中国饮食环境下餐饮服务物质安全风险管理及其检验

目的 为餐饮服务提供科学合理的监管途径.方法 分析餐饮服务的供应链条和涉及环节的多样性.结果 作为食品供应链条的中下游环节,餐饮服务的食品安全问题一方面来自于种植、加工、运输及零售等环节的危害物质积累;另一方面其本身的环节多样性也为食品安全带来了新的潜在风险.餐饮服务作为具有人文特征的消费提供方式,其食品安全监管必须针对饮食特征、习惯、环境来综合建立管理及检验模式.结论 物质管理、过程管理及链条化管理作为3种可应用于餐饮服务食品安全监管的模式,各有特点,其中链条化管理更能为餐饮服务提供合理的监管途径.     

创新机制 推进餐饮服务环节食品安全监管

目的探讨餐饮服务环节监管工作机制。方法提出建立安全工作责任制;日常监管和专项整治相结合;创新餐饮服务环节食品安全监管方法;建立长效机制等一系列监管措施。结果与结论旨在达到提高餐饮服务环节安全监管效能,保障餐饮服务环节食品安全的目的。     

餐饮服务食品安全稽查执法工作的实践和思考

新一轮机构改革,将卫生部门在餐饮消费环节具体执法权划归到食品药品监督管理局。文章分析了机构改革后餐饮服务食品安全的现状和执法工作存在的问题,探讨了新形势下餐饮服务食品安全稽查执法工作的实践和成效。     

太原市食品安全抽检监测存在问题分析

<正>食品卫生安全是民生重大问题,是涉及人民生命健康的根本性问题。近年来,食品卫生安全问题频发,形势不容乐观。为掌握太原市餐饮服务环节食品安全状况,及早发现潜在的食品安全隐患,科学、有效地指导餐饮服务食品安全工作,我们对市辖区内食用农产品及餐饮服务食品畜禽肉、新鲜蔬菜、餐饮食品等品种进行了食品安全抽检监测,并对抽检检测结果进行了分析[1]。1对象和方法1.1抽检对象:2016年食品安全抽检监测范围覆盖全市集     

新体制下湘西州餐饮服务监管现状

随着食品药品安全监管体制改革,如何履行好《食品安全法》赋予食品药品监管部门餐饮服务环节食品安全监督管理职能,保障人民群众餐饮消费安全,是食品药品监管部门亟待研究和解决的课题。笔者结合湖南省湘西州餐饮服务食品安全监管的现状,对当前基层餐饮服务食品安全监管机制进行探讨。     

提高监管能力 增强保障水平——河南省新县积极探索创新餐饮服务食品安全“6＋1”工作法

餐饮服务环节处于整个食品供应链的末端,如何把好这最后一道关口,直接影响食品安全大局。河南省新县食品药品监督管理局积极探索创新餐饮服务食品安全＂6＋1＂工作法,新县餐饮服务食品安全保障水平得到进一步提高。一是严查餐饮许可工作法。     

餐饮服务行政许可问题探析

2009年6月1日《食品安全法》颁布实施后,原由卫生部门核发的餐饮服务环节卫生许可由食品药品监管部门实施。笔者从事餐饮服务许可工作两年来,遇到了许多执法困惑,现就《食品安全法》及《餐饮服务许可管理办法》在实施过程中出现的若干问题做一探讨。     

论新形势下的餐饮服务食品安全监测检验

目的为食品药品监管机构的基础建设提供参考。方法结合食品安全监管新形势,初步探讨了餐饮服务食品安全监测检验的模式和方法,就餐饮消费环节安全监管对监测检验的需求进行了分析和阐述。结果与结论提出了餐饮服务食品监测检验机构能力建设的建议。     

妥善应对 科学处置 提升餐饮环节食品安全突发事件处置水平

自全国食品药品监管系统接手餐饮食品安全监管职能以来,餐饮服务环节食物中毒等食品安全突发事件的处置成为了考验食品药品监管系统能力水平,维护社会和谐稳定的重要方面。     

北京市大兴区餐饮从业人员食品安全知识水平调查

食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全,而餐饮服务从业人员的食品安全知识掌握情况,直接影响着食品质量以及消费者的健康。为了解大兴区餐饮服务从业人员食品安全知识掌握现状,为今后进一步做好餐饮服务从业人员食品安全知识培训提供依据,北京市大兴区食品药品监督管理局对229家餐饮服务单位的餐饮服务从业人员进行了食品安全知识问卷调查。内容主要包括基本情况、食品安全法规知识、食品安全卫生知识、食品安全相关知识需     

《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》印发

为落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,规范餐饮服务许可、餐饮服务食品安全监督执法行为,国家食品药品监督管理局于近日印发《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》,于发布之日起施行。     

以药监标准做好餐饮服务食品的安全监管

6月1日,《食品安全法》正式实施,食品药品监管部门开始承担起餐饮服务食品安全监管工作的新职能。食品安全是民生大事,丝毫马虎不得,食品药品监管部门要像管药品那样坚持高标准,严要求,认真开展餐饮服务食品安全监管工作,做到监管职责无缺位、监管区域无盲点、监管单位无遗漏、监管环节无缝隙,切实保障公众饮食安     

餐饮食品安全监管工作如何稳健起步

我局接手餐饮监管职能以后,全体干部职工怀着强烈的责任感和事业心,不畏难,不服输,忘我工作,开拓创新,实现了餐饮服务环节食品安全监管工作稳健起步。     

《全国餐饮服务食品安全宣传教育纲要（2011～2015）》印发

为深入贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章,进一步加大餐饮服务食品安全知识宣传教育工作力度,提高我国餐饮服务食品安全保障水平,     

HACCP系统在重大活动餐饮保障中的应用

食品安全HACCP,即危害分析与关键点控制方法。山东省德州市食品药品监管局在承担重大活动餐饮服务食品安全保障中,运用HACCP管理模式对餐饮单位进行监管,查找危害因素,确定重点监控环节,起到很好的预防控制作用。     

实现餐饮服务食品安全的对策和建议

餐饮服务食品安全监管部门的主要职责是对餐饮服务单位执行《食品安全法》等法律法规情况进行监督检查,发现隐患,指出问题,督促整改,提升其食品安全保障水平,从而确保消费者身体健康和生命安全。     

对餐饮服务环节监管工作的思考

自《食品安全法》施行后,餐饮业监管的执法主体发生变化,餐饮服务环节监管由原来的卫生部门转交到食品药监部门,山东省淄博市临淄区于2010年7月进行了部门职能交接、人员划转。为保障餐饮服务食品安全管理运行正常,市场监督力度不减,工作不缺位,不脱节,临淄食品药     

着力抓好机构改革期间的餐饮服务食品安全整顿工作

餐饮服务食品安全不仅关系着人民群众的身体健康、生命安全和生活质量水平,而且关系着市场消费、社会就业和相关产业发展。抓好机构改革、职能调整期间的餐饮服务食品安全整顿与监管工作,责任重大,任务繁重。自2009年6月下旬履行餐饮服务食品安全监管职能以来,我局把加强餐饮服务食品安全整顿工作与深入学习实践科学发展观相结合,与宣传贯彻实施     

以风险监控为核心 强化餐饮食品全程监管

如何做好餐饮服务食品安全,成为政府重视、媒体关注、百姓热盼的话题。浙江省丽水市食品药品监督管理局接管餐饮服务食品安全一年多来,以风险监控为核心,强化全程监管,努力提高餐饮服务食品安全保障水平。     

有效开展农村餐饮服务食品安全示范工程

河池市结合实际,发扬“勤作为、敢作为、善作为、大作为”的精神,以创建餐饮服务食品安全示范工程为载体,通过示范引领,推动了餐饮服务食品安全监管工作的开展,提升了餐饮服务食品安全水平,全市无餐饮服务食品安全事件发生,实现了“群众自我保护意识得到提高、企业诚信意识得到加强、餐饮服务产业得到拓展、政府感到满意”的预期目标。