你真的了解食品添加剂吗

如果大家在生活中仔细看过食品标签,那么就会发现大多数食品中都含食品添加剂.很多人认为食品添加剂对人体有害,有人会说,像食品安全事件中的皮革水解物、三聚氰胺等不都是危害人体健康的食品添加剂吗?真的是这样吗?下面,我来为您详细介绍.     

你真的了解食品添加剂吗

如果大家在生活中仔细看过食品标签，那么就会发现大多数食品中都含食品添加剂。很多人认为食品添加剂对人体有害，有人会说，像食品安全事件中的皮革水解物、三聚氰胺等不都是危害人体健康的食品添加剂吗？真的是这样吗？下面，我来为您详细介绍。     

当心!重金属污染来袭

近年来,血铅超标、尿镉超标、砷污染等事件屡见不鲜,一次次敲响了重金属污染的警钟.从我国多地区儿童血铅超标事件到多地惊现"癌症村"等,据统计,2011年1～8月,全国发生11起重金属污染事件,其中9起为血铅事件.国家疾控中心曾对1000余名0～6岁儿童铅中毒情况进行免费筛查、监测,结果显示,23.57％的儿童血铅水平超标.食品中铅和镉的污染问题也日益突出,有36％的膳食中铅摄入量超过安全限量,镉污染水平也较高.我国受镉、砷、铬、铅等重金属污染的耕地而积约占总耕地而积的1/5.     

菜篮子的safety of shopping 安全工程(一)(果蔬篇、调料篇、肉品篇)

这年头,吃什么是安全的? 食品安全事件频发的今天,主妇们最头疼的莫过于让一家老小吃得营养,吃得放心吧!从红心鸭蛋到三聚氰胺,从有毒蔬菜到"美容水果",从注水猪肉到漂白大米,从柴米油盐酱醋茶到盛放食物的瓶瓶罐罐,主妇们的菜篮子不大,状况不少!身为一家之"煮"的头号负责人,还在等什么?快快启动你的"菜篮子安全工程"吧!     

隐藏在暗处的明胶

明胶按其特定用途可分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶.按照卫生和安全标准生产的食用明胶,对人体并无害处.而目前传得沸沸扬扬的"毒胶囊"、"毒酸奶"事件,则是工业明胶被无良商家违规添加到药品和食品中,既威胁民众健康,也混淆了大家对明胶的认识.     

菜篮子的安全工程 （二）

如今,中国人幸福地发现,食品种类越来越丰富,但这种喜悦也往往伴随着尴尬乃至苦痛：喝奶粉会遇到三聚氰胺,吃柑橘会遇到“小虫”、吃肉会遇到瘦肉精,     

菜篮子的安全工程（一）

这年头,吃什么是安全的？ 食品安全事件频发的今天,主妇们最头疼的莫过于让一家老小吃得营养,吃得放心吧!从红心鸭蛋到三聚氰胺,从有毒蔬菜到“美容水果”,     

菜篮子的安全工程(二)

如今，中国人幸福地发现，食品种类越来越丰富，但这种喜悦也往往伴随着尴尬乃至苦痛：喝奶粉会遇到三聚氰胺，吃柑橘会遇到“小虫”、吃肉会遇到瘦肉精，     

菜篮子的安全工程（一）

这年头,吃什么是安全的？ 食品安全事件频发的今天,主妇们最头疼的莫过于让一家老小吃得营养,吃得放心吧!从红心鸭蛋到三聚氰胺,从有毒蔬菜到“美容水果”,     

爱上植物奶

要注意的问题 植物奶并不"等同"于原来的食物.尽管通过植物制成的奶保持原有食物的大部分营养成分,但是有一部分营养在制作加工过程中流失了.它们应该成为替代植物食品的"舒服饮料".因为植物奶中的固体成分少于植物食品,饮用起来不用牙齿嚼,所以是一种舒服的食用方式.     

卡铂诱导的卵巢上皮性癌耐药细胞中差异表达蛋白质分析

卵巢上皮性癌(卵巢癌)是一种常见的妇科肿瘤,中晚期患者主要采用化疗,但疗效并不理想,总的10年生存率仍徘徊在4%～20%,其主要原因之一为卵巢癌患者对化疗产生耐药性[1].目前,对卵巢癌耐药机制的研究大都在基因水平,但DNA和RNA水平的变化并不能完全反映蛋白质水平的变化,而且某些蛋白质被合成后需经"翻译后修饰"才呈现功能,所以从生物功能的直接执行者--蛋白质水平人手寻找差异分子才更加准确、直接、真实、可靠.     

不喝牛奶行不行

中国人传统上并没有喝牛奶的习惯,"喝牛奶补充营养"大概也只是近些年来"与国际接轨"的结果.只是一次又一次的牛奶安全事件让人们胆颤心惊,以至于经常有人问:牛奶,非喝不可吗?尤其是孩子,不喝牛奶行不行? 牛奶的小秘密 牛奶是脂肪在水中分散成小颗粒形成的,这些小颗粒因被蛋白质所包裹才能够稳定存在.而蛋白质则起到了两面派的作用.光照到这些小颗粒上,发生散射,就使牛奶呈现出乳白色.牛奶中的脂肪含量大概在4％左右,蛋白质总量大概在3.6％,另外还有4％的乳糖,以及其他维生素、矿物质等等.     

"马铃薯感冒症"

1941年秋,盟军同德国在大西洋战场上的较量进入胶着状态,盟军的高级将领为"如何削弱德军的海上作战潜力"伤透了脑筋.正在他们一筹莫展之际,情报部门收到了这样的情报:由于德国农业歉收,德军越冬食品供应严重困难,德军不得不将千方百计收集起来的数千吨土豆运至挪威海军基地军需库进行冷冻,以作为海上作战部队官兵越冬的主食.     

舌尖上的新加坡

三大全民级美味——面条、米饭与海鲜 如果问新加坡什么东西最好吃,当属那些会让你感觉美味无比的美食.稀松平常的白饭在这里已经"登堂入室"成为菜品.在许多内陆国家,海鲜被当成"优良的蛋白质摄入来源"并冠以高价出售,而新加坡则是一个"每顿都有海鲜"的国度.面条、米饭和海鲜,这三大平民美味已成为新加坡美食的代名词.     

健康食物不慎吃也有害

食物没有好坏之分,但从个体而论,食物还是有"好坏"之分的,这种"好坏"造成了人们对某些食物的偏嗜.然而,由于处理不当,好食物反而可能变成损害健康的"毒药". 健康橄榄油之害 随着"地中海健康饮食模式"的风行,橄榄油开始在一部分人群中流行.然而,由于缺乏了解,高价买回来的橄榄油,反而成了有损健康的"杀手性"食品.     

古巴人的贫与富

早就听说古巴穷.亲眼一见,确实很穷.让古巴导游感到最尴尬的就是他们的食品分配制度. 我试探着问导游盖斯:"听说古巴人每人每月只供给3个鸡蛋?"他回答说:"是的.一家四口,在一个月里可以购买12个鸡蛋.     

吃货福音:健康小零食,吃了也不胖

正女性朋友总有嘴痒的小毛病,其实肚子不饿,但就是想吃东西,那么吃些什么东西才是健康的呢?既不会长胖,又能解解嘴痒的小问题,下面是营养专家给大家推荐的小零食列表,从早上到晚上都有对应的食品,大家不用再烦恼吃零食会胖啦,来吃健康零食吧!1、坚果还没到吃饭时间,却感觉有些饿时,可以选择吃些坚果,比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养"冠军",不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高,是一种高热量食品,不可过量食用。如果不小心多吃了,就要减少一日三餐的用油量和饮食量。     

给富士山撒咖喱粉

富士山是日本第一高峰,海拔3776米,是日本民族引以为傲的象征,被日本人民誉为"圣岳".富士山呈圆锥状,山体高耸入云,远远望去,山巅白雪皑皑,就像戴了一顶洁白的帽子. 一天早晨,众多日本读者在报纸上看到了一条"喜讯":"富士山将旧貌换新颜了,本公司计划雇数架飞机在雪白的富士山顶撤一层黄色的咖喱粉,届时人们将会看到富士山戴上一顶美丽的金冠."这是日本一家食品企业刊登的广告.在富士山上撒咖喱粉?太可怕了!就像水滴油锅,一时舆论哗然.日本山本食品公司——这家名不见经传的食品企业立即成为舆论的中心,斥责之声四起.     

历代名人玩“醉驾”的后果

2011年5月醉驾入刑之后,音乐人高晓松很不幸地被载入"史册"——成为中国历史上第一位因醉驾而被判刑的名人.其实,中国历史上名人的"醉驾事件"还真不少. 先说一个地位最高结局最惨的"醉驾者"——秃发乌孤.他是五胡十六国时期南凉国的开国皇帝,原系后凉王吕光的大将,公元397年起兵反叛.眼看灭后凉有望,秃发乌孤不禁有些飘飘然,在一次征途小憩时提前痛饮庆功酒,饮后还意犹未尽,又醉醺醺地上马扬鞭飞驰.不想乐极生悲,从马上坠落,伤及肋骨,刚开始他还幽默地耍了下嘴皮子:"几使吕光父子大喜!"然而片刻之后就感到痛入骨髓,呼吸困难,自知性命难保,赶紧交代后事:"方难未靖,宜立长君!"话刚说完,就一命呜呼了.     

卵巢恶性肿瘤的蛋白质组学研究现状与展望

1995年,Wasinger等[1]发表在Electrophoresis的文章中首次使用了由澳大利亚学者Wilkins和Williams于1994年提出的蛋白质组（proteome）的概念,这标志着蛋白质组学（proteomics）的诞生.这一全新学科的诞生有着深刻的时代和科学发展的背景.随着人类基因组计划的顺利完成,生命科学研究已进入了后基因组时代.由于基因只是遗传物质的载体,蛋白质才是生理功能的执行者;基因转录水平的研究只能在一定程度上反映基因表达产物的变化,而真正发挥功能的蛋白质要经过转录后加工、翻译调控以及翻译后加工等许多步骤和调控才能形成;因此,对基因组的研究有时并不能完全反映机体功能的变化,为了减少这种客观存在的相对误差,蛋白质组学作为快捷、有效的蛋白质分析技术应运而生.