康，因为人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系。只要吃得对、吃得好、吃得合理科学，就可以远离各种不良情绪。     

酵系食品是怎么回事儿

近期以来,一种新的食品——酵素食品进入各大城市商场和超市,其宣传的营养理念以及健康功能,令人耳目一新,吸引了诸多消费者的眼球。     

如何选择婴儿食品

当新生儿呱呱坠地时,进食就成了维持生命的第一需要。那么,如何选择婴儿食品呢？经过多年的科学研究,与牛奶等其它乳品相比,母乳是适合宝宝生长发育所需要的最佳食品。牛奶、羊奶就是喂牛犊、羊羔的,是按牛犊、羊羔的生长发育所需要的营养供给的。